霉豆腐是哪里的特产
出自安徽,到底始于何时,至今说法不一,传说明太祖朱元璋兵败徽州,逃至休宁一带,腹中饥饿难熬,命随从四处寻找食物,一随从草堆中搜寻出逃难百姓藏在此处的几块豆腐,但已发酵长毛,因别无它物,随从只得将此豆腐放在炭火上烤熟给朱元璋吃。不料豆腐味道十分鲜美,朱元璋吃了非常高兴。
著名的有龙山刘氏霉豆腐,在中国·湖南第九届农博会上,被誉为“湘西一特,湖南一绝”的湘西龙山县洗车河刘氏食品厂生产的霉豆腐获得金奖。 刘氏霉豆腐,产于湖南龙山县美丽的洗车河古镇。近百年来,以特有的“鱿鱼洞”地下优质泉水,选择上等黄豆、精油、辣椒、精盐、花椒、白酒,利用传统工艺制作而成。
霉豆腐是湖南、江西等地的特产。霉豆腐,又被称为豆腐乳或者腐乳,是一种以豆腐为主要原料,经过发酵而成的传统豆制品。其历史悠久,深受中国人民喜爱。在发酵过程中,豆腐表面会长出一层白色的霉菌,这是其发酵的标志。这层霉菌不仅无害,还富含丰富的维生素和酶。
霉豆腐是四川大邑县特产。霉豆腐是四川的特产,霉豆腐是一种特色豆制品,其制作方法是用新鲜豆腐,放置过一个星期左右发霉,发酵好豆腐与调料混合,过白酒再放入瓦坛子中即可。霉豆腐是中国人民喜爱的传统食品,味道好极了,调味的功能。
霉豆腐是江西和湖南的特产。霉豆腐也就是腐乳,通常是与红色,白色和青色为主的。在绍兴,上海,南京,宁波等地区在制作腐乳的时候,会在里面加入一些糟米,玫瑰,香油等食材。制作出来的霉豆腐口感柔软细腻的同时还带有着一丝微甜;在四川地区会在霉豆腐当中加入一些辣椒,使霉豆腐的口感变得麻辣。
霉豆腐是江西宜春奉新县的特产。霉豆腐其制作方法是用新鲜豆腐,放置过一个星期左右发霉,发酵好豆腐与调料混合,过白酒再放入瓦坛子中即可。营养价值很高,具有开胃、去火、调味的功能。
贵州余庆特产:余庆龙家坝酶豆腐
1、贵州遵义特产余庆龙家坝香辣酶豆腐是根据祖传秘方传统工艺精制而成的风味食品,具有色鲜味美,回味悠长等特点,是居家、旅行、馈赠亲友之佳品。余庆龙家坝酶豆腐有什么营养价值?腐乳和豆豉以及其他豆制品一样,都是营养学家所大力推崇的健康食品。
2、霉豆腐通常可分为白、红、青三种:白色霉豆腐在生产时不加红曲,使其保持本色;霉豆腐坯加红曲即红霉豆腐;青色霉豆腐是指臭霉豆腐,又称青方,它在腌制过程中加入了苦浆水、盐水,呈豆青色。
3、故我们余庆龙家坝的不叫“霉豆腐”,而称“酶豆腐”,我喜欢余庆的称呼,这种称呼更让人心安、显得有诗意。沧海桑田,随时时间的流逝,我们都会慢慢改变。但有些东西不会,比如龙家坝的酶豆腐。
霉豆腐详细资料大全
霉豆腐吃多了会对身体带来不好影响。霉豆腐中必须放很多盐才能帮助防腐,豆腐乳中盐份过多会使人体的肾脏代谢功能下降。霉豆腐在发酵时很容易被微生物污染,对身体有很大的危害。
豆腐浸泡水中半小时。然后用刀把豆腐切块,平铺,放阳光下一星期。一星期后,豆腐表面发黄。干辣椒用料理机打成末。把辣椒末和盐搅拌均匀,准备好白酒。豆腐块过一遍白酒,裹上辣椒调料。放入瓦坛子中即可,继续发酵一星期。时间到后取出,完成。
霉豆腐的做法 将豆腐切块放入正方形菜筐中,沥干水分(放在通风的地方)把豆腐块摞起来放,里面用保鲜袋和报纸隔开。菜筐上面盖一条干净的毛巾,把菜筐整个的放在温暖的地方。