风干肠炒肉片主料
1、这道菜的主料是风干肠和猪肉,它们是菜肴的核心成分。首先,将风干肠切成片,然后用开水稍微焯一下,以软化口感,捞出备用。猪肉也需要清洗干净,切成薄片,为后续的烹饪做好准备。辅料方面,鲜辣椒切成粒状,葱姜蒜则切成末,这些调料将为菜肴增添丰富的层次和风味。
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2、原料配方: 猪瘦肉35千克、肥肉15千克、红辣椒粉250克、花椒(炒)125克、陈皮(微炒)50克、八角10克、桂皮10克、白蔻10克、鲜姜150克、大葱150克、豆油5千克、精盐1~5千克、白糖1千克、白酒250克、味精75克、硝水75克、甘草水(用甘草25克、清水250克熬制去渣)适量。
3、主料:猪瘦肉35公斤,肥膘肉15公斤。辅料:食盐1.25公斤,白糖2公斤eter,白酒1.5公斤,无色酱油750克,鲜姜500克(剁碎挤汁用),胡椒面50克,味精100克,亚硝酸钠3克。
4、主料:肠衣适量,猪瘦肉6斤,肥肉4斤。 辅料:料酒250克,葱姜各50克,花椒粉5克,盐50克,味精50克,香料A(如图)50克,食用葡萄糖30克(作用是使肉呈现枣红色,且有淡淡的香气,可代替以前的硝使用)。
5、广东腊肠是其代表。广东腊肠是以猪肉为原料,经切碎或绞碎成丁,用食盐、硝酸盐(防腐)、白糖、曲酒、酱油等畏料腌制后,充填入天然肠衣中,经晾晒、风干或烘烤等工艺而制成的一类生干肠制品。贮放腊肠,如放冰箱内,通常可保存鲜味3个月左右。
东北风干肠炒什么好吃
材料:去皮猪后腿肉10斤、白糖250g、高度白酒150ml、啤酒50ml、生抽90ml、老抽10ml、鱼露10ml、香油15ml、盐150g、世一堂风干肠二号调料1袋(或十三香调料20g)、肠衣1包 步骤:肥瘦肉比例为1:9的后腿肉切成1厘米的小块。
哈尔滨红肠,又称哈尔滨风干肠,是中国东北地区特有的一种风味肉制品,起源于20世纪初,由当地的俄罗斯人带入。它以精选的猪肉为原料,经过腌制、灌肠、风干等多道工序制成,色泽红亮,口感鲜美,具有独特的烟熏香味。
做法如下:一:风干肠,也就是腊肠。首先猪肉切丝,加白胡椒粉,黑胡椒粉,姜粉五香粉,花椒粉,白糖,鸡精,白酒,腐乳汁,盐,拌匀腌一个小时。肠衣用水泡半个小时左右,串在灌肠器上,买肠衣就送灌肠器,灌好的香肠晾一周以上就可以吃了,晾的越干越好吃。
鹊梅报春 用料:水发发菜(可用海带丝代之)5g,风干香肠2根,樱桃几枚(可用菊花蕾代之),松花蛋黄3个,胡萝卜1小段。做法:用白色中盘1个,用干肠2小段作树干摆放盘中左侧,再将干肠切成上尖下粗的形状摆成树枝,上端点缀上数枚樱桃。
做好的风干肠怎么做好吃
1、洋葱爆炒腊肠,准备适量广式腊肠,一些洋葱,生抽以及青椒,把洋葱青椒清洗干净,切成片状,青椒中间的籽最好能够去除,把腊肠清洗一下切成片状,锅里面加入适量的油,把洋葱爆香,再加入香肠翻炒均匀,加入一些青椒翻炒,再加一些食盐,生抽调味就可以吃了。
2、把腌好的肉放到用矿泉水瓶做成的漏斗中,再一点一点往里灌,肉进入肠衣后,肠衣自然就被撑开了。提示:灌制的时候,要让肉尽量紧实一些,否则做好的风干肠容易散开。把灌好的干肠用线绳捆成几段。在灌好的干肠表面戳几个小洞,用来排掉干肠里面多余的空气,而且有利于风干。
3、可以蒸着吃;也可以下油锅炸一下,撒些椒盐在上面吃;或者等米饭快蒸熟了,把切成片的风干肠铺在米饭上。米饭有肉味,风干肠也有饭香;如果是熟的,直接吃也是可以的。
风干肠米饭怎么做
1、风干肠煲仔饭的做法步骤121砂锅开锅了,把火调制小小火,慢慢的煲。风干肠煲仔饭的做法步骤131米饭煮到7成熟的时候,放入切好的风干肠,继续煲5分钟(还是小小火)。
2、风干肠炒饭:将风干肠切成小块,与米饭、蔬菜一起炒制,可以增加饭菜的香味和口感。风干肠炒菜:将风干肠切片或切丝,与各种蔬菜一起炒制,如青椒、洋葱、胡萝卜等,可以增加菜肴的层次感和口感。风干肠煲汤:将风干肠与其他食材一起煲汤,如排骨、豆腐、海带等,可以增加汤的鲜味和营养。
3、可以蒸着吃;也可以下油锅炸一下,撒些椒盐在上面吃;或者等米饭快蒸熟了,把切成片的风干肠铺在米饭上。米饭有肉味,风干肠也有饭香;如果是熟的,直接吃也是可以的。
风干肠炒菜的做法大全
准备食材。热锅放油,放入葱蒜爆出香味。放入豆腐干。放入青椒和胡萝卜。放入风干肠翻炒几下。放入适量薄盐酱油。加入一点点水翻炒一小会,再加入少许盐即可。成品。
主料:干肠(约100g,即2两,细细的两根半左右),土豆3个。 辅料:食用油,盐,酱油,花椒面,葱白(7厘米),蒜(4小瓣)。做法 土豆打皮儿,切片洗净,用凉水浸泡着备用;干肠切片备用;葱白切成葱花。
一般风干肠的配方是,10斤肉放大约2两左右的盐,放入1两白酒,100克的酱油,10克的五香粉,把肉搅拌均匀,用保鲜膜盖上腌制1-2天后就可以灌肠了。
风干肠炒菜:将风干肠切片或切丝,与各种蔬菜一起炒制,如青椒、洋葱、胡萝卜等,可以增加菜肴的层次感和口感。风干肠煲汤:将风干肠与其他食材一起煲汤,如排骨、豆腐、海带等,可以增加汤的鲜味和营养。