琚湾酸浆面的酱汁做法
琚湾酸浆面条的做法 制浆汤：按常规，吃酸浆面的时间主要在春夏秋三季，而最佳的时期就是从清明节到中秋节，在此期间，制浆汤的原料可以选用腊菜、白菜、芹菜、包菜叶等青菜，也可用嫩豇豆，掺点花椒叶则色香味更佳。制浆汤的方法也叫“抖浆”，在清明节以前抖的浆是上等的好浆。
襄阳市的枣阳琚湾，有着流传三百多年的独特面食——酸浆面，其历史可以追溯到清朝中期。当时，彭家小吃店以面条为主业，他们巧妙地利用夏秋收获的青菜发酵成酸菜，以备冬日食用。有一次，面食的佐料用尽，他们意外地将酸菜水加入面条中，形成了酸香四溢的酸浆面。
琚湾酸浆面——雪白的面丝卧在油汪汪、黄灿灿的酸浆汤里，顶尖上是一勺鲜红鲜红的辣椒油，味香而不腻，酸辣爽口。
·枣阳熊河鱼 ·枣阳琚湾酸浆面 ·佛跳墙：将水发鱼翅去沙，剔整排在竹箅上，放进沸水锅中加葱段30克、姜片15克、绍酒100克煮10分钟，支其腥味取出，拣去葱、姜，汁不用，将箅拿出放进碗里，鱼翅上摆放猪肥膘肉，加绍酒50克，上笼屉用旺火蒸2小时取出，拣去肥膘肉，滗去蒸汁。
刘永成酸浆面还不错。该店的酸浆面有浓郁的豆腐乳香味，且价格亲民，备受游客青睐。枣阳市琚湾镇，位于湖北省襄阳市南部，距离襄阳市中心约50公里。该镇以种植、加工和销售酸浆面而闻名，被誉为中国酸浆面第一镇。
琚湾酸浆面最早发源于琚湾镇，以酸浆水、精制面条、香辣臊子等为主要成分，运用传统技艺加工制作而成，因为风味独特，成为闻名全国的一道小吃。该面距今已有200多年的历史，2009年被公布为枣阳市第一批非物质文化遗产，2012年又入选“湖北省首届食文化名食”，目前被列入湖北省第四批非物质文化遗产名录。
郧阳区美食
郧县酸浆面是湖北省十堰市郧阳区（原郧县）的一道传统特色小吃，以其独特的酸香味和爽滑的口感受到人们的喜爱。这道美食的关键在于酸浆汁的制作，它决定了面条的最终风味。
郧阳区最好吃的酸浆面酸浆面是湖北省郧阳区非常传统的美食之一。以其口感独特和味道鲜美而闻名于世。在郧阳区，许多餐馆和小摊位都能找到这款美食，但最好吃的酸浆面却只有特定的地方才能品尝到。第一家酸浆面餐馆可以追溯到上世纪六十年代初，它位于郧阳区的一个小巷子里。
湖北十堰市郧阳区的特色美食，无疑是酸浆面。这种风味小吃深受郧县人的钟爱，尤其在夏秋季节，它的魅力更是无法抵挡。酸浆面的独特之处在于其恰到好处的温度，既不冷也不热，酸香四溢，口感清爽，无论是老人还是小孩，都能品尝出其中的美味。
郧阳区美食有三合汤、酸浆面、蛤蟆咕嘟、大面蒸肉、高炉烤饼、郧县网油砂等。三合汤：三合汤是始源自湖北郧阳地区的一道传统名小吃。三合汤是三种主要食品成分的组合，因此叫做“三合”。酸浆面：酸浆面是湖北郧县的一种风味小吃，深受当地人喜欢。
如何自制味道特别的郧县酸浆面?
1、面条制作：（1）将醒好的面团擀成面片，厚度均匀，然后切成细长的面条。（2）切好的面条要撒上适量的干面粉，防止粘连。准备酸浆汤：（1）郧县酸浆面的酸味来自于发酵的酸菜或者酸浆水，这是其独特风味的关键。（2）将酸菜切碎，放入锅中加水煮沸，然后过滤出酸菜水，保留作为汤底。
2、准备原料：首先，需要准备好面粉、酸浆水、食盐、食用油等原料。其中，酸浆水的制作是将酸浆果实洗净，放入水中浸泡，待水变酸后过滤掉果渣，取出酸浆水备用。和面：将面粉倒入盆中，加入适量的食盐，然后慢慢加入酸浆水，边加边搅拌，直到面团成型。面团的硬度应适中，不宜过硬或过软。
3、选材：首先，要选择优质的小麦粉作为原料。郧县地区的小麦品质优良，是制作酸浆面的最佳选择。和面：将小麦粉倒入大盆中，加入适量的水，用筷子搅拌均匀，使其成为面团。然后，用手揉搓面团，使其充分混合，直到面团光滑、有弹性。发酵：将揉好的面团放在温暖的地方进行发酵。
十堰市是湖北省下辖市,湖北十堰的特产你都知道哪些?
郧阳胭脂米 十堰市独特的气候，可以盛产一种大米叫胭脂米，该大米性硬耐煮，煮熟后色泽油亮，咀嚼满口生香，营业价值也是非常高的，是一种非常受欢迎的大米。
三合汤 三合汤是源自十堰郧阳地区的一道地方小吃，有五百多年的历史，是郧阳地区比较有名的一道美食。一碗正宗的三合汤里面必定含有当地农民自己生产的红薯粉、牛肉片以及手工包的小饺子。随着时间的发展，三合汤已经成为郧阳地区美食的一张名片，是郧阳饮食文化的一个标志。
十堰的小吃十堰的小吃有很多，其中最具代表性的应该是竹溪碗糕和酸浆面。竹溪碗糕是竹溪县的特产，用大米和黄豆制成，蘸着辣椒酱味道特别香。当地的黄连也很有名，竹溪黄连也是一大特色；酸浆面来自郧县，在当地可以算是传统美食，几乎家家户户都会做。味道酸咸可口，搭配上当地的卤菜是一绝。
均州晒烟是湖北十堰市丹江口的特产。均州名晒烟属于地方性淡色晒黄烟，采用绳索串晒架晾凋萎变黄、地晒干燥定色、白晒夜堆上汗、室外堆积发酵、分级打捆后二次发酵的传统调制方法。
每个地方做酒的方法是不一样的，而十堰的黄酒因为环境气候的影响，以及发酵时间的改变，特别的香甜可口。 郧西花馍 是一种馒头，不一样的是，经过家中女主人的巧手最初了不一样形状，不一样味道的馒头，很多地方也有这样的做法，但是很难保留下来这种特色，郧西这样的做法，一直保留至今。
酸浆面的郧阳酸浆面
郧阳区最好吃的酸浆面酸浆面是湖北省郧阳区非常传统的美食之一。以其口感独特和味道鲜美而闻名于世。在郧阳区，许多餐馆和小摊位都能找到这款美食，但最好吃的酸浆面却只有特定的地方才能品尝到。第一家酸浆面餐馆可以追溯到上世纪六十年代初，它位于郧阳区的一个小巷子里。
酸浆面的独特之处在于其恰到好处的温度，既不冷也不热，酸香四溢，口感清爽，无论是老人还是小孩，都能品尝出其中的美味。在老郧阳城，几乎每个角落都能找到卖酸浆面的小摊，甚至许多家庭也会将其作为家常便饭，这种传统美食至今仍然保持着旺盛的生命力。
准备原料：首先，需要准备好面粉、酸浆水、食盐、食用油等原料。其中，酸浆水的制作是将酸浆果实洗净，放入水中浸泡，待水变酸后过滤掉果渣，取出酸浆水备用。和面：将面粉倒入盆中，加入适量的食盐，然后慢慢加入酸浆水，边加边搅拌，直到面团成型。面团的硬度应适中，不宜过硬或过软。
将煮好的面条盛入碗中，倒入煮好的热汤，确保汤水覆盖面条。可以在面上撒上葱花、香菜等增加香气。根据个人喜好，可以加入一些醋或辣椒油调整口味。郧县酸浆面的关键在于酸浆汁的酸香和面条的爽滑，以及肉丝的鲜香。在实际操作中，可以根据个人口味调整酸菜的用量和其他调料的比例，以达到最佳的口感。
酸浆面是郧阳人喜爱的一种风味小吃，特别是夏秋季节，酸浆面不凉不烫，酸香扑鼻，味美爽口，老幼皆宜。因此，老郧阳城几乎到处都有卖，不少家庭也会做，直到现在，仍经久不衰。相传，酸浆面是因为郧阳人爱吃酸菜而逐渐沿习形成的，流传至今已有100多年。
首先，制作面团是烹饪郧县酸浆面的基础。通常需要准备面粉、水和酸浆（一种野生植物的汁液，具有天然的酸性）。将面粉倒入一个大碗中，逐渐加入水，边加边搅拌，使其与面粉充分混合。然后，加入适量的酸浆，继续搅拌，直到面团呈现出柔软而有弹性的质地。接下来，将面团放置在温暖的地方进行发酵。
