胜芳松花的特点是个大，味美，色泽好看其制做方法是精心挑选优质新鲜的鸭蛋，用生石灰纯碱茶叶盐等原料，采用传统方法制做这种松花蛋为茶色或琥珀色的半透明胶冻状，有弹性，所以也叫皮蛋，蛋黄儿为深绿色或五。
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松花蛋制作原理松花蛋利用蛋在碱性溶液中，能使蛋白质凝胶的特性，使之变成富有弹性的固体但是，皮蛋制作如果配方控制不良，会使蛋白质在碱性溶液中反而发生水解，蛋白质变性呈为蛋白，就不能食用如果蛋壳有裂痕或配方。
一松花皮蛋是哪里的特产皮蛋又称松花蛋变蛋，黑而亮，是一种具有中国传统风味的蛋制品皮蛋不仅受到圈内众多顾客的喜爱，在国外市场也享有很高的声誉松花蛋是江西宜春的特产二松花蛋哪个地方最好重庆永川松花。
应城松花皮蛋是湖北省孝感市应城市的特产应城无铅松花皮蛋个大质优，蛋白部分为半透明体，呈现茶褐色，光滑晶亮，有明显的松花纹理，蛋黄部分稀酥软嫩，凝而不固早在公元1660年，应城就开始生产皮蛋，迄今已有300多年历。
