香椿的营养价值
香椿的营养价值祖国医学认为，香椿味苦、性平、无毒，有开胃爽神、祛风除湿、止血利气、消火解毒的功效，故民间有“常食香椿芽不染病”的说法。现代医学及临床经验也表明，香椿能保肝、利肺、健脾、补血、舒筋。
香椿的营养价值较高，除含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外，尚有多种营养成分，如丰富的维生素、胡萝卜素、铁、磷、钙。香椿中含有的挥发性芳香有机物如香椿素，能健脾开胃，增进食欲。具有清热利湿、利尿解毒的功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。
香椿含有钙、磷、钾、钠等成分。有补虚、壮阳固精、补肾、养发生发、消炎止血止痛，行气理血，健胃等作用。香椿中含有维生素E和性激素物质。具有抗衰老和补阳滋阴作用，对不孕不育症有一定疗效，故有“助孕素”的美称。
营养价值：香椿含钙、磷、钾、钠等成分。有补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等作用。肾阳虚衰、腰膝冷痛、脱发者宜食之。香椿中含维生素E和性激素物质，具有抗衰老和补阳滋阴作用，对不孕不育症有一定疗效，故有“助孕素”的美称。
香椿中含有的维生素E和性激素物质，具有抗衰老和滋阴补阳作用，对不孕不育症有一定疗效。另外，香椿含有的维生素C、胡萝卜素、香椿素等物质，具有健脾开胃，增加食欲，有助于增强机体免疫功能，且润滑肌肤的作用。
香椿是难得的美味,中国人是从哪个朝代开始吃香椿的呢?
所以说，我国第一次吃香椿是在春秋战国时期，因为汉代时就已经推广，可是春秋战国的可能信很大，当时连年打架，百姓都是吃不饱，当他们发现绿油油的香椿时，最有可能去采食和研究是否有更高的左右。所以说美味的香椿，它的第一口，估计发生在春秋战国时期，用来填饱肚子。
中国人食用香椿久已成习，早在2000多年前的汉代就遍布大江南北，食用香椿，曾与荔一起作为南北两大贡品，深受皇上及宫廷贵人的喜爱。宋朝苏轼盛赞：“椿木实而叶香可啖。”椿芽营养丰富，并具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。原产我国中部和南部。
中国不仅是世界上唯一以香椿嫩芽叶作为食物的国家，而且“食椿”还具有着悠长历史。相传早在汉代，民间的食椿习惯就已遍布大江南北，到后世的唐、宋及明清时期，更有很多地方产出的香椿成为了宫中贡品。
正确答案：谷雨 解析：“雨前椿芽嫩如丝，雨后椿芽生木质”意思是说谷雨之前的春芽很嫩而谷雨之后香椿就变老了不好吃了。其实，谷雨之前吃香椿的习俗在汉代就遍布大江南北。椿芽营养丰富，并具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。
而且早在汉朝，就已经开始食用香椿了，并且作为贡品，深受皇上的喜爱。它里面含有及其丰富的营养，有蛋白质，钙，维生素C等。尤其是香椿芽，绿叶红边，就像翡翠一样，营养价值更是达到巅峰。在做香椿菜是也要注意要将它速冻一下，如果要是腌椿芽的时候一定要腌的时间长一点。
荠菜也是人们的心头好，大家会用它来做羹、煎蛋、炒笋、包馄饨……因为这是冬尽春来才会有的时令菜。这种带着锯齿的翠绿荠菜叶，在每年的三四月间最为鲜嫩。草头 草头还有个名字叫“苜蓿头”。早春野菜中，苜蓿头最为鲜嫩。
生香椿可以吃吗
1、可以的，但洗干净后要用开水烫一下。香椿拌豆腐还是一道美味佳肴呢。
2、能，可以蒸馍馍吃还有用盐水混其它蔬果腌，可以提味，反正吃不出毛病。
3、香椿不能生吃，有毒，生香椿含有亚硝酸盐，平均每公斤香椿中含有30毫克以上亚硝酸盐，老叶中更是每公斤高达59毫克。可以选择采摘比较嫩的枝叶，然后在烹饪的时候要用开水烫一下，这样的话可以使亚硝酸盐降低。香椿又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等，在安徽地区也有叫春苗。
4、没毒，可以生吃，香椿可做熟吃，也可用盐生腌的吃。熟的香椿拌豆腐还是一道美味佳肴，香椿因其具有独特的浓郁清香，食之咸美鲜洁，清爽适口，香椿芽顾名思义是椿树的嫩芽加工腌制的，在购买时首先要区别其是香椿还是臭椿，血椿。
5、香椿生的时候是有一定的毒素的，所以最好是经过开始烫煮之后再食用。香椿是一种非常好的蔬菜，性微寒，可以清热解毒，调理脾胃，所以可以多吃。而且里面含有的维生素C也是非常的多的，还有蛋白质以及矿物质。但是需要注意不能吃不熟的香椿，要在完全熟透之后再食用。
