风干肠炒肉片主料
1、这道菜的主料是风干肠和猪肉，它们是菜肴的核心成分。首先，将风干肠切成片，然后用开水稍微焯一下，以软化口感，捞出备用。猪肉也需要清洗干净，切成薄片，为后续的烹饪做好准备。辅料方面，鲜辣椒切成粒状，葱姜蒜则切成末，这些调料将为菜肴增添丰富的层次和风味。
2、原料配方： 猪瘦肉35千克、肥肉15千克、红辣椒粉250克、花椒(炒)125克、陈皮(微炒)50克、八角10克、桂皮10克、白蔻10克、鲜姜150克、大葱150克、豆油5千克、精盐1～5千克、白糖1千克、白酒250克、味精75克、硝水75克、甘草水(用甘草25克、清水250克熬制去渣)适量。
3、主料：猪瘦肉35公斤，肥膘肉15公斤。辅料：食盐1．25公斤，白糖2公斤eter，白酒1．5公斤，无色酱油750克，鲜姜500克（剁碎挤汁用），胡椒面50克，味精100克，亚硝酸钠3克。
4、主料：肠衣适量，猪瘦肉6斤，肥肉4斤。 辅料：料酒250克，葱姜各50克，花椒粉5克，盐50克，味精50克，香料A(如图)50克，食用葡萄糖30克(作用是使肉呈现枣红色，且有淡淡的香气，可代替以前的硝使用)。
5、广东腊肠是其代表。广东腊肠是以猪肉为原料，经切碎或绞碎成丁，用食盐、硝酸盐（防腐）、白糖、曲酒、酱油等畏料腌制后，充填入天然肠衣中，经晾晒、风干或烘烤等工艺而制成的一类生干肠制品。贮放腊肠，如放冰箱内，通常可保存鲜味3个月左右。
东北风干肠炒什么好吃
材料：去皮猪后腿肉10斤、白糖250g、高度白酒150ml、啤酒50ml、生抽90ml、老抽10ml、鱼露10ml、香油15ml、盐150g、世一堂风干肠二号调料1袋(或十三香调料20g)、肠衣1包 步骤：肥瘦肉比例为1：9的后腿肉切成1厘米的小块。
哈尔滨红肠，又称哈尔滨风干肠，是中国东北地区特有的一种风味肉制品，起源于20世纪初，由当地的俄罗斯人带入。它以精选的猪肉为原料，经过腌制、灌肠、风干等多道工序制成，色泽红亮，口感鲜美，具有独特的烟熏香味。
做法如下：一：风干肠，也就是腊肠。首先猪肉切丝，加白胡椒粉，黑胡椒粉，姜粉五香粉，花椒粉，白糖，鸡精，白酒，腐乳汁，盐，拌匀腌一个小时。肠衣用水泡半个小时左右，串在灌肠器上，买肠衣就送灌肠器，灌好的香肠晾一周以上就可以吃了，晾的越干越好吃。
鹊梅报春 用料：水发发菜(可用海带丝代之)5g，风干香肠2根，樱桃几枚(可用菊花蕾代之)，松花蛋黄3个，胡萝卜1小段。做法：用白色中盘1个，用干肠2小段作树干摆放盘中左侧，再将干肠切成上尖下粗的形状摆成树枝，上端点缀上数枚樱桃。
做好的风干肠怎么做好吃
1、洋葱爆炒腊肠，准备适量广式腊肠，一些洋葱，生抽以及青椒，把洋葱青椒清洗干净，切成片状，青椒中间的籽最好能够去除，把腊肠清洗一下切成片状，锅里面加入适量的油，把洋葱爆香，再加入香肠翻炒均匀，加入一些青椒翻炒，再加一些食盐，生抽调味就可以吃了。
2、把腌好的肉放到用矿泉水瓶做成的漏斗中，再一点一点往里灌，肉进入肠衣后，肠衣自然就被撑开了。提示：灌制的时候，要让肉尽量紧实一些，否则做好的风干肠容易散开。把灌好的干肠用线绳捆成几段。在灌好的干肠表面戳几个小洞，用来排掉干肠里面多余的空气，而且有利于风干。
3、可以蒸着吃；也可以下油锅炸一下，撒些椒盐在上面吃；或者等米饭快蒸熟了，把切成片的风干肠铺在米饭上。米饭有肉味，风干肠也有饭香；如果是熟的，直接吃也是可以的。
风干肠米饭怎么做
1、风干肠煲仔饭的做法步骤121砂锅开锅了，把火调制小小火，慢慢的煲。风干肠煲仔饭的做法步骤131米饭煮到7成熟的时候，放入切好的风干肠，继续煲5分钟（还是小小火）。
2、风干肠炒饭：将风干肠切成小块，与米饭、蔬菜一起炒制，可以增加饭菜的香味和口感。风干肠炒菜：将风干肠切片或切丝，与各种蔬菜一起炒制，如青椒、洋葱、胡萝卜等，可以增加菜肴的层次感和口感。风干肠煲汤：将风干肠与其他食材一起煲汤，如排骨、豆腐、海带等，可以增加汤的鲜味和营养。
3、可以蒸着吃；也可以下油锅炸一下，撒些椒盐在上面吃；或者等米饭快蒸熟了，把切成片的风干肠铺在米饭上。米饭有肉味，风干肠也有饭香；如果是熟的，直接吃也是可以的。
风干肠炒菜的做法大全
准备食材。热锅放油，放入葱蒜爆出香味。放入豆腐干。放入青椒和胡萝卜。放入风干肠翻炒几下。放入适量薄盐酱油。加入一点点水翻炒一小会，再加入少许盐即可。成品。
主料：干肠（约100g，即2两，细细的两根半左右），土豆3个。 辅料：食用油，盐，酱油，花椒面，葱白（7厘米），蒜（4小瓣）。做法 土豆打皮儿，切片洗净，用凉水浸泡着备用；干肠切片备用；葱白切成葱花。
一般风干肠的配方是，10斤肉放大约2两左右的盐，放入1两白酒，100克的酱油，10克的五香粉，把肉搅拌均匀，用保鲜膜盖上腌制1-2天后就可以灌肠了。
风干肠炒菜：将风干肠切片或切丝，与各种蔬菜一起炒制，如青椒、洋葱、胡萝卜等，可以增加菜肴的层次感和口感。风干肠煲汤：将风干肠与其他食材一起煲汤，如排骨、豆腐、海带等，可以增加汤的鲜味和营养。
