芋荷竿的做法
1、猪大肠头洗净，焯水除去异味（加工方法见“香辣肥肠钵”），切成3厘米长的菱形片。酸芋荷切成2厘米长的段，撕去筋膜，红椒洗净去蒂去子切滚刀块，干椒切段，姜切片，葱打结。
酸芋荷梗的腌制方法
1、酸芋荷梗的腌制方法：用料：芋荷梗大量、米醋2汤匙、黄栀子3个、清水适量。步骤：在开始正式制作之前，首先需要准备以下食材及物品：芋荷梗大量，清水1桶，米醋2汤匙，黄栀子3个，瓦缸一个，干净的鹅卵石3个，竹垫1个。
2、芋头秆酸的腌制方法：选择看起来比较肥的芋头梗，去掉老、病、坏的部分；芋头梗洗净后，放在太阳下晒软；芋头梗用粗盐搓匀(或切下后用粗盐搓匀)，放入坛子或桶中腌制2小时至半天；芋头茎用凉开水浸泡，用重物(如干净的石头)压；发酵五到十天，就可以取出来当芋头梗酸了。
3、腌制芋梗酸的方法：选用看起来比较肥大的芋梗，去掉老、病、坏的部分；把芋梗洗干净后，放在阳光下晒至柔软；用粗盐搓匀芋梗（或者切断后再用粗盐搓匀），放进缸或桶里腌2小时至半天；用凉开水浸没芋梗，用重物（如干净的石头）压在上面；经五至十天的发酵后，即可取出作芋梗酸。
4、腌芋荷梗 芋荷梗是用来腌咸菜的重要原料，以前应该选择那些肥大鲜嫩的芋荷梗，把它收取以后，去掉外表的老皮和叶子只留中间的中嫩心，用清水洗净以后去掉表面的水分，再放到阳光下晾晒，等它晒软以后加入适量食用盐揉搓，调匀后腌制两小时。
5、选取比较肥大的芋荷梗，摘掉较老的表皮和嫩心部分；把芋荷梗洗干净后，置阳光下掠晒至柔软即可；用粗盐搓匀芋荷梗腌一两小时后，扎成一小把；用凉开水浸没芋荷梗，取一干净石头压在上面；经四至五天的发酵后，即可取出作菜。
6、芋荷梗怎么吃？腌制芋荷梗。芋荷梗是腌制咸菜的重要原料。过去应该选择那些丰满嫩嫩的芋荷梗的。采集后，去掉外面的老皮和老叶，只留下中间的嫩心。用清水冲洗后，应将表面的水分去除，然后在阳光下晒干。软化后加入适量食用盐揉搓，腌制两小时。腌制后，加入姜米酒、胡椒粉和纯净水。
如何腌制酸芋梗?
1、腌制芋梗酸的方法：选用看起来比较肥大的芋梗，去掉老、病、坏的部分；把芋梗洗干净后，放在阳光下晒至柔软；用粗盐搓匀芋梗（或者切断后再用粗盐搓匀），放进缸或桶里腌2小时至半天；用凉开水浸没芋梗，用重物（如干净的石头）压在上面；经五至十天的发酵后，即可取出作芋梗酸。
2、如何腌制酸芋梗：选取比较肥大的芋荷梗，摘掉较老的表皮和嫩心部分；把芋荷梗洗干净后，置阳光下掠晒至柔软即可；用粗盐搓匀芋荷梗腌一两小时后，扎成一小把；用凉开水浸没芋荷梗，取一干净石头压在上面；经四至五天的发酵后，即可取出作菜。
3、准备好所有食材，芋梗干洗净并晾干水分。 鸭洗净斩件，沥干水。 热锅下油，加入姜片和鸭块翻炒，然后加入南乳、蚝油、酱油和盐继续翻炒。 加水没过鸭块，盖盖焖烧约三十分钟。 加入芋梗干继续焖十来分钟，收汁装盘。酸芋梗的腌制方法 用料：芋头梗、粗盐、腌制食品的容器。
野芋荷杆做腌菜能吃吗?
选取比较肥大的芋荷梗，摘掉较老的表皮和嫩心部分； 把芋荷梗洗干净后，置阳光下掠晒至柔软即可； 用粗盐搓匀芋荷梗腌一两小时后，扎成一小把； 用凉开水浸没芋荷梗，取一干净石头压在上面； 经四至五天的发酵后，即可取出作菜。
野芋荷杆千万不能食用！金黔在线讯6月1日下午6时，铜仁地区卫生监督所副所长何青向记者介绍，5月30日10多名人保公司业务员食物中毒事件，经调查是误食野芋荷杆所致。何副所长提醒市民严加防范，切勿食用野生芋荷杆。5月30日，铜仁地区人寿保险公司的40多名业务员，在地区水电宾馆进行业务培训。
我们家也有，根没人吃，只吃叶柄杆子，当蔬菜吃。而且不麻口带微甜很美味。我们家乡叫港芋，学名叫大野芋，但是野生的大野芋不能吃，麻口。
芋头杆能开胃消食、能降血压、能润肠通便。芋头杆也就是芋头的地上部分，它的营养价值也很高，有多保健功效，可以腌制食用或者炒食。芋头杆怎么做好吃：芋荚干 将芋头杆去掉头尾，放入开水中进行几秒钟的焯水处理，去掉皂角苷，避免过敏。
酸汤的制作方法：酸汤是用烧开的米泔水酿制而成的，上好的酸汤应为白色。清酸汤味酸而清香，但醇厚味略差些，另加上用西红柿泡制的红酸汤，味道就更加完美了。如再加些黄豆芽、小竹笋、芋荷杆和野葱作辅料，风味就更加独特。
剁椒鱼头 剁椒鱼头的出处，据说可以追溯到清代雍正年间，反清文人黄宗宪因文忌“文字狱”而出逃。路上途经湖南的一个小乡村，借住在一个贫苦的农户家。农夫从池塘中捕回一条胖头鱼，农妇便用做菜来款待黄宗宪。
腌制芋荷梗的做法
新鲜芋头梗洗净，切成30cm左右。放在阳台上晾干水分，然后让太阳晒一天。被太阳暴晒枯萎的芋头梗。将干芋头梗切成1cm左右的小块。然后加盐，搅拌均匀，腌制一晚。准备一个玻璃瓶，用开水烫一下消毒。将撒了盐的芋头梗放入玻璃瓶中，压紧。盖上保鲜膜，压紧，然后倒扣在碗里。
步骤：在开始正式制作之前，首先需要准备以下食材及物品：芋荷梗大量，清水1桶，米醋2汤匙，黄栀子3个，瓦缸一个，干净的鹅卵石3个，竹垫1个。
选用看起来比较肥大的芋梗，去掉老、病、坏的部分；把芋梗洗干净后，放在阳光下晒至柔软；用粗盐搓匀芋梗（或者切断后再用粗盐搓匀），放进缸或桶里腌2小时至半天；用凉开水浸没芋梗，用重物（如干净的石头）压在上面；经五至十天的发酵后，即可取出。
选取比较肥大的芋荷梗，摘掉较老的表皮和嫩心部分；把芋荷梗洗干净后，置阳光下掠晒至柔软即可；用粗盐搓匀芋荷梗腌一两小时后，扎成一小把；用凉开水浸没芋荷梗，取一干净石头压在上面；经四至五天的发酵后，即可取出作菜。
芋头秆酸的腌制方法：选择看起来比较肥的芋头梗，去掉老、病、坏的部分；芋头梗洗净后，放在太阳下晒软；芋头梗用粗盐搓匀(或切下后用粗盐搓匀)，放入坛子或桶中腌制2小时至半天；芋头茎用凉开水浸泡，用重物(如干净的石头)压；发酵五到十天，就可以取出来当芋头梗酸了。
