岑溪五酿之一(豆腐酿)
1、在广西壮族自治区的瑰宝——岑溪，一道令人垂涎的美食等待着你的品尝，那就是被誉为煎豆腐的豆腐酿。这不仅仅是一道菜，它是历史与地域文化交织的美食结晶，承载着岑溪人民的智慧与热爱。相传，豆腐的起源可追溯至汉初的淮南，其独特的口感和营养，如同春风吹过江南，迅速赢得了人们的青睐。
2、白斩狗 这是岑溪名菜之一。岑溪人吃白斩狗一般在早上，最好是出锅后的一两个时辰内吃，味道才是最佳。若过了中午，味道就大不同。吃白斩狗还要用小碗盛些酱油、香料、葱、姜丝、花生粉等佐料，一同进食，才算地道的吃法。倘若白斩狗配上米粉一起吃，那更是美味佳肴。
3、过年跟家人们一起制作水浸糍的过程，最后吃到嘴里，多了一份年味也多了一份余甘。 豆腐酿——个人喜爱程度：★★★☆ 基本介绍：豆腐酿，是梧州岑溪的特色美食，也可以叫做岑溪豆腐酿。因为梧州人对豆制品情有独钟，豆腐也不例外，单吃豆腐有点素，便想到加入肉，就制作出这道酿豆腐。
4、茴香洗净切末。蒜米切末，辣椒切末，与肉泥，茴香全部拌在一起。加入蚝油，酱油，生粉，盐，大喜大牛肉粉，拌均匀备用。
岑溪豆腐酿的介绍
在岑溪，豆腐酿不仅仅是一道菜，它是城市记忆的符号，是历史与现代的交融。不妨来岑溪，亲自品尝这道豆腐酿，感受那份独特的美味，体验那份深深的文化底蕴。
豆腐酿的基本介绍 岑溪有一道鲜美可口的特色菜－－煎豆腐，本地又称“豆腐酿”。这特色菜从何时开始，已无从可考，起码有百多年的历史了。
豆腐酿又称煎豆腐，是岑溪的一道鲜美可口的汉族特色名菜。 相传，豆腐创始于汉初的淮南，因之美味而传遍江南一带。宋元时期，豆腐已成为十分普遍的食物。当豆腐传入岑溪，勤劳智慧的岑溪人不断将之深加工，并发扬光大，而在岑溪形成特色。
岑溪豆腐酿是一道具有悠久历史和独特风味的传统美食，源于中国广西壮族自治区的岑溪市。这道菜以豆腐为主要原料，通过独特的制作工艺，将豆腐制成美味的酿菜。以下是岑溪豆腐酿的制作过程：选材：首先，要选用新鲜的黄豆，将其浸泡在清水中，浸泡时间一般为6-8小时，直至黄豆充分吸水膨胀。
岑溪豆腐酿是如何制作出来的?
步骤1 水豆腐买这样的，5cm×5cm大小的，先在案板切一片片的摆好，然后放肉馅，最好用手操作，顺带把肉馅捏一下型，然后再切片把肉馅盖好。
酿制：将切好的豆腐块挖空中间，填入腌制好的馅料，然后用牙签或竹签将豆腐封口，防止馅料流失。蒸煮：将酿好的豆腐放入蒸锅中，用中火蒸煮20-25分钟，使馅料充分熟透。出锅：将蒸好的岑溪豆腐酿取出，摆盘，可以撒上葱花、香菜等装饰，增加色香味。
“豆腐酿”的制作方法是，将豆腐剖成一块块一厘米厚的薄片，先是下面放上一块，再放上肉馅，肉馅一般由猪肉拌少许韭菜、芫荽等佐料剁碎而成，接着用另一块豆腐薄片盖上去后，就可以放到锅中煎。
准备豆腐：选择老豆腐，用清水冲洗干净，沥干水分。用勺子轻轻挖出豆腐中间部分，形成一个小凹槽，以便填入馅料。注意不要挖穿豆腐底部。制作馅料：将猪肉馅和鱼肉馅混合在一起，加入切碎的香菇、虾米、青葱、姜末，然后加入生抽、蚝油、盐、白胡椒粉、鸡精调味，搅拌均匀。可以加入一个鸡蛋，增加馅料的黏性。
岑溪豆腐酿是广西壮族自治区梧州市岑溪市的一道传统名菜，以其独特的风味和制作工艺而闻名。这道菜的主要原料是豆腐，辅以猪肉、香菇等食材，通过酿制的方式将肉馅嵌入豆腐中，然后进行烹饪。
豆腐酿的制作方法 豆腐与全国一般的豆腐没多大的差别，其制作工序是：把豆腐剖成块状，先是下面放上一块，然后再放上肉馅，肉馅一般由猪肉、牛肉等肉料拌少许菲菜、芫荽等佐料配制而成，放上肉馅后再在上面盖上一块豆腐，然后放到锅中煎。煎豆腐，油少容易粘锅。
岑溪豆腐酿的做法和配方有哪些?
1、准备豆腐：选择老豆腐，用清水冲洗干净，沥干水分。用勺子轻轻挖出豆腐中间部分，形成一个小凹槽，以便填入馅料。注意不要挖穿豆腐底部。制作馅料：将猪肉馅和鱼肉馅混合在一起，加入切碎的香菇、虾米、青葱、姜末，然后加入生抽、蚝油、盐、白胡椒粉、鸡精调味，搅拌均匀。可以加入一个鸡蛋，增加馅料的黏性。
2、主料：南豆腐500克，新鲜去皮五花肉200克。辅料：韭菜150克，番鬼芫茜（野芫荽）50克，香菜50克，葱花10克。调料：盐15克，生抽50克，五香粉10克，胡椒粉5克，桂林豆腐乳5克，桂皮粉5克，姜粉5克。
3、蒸煮：将煎好的豆腐酿放入蒸锅中，大火蒸约10分钟，使肉馅熟透。出锅：将蒸好的豆腐酿取出，摆放在盘中，可以根据个人口味淋上一些调好的汁料，如生抽、蚝油混合汁。装饰：用葱花、香菜等点缀，增加色香味。
4、广西岑溪豆腐酿的做法 先将肉切细粒，然后剁碎，把韭菜切碎，放少许盐，拌匀（此时盐既可以把韭菜腌软，也可以调好味）。广西岑溪豆腐酿的做法 步骤1 水豆腐买这样的，5cm×5cm大小的，先在案板切一片片的摆好，然后放肉馅，最好用手操作，顺带把肉馅捏一下型，然后再切片把肉馅盖好。
岑溪豆腐酿最正宗的做法是什么?
1、广西岑溪豆腐酿的做法 先将肉切细粒，然后剁碎，把韭菜切碎，放少许盐，拌匀（此时盐既可以把韭菜腌软，也可以调好味）。广西岑溪豆腐酿的做法 步骤1 水豆腐买这样的，5cm×5cm大小的，先在案板切一片片的摆好，然后放肉馅，最好用手操作，顺带把肉馅捏一下型，然后再切片把肉馅盖好。
2、蒸煮：将煎好的豆腐酿放入蒸锅中，大火蒸约10分钟，使肉馅熟透。出锅：将蒸好的豆腐酿取出，摆放在盘中，可以根据个人口味淋上一些调好的汁料，如生抽、蚝油混合汁。装饰：用葱花、香菜等点缀，增加色香味。
3、香油：适量 【做法】准备豆腐：选择老豆腐，用清水冲洗干净，沥干水分。用勺子轻轻挖出豆腐中间部分，形成一个小凹槽，以便填入馅料。注意不要挖穿豆腐底部。制作馅料：将猪肉馅和鱼肉馅混合在一起，加入切碎的香菇、虾米、青葱、姜末，然后加入生抽、蚝油、盐、白胡椒粉、鸡精调味，搅拌均匀。
4、到15分钟后，待豆腐成熟，再用淀粉生抽勾芡起锅，装盘撒上葱花即可。
