80岁老奶奶教我做红薯凉粉,晶莹剔透,Q弹爽滑,好吃停不下来
用同样的碗装1碗红薯淀粉，红薯淀粉要用纯的，同样的碗装4碗清水。准备一个大点不锈钢盆，把红薯淀粉和四碗水倒进去，搅拌均匀，让红薯淀粉溶解在水里，由于红薯淀粉不同于其他淀粉，是颗粒的，所以一定要溶解开。
步骤：红薯淀粉加入500克水，搅拌均匀。锅里加入1000克水，中火煮至沸腾。将拌好的红薯淀粉，倒入沸腾的水里，搅拌！一定得耐心，搅拌至颜色全部呈青色，那就是熟了！（一定要不停的搅拌，）（提前准备一个空盘子，盘底抹少许的油）倒入盘子里，用铲子铺平，既可，放凉一晚上。
红薯凉粉怎么做才筋道窍门1 第一步，准备一些纯红薯粉，一定要纯的。然后倒入盆里，加适量的清水化开，多搅拌一会。因为红薯淀粉会结块，所以要注意多搅拌一会。若是表面有很多细小的黑点，可以用细纱布过滤一下，其实这些小黑点是红薯皮的渣渣，不过滤也可以吃，只是会略微影响卖相。
只用红薯淀粉可以做什么美食?
1、焖子是红薯淀粉和红薯粉条制作而成的地方特色美食，红薯淀粉和红薯粉条的比例是1：1，将红薯粉条浸泡后，煮软，将红薯淀粉加少量水，调成适合的粘稠度，将淀粉糊倒进粉条里，抓匀，放锅中蒸熟。
2、红薯淀粉可以做：红薯淀粉鸡蛋饼、红薯粉皮炒菜、红薯凉粉，红薯淀粉蛋皮等。红薯淀粉蛋皮食材：1碗红薯淀粉、1碗清水、2个鸡蛋、少许食用油、蒜末葱白、辣椒、胡萝卜、盐、生抽、老抽、蚝油、蒜苗或葱花。
3、制作粉丝：平时吃的粉丝其实大多是用红薯淀粉做成的，因此我们可以用红薯淀粉来制作成红薯粉丝。做好红薯淀粉的粉丝，可以做粉丝汤或者是炒粉丝吃都是非常不错的。
4、红薯淀粉可以用来和菜汤一起做成菜粥，做成豆腐火腿粥。具体做法如下：主料：白菜20g、豆腐100g、火腿50g、红薯淀粉50g 辅料：油适量、盐适量、葱适量 白菜切成丝。火腿切成丝。豆腐切成块。将红薯淀粉加水做成小疙瘩。热油后，先将白菜和火腿放入，爆炒一下。
做凉粉用什么淀粉?
1、做凉粉可以用绿豆淀粉、豌豆淀粉、红薯淀粉等等之类的来做。由绿豆淀粉来举例：用料：绿豆淀粉200克、水1000克、黄瓜1根、蒜蓉适量、辣椒适量、菜籽油适量、辣椒面适量、芝麻少许、酱油适量、陈醋适量、白糖少许 首先准备绿豆淀粉和水，比例为1：5即可。
2、选择合适的淀粉做凉粉选择的淀粉最好是：豌豆淀粉，其实是红薯淀粉、土豆淀粉，切记一定不能用玉米淀粉。豌豆淀粉：豌豆淀粉比较细腻，做出来的凉粉，口感软硬适中，吃起来Q弹且清脆，并且效果好看，特别白特别透。所以很多粉皮或者淀粉制品，都会首选豌豆淀粉。
3、其实是一样的，不过淀粉也分好几种的，玉米淀粉，红薯淀粉，黄豆淀粉，分好多种的，最常用的就是红薯淀粉，做凉粉可以用的淀粉也分很多种的。
4、选择淀粉 玉米淀粉，玉米淀粉也是烹饪中使用最广泛的淀粉，玉米淀粉经过油炸后口感比较酥脆，一般都是用于猪肉、牛肉、鱼等上浆用的，菜肴勾芡也会选择玉米淀粉，但是做凉粉不能用玉米淀粉，玉米淀粉做出来的凉粉不容易定型。
5、绿豆凉粉加工的做法 (1)制取淀粉：将绿豆用清水洗净，盛在大缸中浸泡一昼夜使其吸足水分。用磨将浸好的绿豆磨碎，磨时按每100kg绿豆加入400kg清水，磨成稀浆。把磨好的豆浆装入大缸，兑入清浆，充分拌匀，静置。使淀粉明显沉降。
6、做凉粉可以用绿豆淀粉、豌豆淀粉、红薯淀粉等等之类的来做。做法：土豆淀粉300克。首先准备淀粉300克放入碗中备用。另取一个碗放入和淀粉等量的清水，然后将清水倒入淀粉中，搅拌至没有干淀粉状态。 炒锅洗净，取同样大小的碗倒入5碗清水放入锅中。
只用红薯淀粉可以做什么美
红薯面疙瘩汤：红薯淀粉和面粉按照一定比例加水搅拌至黏稠状，手捏成小块状，放沸水中煮熟。红薯面片汤：红薯淀粉和面粉按照一定比例加水搅拌至黏稠状，擀成薄片后切成小片状，放沸水中煮熟。红薯炒粉：红薯粉丝泡软切段状，辣椒、葱姜蒜炒香，加红薯粉丝蔬菜、肉类炒在一起，加盐。
可以制成水果红薯、紫色红薯、烤红薯、红薯尖、红薯叶柄、粉丝、粉条、粉皮、薯干、薯条、薯饼、薯脯、紫薯、芋包、芋饺、鱼丸鱼饼以及某些特色食品。
焖子 焖子是红薯淀粉和红薯粉条制作而成的地方特色美食，红薯淀粉和红薯粉条的比例是1：1，将红薯粉条浸泡后，煮软，将红薯淀粉加少量水，调成适合的粘稠度，将淀粉糊倒进粉条里，抓匀，放锅中蒸熟。
红薯淀粉的18种家常做法：红薯粉粑粑、红薯粉皮、红薯粉饺子、香煎红薯粉、红薯粉芋圆、红豆千层糕、炒红薯粉、红薯凉粉、红薯粉粑粑、红薯粉蒸饺、红薯粉团子、红薯粉煎饼、红薯粉面条、香煎薯饼、牛奶椰蓉小方、香甜玉米烙、红薯粉煎鸡蛋、小酥肉。
红薯淀粉可以做：红薯淀粉鸡蛋饼、红薯粉皮炒菜、红薯凉粉，红薯淀粉蛋皮等。红薯淀粉蛋皮食材：1碗红薯淀粉、1碗清水、2个鸡蛋、少许食用油、蒜末葱白、辣椒、胡萝卜、盐、生抽、老抽、蚝油、蒜苗或葱花。
