东北菜:得莫利炖活鱼
1、倒入醋和料酒去腥，再放入葱姜蒜片，酱油，糖，盐，花椒大料，五花肉倒水末过鱼，先大火烧开，再小火慢炖。中途把水豆腐切块放入鱼中一起炖。鱼快熟时下入粉条，炖再透明出锅。小诀窍这道菜里粉条和豆腐是最好吃的，吸收了鱼和肉的香味。
2、“得莫利”源于俄罗斯语，其炖活鱼的烹饪技艺起源于哈尔滨郊区的方正县伊汉通乡得莫利村，有着超过百年的历史。
3、这时候加入黄豆酱 1翻匀后加入清水， 因为要炖三十分钟清水适量放多点 1上面放入粉条 再铺上一层五花肉即盖上锅盖，炖三十分钟即可。
4、过油。把鱼洗净，改刀，水控净，过油或旺火煎三四分钟。 调汤。根据自己的口味掌握盐量；把葱切成段，不要切碎，这样可以增加整道菜的美感；姜切片，蒜去皮。把所有配料放在料理盆里，调匀。这时要把榛磨洗净，浸在水中。土豆切块备用。炖鱼。
5、东北菜：得莫利炖活鱼 材料 三道鳞，纯土豆粉条，水豆腐，葱姜蒜，酱油，五花肉，盐，糖，醋，香菜，花椒大料 做法 粉条先用水泡好备用。鱼收拾好去鳞，去内脏。热锅下油，烧开放鱼，两面煎至金黄。
德莫利炖活鱼怎样烹饪口感更佳?
1、收汁：待鱼肉炖至熟透，汤汁浓郁时，可以适当调高火力，让汤汁收紧，使鱼肉表面的汁液更加浓稠，增加口感。出锅：撒上葱花、香菜等点缀，出锅前可以淋上一些热油或者香油，增加香气。在整个烹饪过程中，火候的掌握非常关键。
2、小火慢炖：将火调至小火，慢慢炖煮。炖煮的时间根据鱼的大小和种类而定，一般需要30分钟至1小时。小火慢炖可以使鱼肉充分吸收汤汁中的味道，变得更加鲜美。收汁：待鱼肉炖至熟透，汤汁浓郁时，可以适当调整火力，让汤汁收紧，这样鱼肉表面的汤汁会更加浓稠，风味更佳。
3、炖煮过程中，可以根据个人口味加入蒜末、姜片等其他调料。炖至鱼肉熟透，汤汁浓郁时，用水淀粉勾芡，使汤汁稍微粘稠。撒上香菜点缀，即可出锅。【小贴士】选择活鲤鱼时，最好挑选体型健壮、鳞片完整、眼睛明亮、鳃部红润的鱼，这样的鱼肉质地鲜嫩，口感更佳。
4、在炖鱼的过程中，可以加入一些配菜，如豆腐、蘑菇、土豆等，增加菜品的口感和营养。炖煮过程中要注意火候，保持小火慢炖，使鱼肉更加鲜嫩。炖煮约30分钟后，鱼肉已经熟透，汤汁也变得浓郁。此时可以加入盐、鸡精调味，根据个人口味调整味道。最后撒上香菜点缀，即可出锅。
德莫利炖活鱼的家常做法有哪些?
中途把水豆腐切块放入鱼中一起炖。鱼快熟时下入粉条，炖再透明出锅。小诀窍这道菜里粉条和豆腐是最好吃的，吸收了鱼和肉的香味。
制作步骤 三道鳞活鱼收拾干净，鱼身上划刀 准备好干辣椒段。姜片葱段，花椒。八角 放一点猪油，再来点植物油，放猪油炖的鱼香 下干辣椒段。姜片。葱段。
焯水时加入料酒和姜片、葱段可以去腥增香，同时也能使鱼肉更加紧实。炖煮时火候要控制好，先用大火烧开，再用中小火慢炖，以免鱼肉散开。勾芡前尝一下汤汁的味道，根据个人口味适当调整盐、糖等调料的分量。德莫利炖活鱼的家常做法就是这样，简单易学，营养丰富，非常适合家庭聚餐时制作。
煎好后倒入适量的清水，大火烧开后，放入泡好的宽粉和豆腐块还有肉皮，再把盐和豆瓣酱、醋、加进去，再次开锅后，开始记时，17分钟后即可关火，最后撒上切好的香菜末，一盆德莫利炖活鱼就做好了。
在炖鱼的过程中，可以加入一些配菜，如豆腐、蘑菇、土豆等，增加菜品的口感和营养。炖煮过程中要注意火候，保持小火慢炖，使鱼肉更加鲜嫩。炖煮约30分钟后，鱼肉已经熟透，汤汁也变得浓郁。此时可以加入盐、鸡精调味，根据个人口味调整味道。最后撒上香菜点缀，即可出锅。
德莫利炖活鱼的烹饪方法是什么?
1、再次开锅后，开始记时，17分钟后即可关火，最后撒上切好的香菜末，一盆德莫利炖活鱼就做好了。得莫利炖鱼材料：新鲜鲤鱼适量，白菜叶5片，宽粉50克，大豆腐适量，香菜20克，干辣椒5根做法：将鱼收拾干净，鱼身上划刀，为了炖的时候更好的入味。用热油锅把鱼两面煎黄取出。
2、三道鳞活鱼收拾干净，鱼身上划刀 准备好干辣椒段。姜片葱段，花椒。八角 放一点猪油，再来点植物油，放猪油炖的鱼香 下干辣椒段。姜片。葱段。
3、煎好后倒入适量的清水，大火烧开后，放入泡好的宽粉和豆腐块还有肉皮，再把盐和豆瓣酱、醋、加进去。再次开锅后，开始记时，17分钟后即可关火，最后撒上切好的香菜末，一盆德莫利炖活鱼就做好了。
4、焯水时加入料酒和姜片、葱段可以去腥增香，同时也能使鱼肉更加紧实。炖煮时火候要控制好，先用大火烧开，再用中小火慢炖，以免鱼肉散开。勾芡前尝一下汤汁的味道，根据个人口味适当调整盐、糖等调料的分量。德莫利炖活鱼的家常做法就是这样，简单易学，营养丰富，非常适合家庭聚餐时制作。
黑龙江有什么特色美食
鸡西冷面是黑龙江省鸡西市的著名特色小吃之一，也是中国东北朝鲜族的特色食品之一，其面条细而筋道，配上酸甜可口的冰镇冷面汤，使人回味无穷。 鸡西辣菜是黑龙江省鸡西市的特色小吃之一，由传统朝鲜族辣菜发展来的。由于吃冷面离不开辣菜，又被称为冷面菜。
黄米切糕又称年糕，广泛流行于黑龙江的一种风味小吃。切糕历史较久。《龙城旧闻》载：齐齐哈尔产糜子，土人以为常食。明清年间，已有专卖糕饼的店铺。黄米又称糜子米，是一种粘性较强的米，切糕用此制成，具有浓郁的地方特色。
锅包肉 锅包肉是东北的溜肉段衍生出来的一道菜，也是哈尔滨较著名的菜肴之一。因外面包着用土豆做的淀粉，放在油锅里炸，所以又叫“锅爆肉”。 几乎下馆子的人都品尝过。不论是装修豪华的星级酒店还是简易路边的家庭快餐菜谱都写有此菜，可见其深受大众喜爱之程度。尤其深得女子和小孩子的口味。
鸡西饭店做德莫利鱼那家好吃?
中午在哈通高速上最有名的得莫利服务站品尝得莫利炖鱼，会让你胃口大开，别有一番风味。佳木斯有美丽的松花江公园，很多水源山公园，西林公园，杏林湖公园等等，四峰山水库也是个好地方。奥奇镇还有一个赫哲族村，你可以亲自体验迷人的赫哲族博物馆文化。铜公路起点广场第二站是通江。
黑龙江省12个市，鸡西冷面和辣菜，齐齐哈尔烤肉，哈尔滨红肠、干肠、大列巴，得莫利炖活鱼，镜泊湖全鱼宴，同江赫哲生鱼片、黄米切糕、肉火烧、炸三角，大庆坑烤、扒鸡。
哈尔滨：哈尔滨是黑龙江的省会，拥有许多美食，包括哈尔滨红肠、鸡西冷面、哈尔滨熏鸡、齐齐哈尔烤肉、大庆扒鸡、得莫利炖活鱼等。齐齐哈尔：齐齐哈尔是黑龙江的第二大城市，拥有丰富的美食文化，其中最有名的是齐齐哈尔烤肉。
