驴肉的美味，古人早已受用宋朝学士宋祁路过洛阳，在友人处盘桓数日，诗酒唱和之余，大食驴肉，最后竟吃红了眼，竟将代步的驴也杀来食之具有独特河间风味的“大火烧夹驴肉”，具有悠久的历史最早的传说是唐太宗。
驴肉火烧是流行于华北地区的著名小吃，起源于河北省保定市即把熟驴肉夹到火烧里食用，火烧口感酥脆，驴肉肥而不腻，回味醇厚另外在河北省河间市有类似的小吃叫做火烧驴肉，口味和做法和驴肉火烧有较大的不同，也很有名。
河间驴肉火烧是河北省河间市的传统名吃味道外热里爽，清爽醇香河间驴肉火烧具有悠久的历史，可以追溯到唐代洛阳驴肉是一种高蛋白低脂肪低胆固醇肉类，具有良好的保健作用，能为人们提供良好的营养补充最早的传说为唐。
驴肉火烧是一种华北地区极为流行的传统小吃，起源于保定保定驴肉火烧相传是宋代时，漕帮大胜盐帮之后做成的美食，他们将俘获的毛驴宰杀炖煮，夹在火烧里吃由此诞生还有种说法是明朝朱允炆大将李景隆在漕河镇为了给军士充饥。
保定驴肉火烧的发祥地为保定的漕河镇宋代，码头漕帮和盐帮经常为争码头大动干戈，漕帮获胜后，俘获毛驴，便宰杀炖煮，将肉夹在火烧里吃，漕河火烧诞生明朝，朱元璋死后朱棣发兵，朱允炆大将李景隆退兵到漕河镇，杀军马充饥。
1产生历史 根据史书的记载，驴肉火烧起源于明建文二年，也就是公元1400年，保定市徐水区漕河镇是保定驴肉火烧的发祥地漕河是河北省保定市徐水区境内河流的名称，漕河镇因漕河而得名相传，宋代，漕帮和盐帮是漕河码头的。
1驴肉火烧是一种华北地区极为流行的传统小吃，起源于保定保定驴肉火烧的发祥地为保定市徐水区漕河镇漕河系河北省保定市徐水区境内河流名称，漕河镇以漕河命名漕河驴肉火烧历史悠久相传，宋代时漕河码头有漕帮和盐帮两。
是最正宗的吃法另有肉汤加淀粉熬制的焖子夹入火烧佐食，其中以保定南部定州地区的焖子最为美味和著名有些厨师会加入驴板肠提味，吃起来也别有一番风味 驴肉是一种典型的低脂肪高蛋白的食品，其100克所含蛋白质。
