广式传统小吃芋头糕
1、芋头糕的做法步骤10250克粘米粉倒入盘中。芋头糕的做法步骤111粘米粉加清水拌至糊状，再倒入开水调成生熟浆。芋头糕的做法步骤121将放凉的芋头丁倒入生熟浆中。芋头糕的做法步骤131拌匀。芋头糕的做法步骤141蒸盘刷上一层食用油。
2、第一步是将芋头去皮切块，放入蒸笼中蒸熟。蒸制时间以芋头熟透为准，用筷子扎入芋头中心，轻松穿透即可。蒸熟后的芋头放置一旁晾凉。芋头捣泥：待芋头晾凉后，将其放入大碗中，用勺子或捣碎器将芋头捣成细腻的芋泥。细腻的芋泥有助于做出口感更绵密的芋头糕。粉浆制作：接下来是制作粉浆。
3、广式芋头糕是广东的一道传统的茶点，是很多广东人喝早茶必点的一道小吃。芋头糕有着粉糯的口感，升糖指数又比白米饭低，饱腹感强，而且富含纤维素，作为主食也非常不错哦！食材：荔浦芋头1个，香肠2条，虾米适量，粘米粉350克，温水420克，盐适量，食用油适量，葱花适量，芝麻适量。
4、广东小吃芋头糕做法如下：材料备齐：芋头切细条、腊肠切丁、虾米和瑶柱要提前2-3小时泡发、葱姜蒜切末、粘米粉加淀粉。热锅下油把葱姜蒜爆香后倒入腊肠丁、虾米、瑶柱炒出香味。倒入切好的芋条翻炒片刻后调入盐、生抽、蚝油、糖翻炒均匀。炒成这样就可以把它倒入调好的米浆中。
5、拨平表面，隔沸水用大火蒸四十五分钟，以竹签插入芋头糕中央部份，抽出时如无粉浆粘着便函熟，否则再蒸三至四分钟，撒上芝麻及芫荽、葱粒，搁置待冷，切块煎香供食。备注：购买芋头时，要选择轻的，肉质奶白的，因为这样的芋头容易煮软。小芋头则以浑圆的较好。
芋头糕为什么用生熟浆
芋头糕使用生熟浆的原因是生熟浆有助于定型，芋头糕，是广东潮汕地区、广州、阳江、佛山等地传统特色糕点小吃，芋头糕在香港和澳门地区的茶楼也有贩卖。芋头属天南星科多年生宿根性草本植物，常作一年生作物栽培。芋头最早产于中国、马来西亚以及印度半岛等炎热潮湿的沼泽地带，在全球各地广为栽培。
先用清水把粉调开，成糊状。另外将一半水烧开，把开水冲到糊里面，拌匀，成为生熟浆。（妈妈说用生熟浆做出来的口感会比用生水冲浆的好）浆里加少许油、盐、糖，还可以加少许胡椒粉（这个看各人喜欢决定），拌匀。把芋头倒进浆里，我喜欢吃肉肉，还特地加了点炒香的肉沫。
芋头糕的营养价值 芋头糕的主要食材芋头中富含有丰富的蛋白质，还有丰富的维生素和人体所需的微量元素，例如胡萝卜素、维C、B族维生素、钙、磷、铁、钾、镁、钠、等多种成分。其中矿物质氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。芋头含有的黏液蛋白，可提高人体的抵抗力。
生熟浆不要拌太稀，如果太稀蒸出来的芋头糕会很粘，口感不好拌至打蛋器提起面糊慢慢往流下即可关于芋头糕的来历已无源可考，据说是从宾阳盐糕演变而来的。孩提时代，吃上一次芋头糕，能兴奋好几天，那种软糯甜香，在舌头上化开的感觉，到现在依然记忆犹新。
广东小吃芋头糕怎么做
1、芋头糕的家常做法：把芋头洗干净切成小小的粒状。虾米泡一下切粒，腊肠出水后切粒。700克的粘米粉先用500克的凉水拌均匀，不要有粉粒，然后加500克开水慢慢倒入不停拌均匀，做成生熟浆，加点盐和花生油继续拌匀。
2、芋头糕的做法步骤9继续翻炒2分钟关火放凉备用。芋头糕的做法步骤10250克粘米粉倒入盘中。芋头糕的做法步骤111粘米粉加清水拌至糊状，再倒入开水调成生熟浆。芋头糕的做法步骤121将放凉的芋头丁倒入生熟浆中。芋头糕的做法步骤131拌匀。芋头糕的做法步骤141蒸盘刷上一层食用油。
3、广东小吃芋头糕做法如下：材料备齐：芋头切细条、腊肠切丁、虾米和瑶柱要提前2-3小时泡发、葱姜蒜切末、粘米粉加淀粉。热锅下油把葱姜蒜爆香后倒入腊肠丁、虾米、瑶柱炒出香味。倒入切好的芋条翻炒片刻后调入盐、生抽、蚝油、糖翻炒均匀。炒成这样就可以把它倒入调好的米浆中。
4、拨平表面，隔沸水用大火蒸四十五分钟，以竹签插入芋头糕中央部份，抽出时如无粉浆粘着便函熟，否则再蒸三至四分钟，撒上芝麻及芫荽、葱粒，搁置待冷，切块煎香供食。备注：购买芋头时，要选择轻的，肉质奶白的，因为这样的芋头容易煮软。小芋头则以浑圆的较好。
5、步骤 白芋头、刨丝、腊肠加叉烧，切小丁，糯米粉加水，制成糯米浆。腊肠加叉烧加油加虾米，强微波2分钟，加芋头丝加盐，强微波5分钟。加在来米浆觉匀，强微波2分，呈浓稠状，倒入铺年糕纸之模型。表面抹平加保鲜膜，强微波15分，倒扣，待凉切块。
正宗芋头糕怎么做?
1、胡萝卜切丁 把香肠、香菇和胡萝卜丁先炒香。这步也可以略过，直接混合蒸也ok，炒配料是为了让芋头糕的香味更足 把泡发的干贝搓成丝 芋头擦丝 把芋头丝、干贝丝、虾干以及炒香的香肠、香菇、胡萝卜丁倒入盆内，加适量盐、白糖、五香粉，再倒入粘米粉 加入少量水（可用泡发香菇的水）混合成糊状。
2、锅里放油，放入芋头丁、蚝油、十三香、1小勺盐，稍翻炒，盛出备用。粘米粉里加入清水、1小勺盐，拌匀至糊状，再倒入开水调成生熟浆。蒸锅里放水，烧开，蒸盘刷一层薄油，往蒸盘里一层米浆，蒸熟。放入芋头丁，舀入些米浆，大火蒸约15分钟。制作调味料。
3、放入蒸锅内，上汽后中火蒸制40分钟。1判断芋头糕是否熟了，可以用筷子插一下中间是否扎实。1蒸好的芋头糕不要马上取出来，一定要等放凉了才取出来。1放凉后的糕，切成长方片即可。1炒锅烧热，放入植物油，凉油放入芋头糕，用中小火煎至表面微焦即可。
4、准备所需材料。芋头去皮洗净切丁，腊肠切成小丁，虾米洗净沥干水份。锅内放油烧热，将姜、蒜碎炒香。加入腊肠炒香。放虾米炒香。最后倒入芋头丁略炒。加入盐、白糖、鸡精炒匀。再加入胡椒粉。继续翻炒2分钟关火放凉备用。250克粘米粉倒入盘中。
5、（1）香芋去皮，洗干净后先切厚片，再切成粗条，然后切成小颗粒状，香芋颗粒稍微小一点蒸出来会更入味，加点盐、生抽调味！（最好腌制10-20分钟更入味）（2）猪肉也切丁，加到已经调好味的香芋丁里，将红薯粉也倒进去，用筷子稍微搅拌。
