胶东菜的经典菜品
1、雪花丸子，采用鸡蛋清为主料，搭配豆沙，加入白糖、干粉团制成。 虾籽海参，以海参为主料，配以虾籽、玉兰片、葱丝，成菜深红色，鲜美适口。 糟溜鱼片，选用牙片鱼制作，色洁白，鲜嫩，糟香润滑。 溜虾仁，主料为大虾，制成色如榴花，肉质鲜嫩，尤以“带虾脑”为名贵。
2、济南菜的代表菜品有：糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、葱烧海参等。胶东菜：胶东菜以烟台、威海等地为代表，以海鲜为主要食材，讲究原汁原味，注重火候的掌握。胶东菜的烹饪手法以清炖、红烧为主，善于运用葱、姜、蒜等调料，使菜品味道鲜美。
3、代表菜品有： 清汤燕窝、奶汤蒲菜、葱烧海参、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、锅烧肘子等。 。二：胶东风味： ( 胶东菜包括福山，青岛、烟台、威海一带）代表菜品有： 油爆海螺、清蒸加吉鱼、扒原壳鲍鱼、靠大虾、炸蛎黄等。
4、【大虾烧白菜】原料：整棵白菜，新鲜大虾，香菜，大蒜，番茄酱，盐，白糖，食用油。做法，1：大虾背部开刀，剔除虾线，剪掉虾炝，虾须加料酒，胡椒粉腌制30分钟。2：大白菜只取叶子，撕成大块，清洗干净，大蒜切片，香菜切段。3：锅内加入少许底油烧热，下入白菜煸炒至软，盛出控油。
里脊的做法,滑溜里脊怎么做好吃,滑溜里脊的家常做法
做法一 编辑 猪里脊去筋膜，切成片，放入清水中将血沫漂净，挤去水分，加1克盐，15克淀粉、蛋清，将里脊片上匀浆芡，待用。大蒜去皮，洗净，切片；黄瓜洗净，切片 再将盐、味精、葱片、大蒜片，黄瓜片、淀粉和150毫升清水放入碗内，勾兑成粉芡汁。
滑溜里脊的做法步骤 1 猪里脊洗净去筋膜。2 顶刀切薄片。然后放在清水里泡出血水。攥干水分备用。（这是是肉片洁白的关键）3 把肉片再放盆里。加蛋清（不要蛋黄）4 加水淀粉（就是干淀粉用水和开的。）。少量料酒，上浆水淀粉可以稍微多加一点，方便肉片软嫩。腌制5分钟。5 切黄瓜，顶刀切段。
做法 里脊肉去掉板筋，切成柳叶形薄片，加入精盐、味精、蛋清、淀粉，上“蛋清浆”．下四成热油中，滑散滑透，倒入漏勺；用小碗加入精盐、味精、白糖、水淀粉，调制成芡汁备用。
步骤1 准备食材：里脊肉250g、黄瓜50g、鸡蛋1个、小葱20克、蒜片少许、生姜1小块、绍酒1大匙、淀粉10克、猪油50g、白糖1小匙、味精适量、盐适量、香油适量。步骤2 将里脊肉切成薄片。步骤3 黄瓜切成薄片。步骤4 小葱切葱花。步骤5 蒜切片。步骤6 姜切末。
猪里脊肉150克，鸡蛋清25克，黄瓜25克，豆油300克（实耗50克），精盐3克，大葱1克，味精2克，芝麻油10克，淀粉25克。 将猪里脊肉去筋膜，切成薄片，用清水冲洗干净，挤去水分后，加入1克精盐和15克淀粉，再加入蛋清，均匀上浆。
滑溜里脊 1 准备里脊肉一块 请点击输入图片描述 2 把里脊均匀地切成肉片 请点击输入图片描述 3 用点湿淀粉抓开 请点击输入图片描述 4 再放一个蛋清。料酒。少许盐抓匀上浆 请点击输入图片描述 5 把尖椒。木耳。胡萝卜。
老式滑溜里脊的做法
滑溜里脊的做法步骤 1 猪里脊洗净去筋膜。2 顶刀切薄片。然后放在清水里泡出血水。攥干水分备用。（这是是肉片洁白的关键）3 把肉片再放盆里。加蛋清（不要蛋黄）4 加水淀粉（就是干淀粉用水和开的。）。少量料酒，上浆水淀粉可以稍微多加一点，方便肉片软嫩。腌制5分钟。5 切黄瓜，顶刀切段。
做法 里脊肉去掉板筋，切成柳叶形薄片，加入精盐、味精、蛋清、淀粉，上“蛋清浆”．下四成热油中，滑散滑透，倒入漏勺；用小碗加入精盐、味精、白糖、水淀粉，调制成芡汁备用。
做法一 编辑 猪里脊去筋膜，切成片，放入清水中将血沫漂净，挤去水分，加1克盐，15克淀粉、蛋清，将里脊片上匀浆芡，待用。大蒜去皮，洗净，切片；黄瓜洗净，切片 再将盐、味精、葱片、大蒜片，黄瓜片、淀粉和150毫升清水放入碗内，勾兑成粉芡汁。
请教一下里脊肉的各种做法是什么?
1、【杭椒炒牛柳】材料：黄牛里脊肉或者后腿肉300克、杭椒300克、红尖椒50克、蒜2瓣(约10克，切茸)酱油1大匙(15ml)、淀粉2小匙(约10克)、小苏打1/2小匙(约3克)、料酒1大匙(15ml)、蚝油2大匙(30ml)、油做法：挑去牛肉的筋膜，将牛肉横切成约0.7厘米的粗条，用淀粉、酱油、小苏打和1大匙油拌匀腌制10分钟。
2、里脊肉洗净，切条，青红椒洗净切条。里脊肉里倒入少许料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟。往腌制好的里脊肉里打入鸡蛋，加入干淀粉拌匀。锅上火，加适量的油，等油温六成热，放入里脊肉炸到黄色。捞出在复炸一次，等成金黄色用漏勺捞出。锅里剩少许油，放入葱姜末、花椒出香味。
3、红烧牛肉的几种做法 做法一：原料：牛肉500克，萝卜300克，葱、姜、料酒各25克，盐、糖少许，花椒、味精8克，花生油400克。做法：牛肉切块，葱切长段，姜拍破。
4、那我就给大家介绍一下糖醋里脊应该怎么做。准备的食材：里脊肉、番茄酱、油、盐、白糖、玉米淀粉，白醋，料酒，芝麻、辣椒粉、水。具体的制作流程：取一定分量的里脊肉，确保新鲜有弹性，洗干净之后切成条状，大概像小手指头那么粗细就够了，这样更入味。
5、里脊肉切片，加入酱油，现磨少量黑胡椒粉，拌匀，加入1小勺油拌匀，冰箱冷藏腌制一晚。酵母加水加入面粉中，揉成团，再加入1小勺油。将面团揉光滑，盖保鲜膜，室温发酵一小时后，放冰箱冷藏发酵一晚。从冰箱取出发酵好的面团，排气揉匀。面团分成四份，揉匀，滚圆，静置10-15分钟。
