没有区别佛跳墙不佛跳墙就叫叫李鸿章烩菜，里面的原料有很多，如海参鱼肚鱿鱼玉兰片腐竹等等李鸿章烩菜北派佛跳墙，是保定官府菜代表之一；5李鸿章烩菜李鸿章烩菜源自安徽，同时也是河北省的经典名菜，属于直隶官府菜此菜用上等的海参鱼翅鹿筋牛鞭等配白菜豆腐宽粉，加上保定的槐茂甜面酱烩制而成的6总督豆腐总督豆腐是河北保定的一道地方。
李鸿章回到直隶总督署后，曾给膳食总管董茂山谈及此事，董茂山便与师弟长春园掌柜王锡瑞共同研究，二人根据保定府自古擅做烩菜的传统，精选上等的海参鱼翅鹿筋牛鞭等配以安肃今指保定徐水县的贡白菜，豆腐宽粉等；咸鲜味李鸿章杂烩，亦即李鸿章大杂烩，是传统的徽菜名菜李鸿章杂烩选用鸡肉为主料，以水发海参油，发鱼肚水，发鱿鱼等多种原料烧烩而成，味道是香醇不腻，咸鲜可口。
2经典冀菜有李家狮子头烹虾段荷包里脊鸡里蹦炒代蟹锅包肘子总督豆腐阳春白雪李鸿章烩菜荣禄桂花鱼翅直隶海参等3自然环境造就饮食的基础，人文环境造就饮食的性格，而河北美食就是由这两大要素；河北菜，简称冀菜，原以为即便中国有了34个菜系，也不会有人想起河北菜来夹在京菜和津菜之间，又有鲁菜这样的大菜系罩着，河北菜实在是难出头说起河北菜的名菜首推的就是保定和河间的驴肉火烧驴肉火烧别管在哪个。
李鸿章烩菜其实这也是比较有争议的一道美食，李鸿章烩菜来源于安徽，后来却成为了河北的经典小吃，河北的李鸿章烩菜做起来跟东北的大杂烩差不多，只不过里面的食材却比东北大杂烩高级了很多，是一道蒙着眼睛都能闻到香味的一。
李鸿章烩菜多少种食材
1、是李鸿章当年任保定直隶总督时的名菜1898年3月出使欧美，旅途疲劳 出现头晕恶心呕吐，在纽约唐人街有一道烩菜吃后症状全无，大加赞赏回国后由膳食总管董茂山精心绘制而成有海参鱼翅鹿筋牛鞭配以白菜豆腐。
2、厨师急了，准备的菜都上完了，而客人根本就没有走的意思李鸿章急中生智，便如此如此这般这般地和厨师咬了一阵儿耳朵不一会儿，厨师端上了一盆五颜六色五花八门的什锦大烩菜来客人一尝，高兴得开起了玩笑。
3、李鸿章烩菜做法 1鱼肚鱿鱼玉兰片腐竹熟火腿切片2猪肚鸡肉干贝加葱结姜片绍酒蒸透入味切片3熟白鸡肉熟火腿切丝4鱼肉制茸上味，粘上干贝丝蒸熟5将干贝球各种原料和调料下入鸡汤烧烩。
4、烩菜定义烩菜指的是一种烹调的方法，而不是某种菜式的名称烩菜以安阳烩菜最为著名，在全国许多地方都很流行烩菜，就是指把肉类猪肉偏多和多种菜经过炒制，加水，最后炖熟通常有几种比较固定的搭配猪肉炖。
5、经典冀菜有李家狮子头烹虾段荷包里脊鸡里蹦炒代蟹锅包肘子总督豆腐阳春白雪李鸿章烩菜荣禄桂花鱼翅直隶海参等简介 冀菜有三大主要流派，即以保定石家庄邢台邯郸衡水等为代表的冀中南菜以。
李鸿章大烩菜典故
1、1海参鱼肚鱿鱼玉兰片腐竹熟火腿切片2猪肚鸡肉干贝加葱结姜片绍酒蒸透入味切片熟白鸡肉熟火腿切丝3鱼肉制茸上味，粘上干贝丝蒸熟将干贝球各种原料和调料下入鸡汤烧烩入味，装碗蒸5。
2、”，岂料“好吃多吃”与英语“haggis”一种杂烩发音相近，后来此菜便被命名为“李鸿章杂烩”。
3、李家狮子头烹虾段荷包里脊鸡里蹦炒代蟹锅包肘子总督豆腐阳春白雪李鸿章烩菜桂花鱼翅直隶海参等河北菜即冀菜，包括以保定石家庄邢台邯郸衡水等为代表的冀中南菜，以承德为代表的京北风味菜。
