东北菜是什么菜系
东北菜属于东北菜系。在“八大”菜系里面，东北菜是没有排上号的，但这并没有妨碍它，甚至被称为“第九大菜系”。东北菜的形成过程也融合了一些中国其他菜系和汉族饮食的特点。
东北菜属于中国的北方菜系之一，北方菜系的特点是追求天然食材的质朴和真实，因此口味较为清淡，以宁粗勿细、宁咸勿淡、宁干勿湿为特点。东北菜也不例外，以口味淳厚、营养丰富、入味深厚为特点，适合北方人的食欲和口味。
东北菜属于东北菜系。东北菜是东北地区的本土菜系，以汉人移民的烹饪技法为本，结合丰富的东北物产，吸纳满蒙朝等民族和外国的一些饮食元素，自成一系。东北菜的特点是一菜多味、咸甜分明、用料广泛、火候足、滋味浓郁、色鲜味浓、酥烂香脆。烹调方法长于炒、熘、扒、蒸、炖、炸、红烧。
东北菜是指东北地区存在的烹饪菜种之一。因东北地区独特的人文环境和自然环境，东北各地的饮食高度相似，但细分之下也有吉菜、辽菜、龙江菜（除以大连菜为代表的胶东菜）。在“八大”菜系里面，东北菜是没有排上号的，但这并没有妨碍它的生意，甚至被称为“第九大菜系”。
东北菜是中国东北地区的特色菜系，它源于汉族移民的烹饪技艺，并融合了当地丰富的物产以及满、蒙、朝鲜等民族和外国的饮食文化元素，形成了独特的风味。东北菜以其一道菜多种口味、明显的咸甜对比、广泛的食材使用、充分的火候掌握、浓郁的滋味、鲜艳的颜色和浓郁的香味而著称。
东北菜系的菜是属于鲁菜。味道比较偏浓，酱香，而且分量也大。
中国地方风味流派众多,有那八大菜系说十大菜系说,请说明
1、中国传统上被广泛认可的“八大菜系”包括鲁菜、川菜、粤菜、江苏菜、闽菜、浙江菜、湘菜和徽菜。 有时，楚菜和京菜也被纳入“八大菜系”，形成所谓的“十大菜系”。
2、中国的“八大菜系”，即鲁菜、川菜、粤菜、江苏菜、闽菜、浙江菜、湘菜、徽菜。“八大菜系”加上楚菜和京菜，即为“十大菜系”。中国菜肴在烹饪中有许多流派。其中最有影响和代表性的也为社会所公认的有：鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽等菜系，即被人们常说的汉族“八大菜系”。
3、鲁菜：即山东菜系，由齐鲁、胶辽、孔府三种风味组成。是宫廷最大菜系。以孔府风味为龙头。山东菜系对其他菜系的产生有重要的影响，因此鲁菜为八大菜系之首。 (1) 齐鲁风味，齐鲁风味以济南菜为代表，在山东北部、天津、河北盛行。 齐鲁菜清香、鲜嫩、味纯著称，一菜一味，百菜不重。
广东美食
1、白切鸡 白切鸡是每个广东人必吃的招牌菜，选取正宗走地三黄鸡，要养足300多天，每只都是养够5斤半的鸡才能上桌。多汁肉嫩的鸡肉，肉汁被锁在肉里，超有嚼劲。
2、粤式早茶粤式早茶是广东省早点小吃的统称，归于粤菜。以肠粉、叉烧包、虾饺、烧卖等为代表，也是粤菜的主要组成部分。广式肠粉肠粉起源于广州西关，是广东区域的传统小吃。早在清代末期，广州街头上就现已听到卖肠粉的叫卖声。那时分，肠粉分咸、甜两种。
3、蚝皇凤爪：蚝皇凤爪是广东省的传统名菜，归于粤菜系。广东人嗜食鸡爪，吃法颇多。但此菜烹调办法制造精密，先煮后炸再炖而成。炸鸡爪时要注意，抹过老抽的鸡爪一定要晒干后才干下锅，否则会爆油。
4、叉烧是广东著名美食之一，属于粤菜系。是广东烧味的一种。多呈红色，瘦肉做成，略甜。鸡仔饼 鸡仔饼是广东广州地区汉族传统饼类名小吃，原名“小凤饼”，清代咸丰年间广州西关姓伍的富家有一名叫小凤的女工所创制。鸡仔饼是广东四大名饼之一。
川鲁粤东北菜的特点区别
样，开得热烈、豪迈。东北菜的形成过程也融合了一些中国其他菜系和汉族饮食的特点。
东北菜以炖、酱、烤为主要特点，形糙色重味浓。粗线条的东北菜，不拘泥于细节，颇像粗线条的东北人，令人胃口大开。酱脊骨、酱猪蹄、酱鸡爪鸡脖鸡肝等酱菜，若佐以醇厚的高粱烧酒，便有几分豪气从胃中升腾，充满了塞外的味道。鲁菜又称山东菜。
其特点是酸、甜、麻、辣香、油重、味浓，注重调味，离不开三椒（即辣椒、胡椒、花椒）和鲜姜，以辣、酸、麻脍炙人口，为其他地方菜所少有，形成川菜的独特风味，享有“一菜一味，百菜百味”的美誉。烹调方法擅长于烤、烧、干煸、蒸。
川菜的特点是强调麻、辣、香、鲜，油多味重。大量使用辣椒、花椒、胡椒和鲜姜进行调味。川菜的调味方法多样，如干烧、鱼香、怪味等，形成了独特的风味，被誉为“一菜一格，百菜百味”。粤菜注重食材的品质和味道，口味偏清淡。追求清新中求鲜、淡雅中求美。
烧、干煸、蒸。川菜代表：鱼香肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子。鲁菜的特点是清香、鲜嫩、味纯，十分讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。擅长爆、烧、炸、炒，其著名名菜有：九转大肠、汤爆双脆、红烧大虾、四喜丸子、坛子肉、糖醋鲤鱼等。
鲁菜：作为中国八大菜系之一，鲁菜以其色、香、味、形俱佳而闻名。孔府家常菜和花炉餐厅的拔丝地瓜是其代表。 东北菜：东北三省的菜肴有锅包肉、东北炖菜等，口味独特。 河北菜：河北菜保留了北方菜肴的特色，同时加入了南方菜肴的元素，代表菜品有扒鸡饭、肸风凉菜等。
