桂林米粉的由来
桂林米粉由来与秦始皇微服游览桂林山水的故事。传说讲秦始皇派史禄率民工开凿灵渠，灵渠修通了，秦始皇由丞相李斯陪同，微服游览桂林山水。秦始皇有个嗜好，爱用鲤鱼须、鱼肚来下酒。来到漓江一看，哇，漓江里的鲤鱼用手就可以捞到，于是秦始皇叫船家赶快弄来了很多鱼，又给了很多钱。
桂林米粉的由来据说是秦王嬴政为统一派兵征战南越，但南越处于山区，秦兵们常水土不服，伙夫们便根据西北_面制作原料，将大米湿榨成粉条，而由于战事紧张，秦兵们为了节省时间常把汤药倒在米粉中吃，久而久之，就逐渐形成桂林米粉卤水的雏形。
由于，当时秦军粮食转运的枢纽在桂林，米粉也就在桂林大量的生产，这样桂林也就成为了米粉的发源地。由此看来，桂林米粉可能不仅仅是面条的一种仿制品，还很有可能是面条的“老祖宗”。也可能是由于米粉的发展，才出现了后来的面条。桂林米粉到了清代和民国年间，可谓发展到了鼎盛时期。
关于桂林米粉的由来，可以追溯到秦始皇时期。秦始皇在修建好灵渠后，在丞相李斯的陪同下，前往桂林游山玩水。秦始皇看到漓江里的鱼，想要用鲤鱼须和鱼肚下酒，这一顿饭需要杀成千上万条鲤鱼，当地百姓急中生智，用米粉来代替鱼须，才使得漓江免遭生灵涂炭，而这道桂林米粉也因此得以流传。
据传是古代中国五胡乱华时期北方民众避居南方而产生的食品。另一说法是秦始皇占林桂林的时候，由于当时北方的士兵在桂林作战，吃不惯南方的米饭，所以当时的人就用米磨成粉状并做成面条的形状，来缓解士兵的思乡之情。桂林米粉到了清代和民国年间，可谓发展到了鼎盛时期。
米粉的由来有两种说法，一种是说是古代中国五胡乱华时期北方民众避居南方而产生的食品。另一说法是秦始皇占林桂林的时候，由于当时北方的士兵在桂林作战，吃不惯南方的米饭，所以当时的人就用米磨成粉状并做成面条的形状，来缓解士兵的思乡之情。
桂林米粉成立历史和创始人是谁?
桂林米粉的历史可追溯至秦代，其起源与秦始皇南征百越大军中的伙夫有关。在桂林米粉的文化传统中，有许多历史遗迹和传说为之背书。例如，桂林米粉文化艺术馆珍藏的最古老米粉压榨机，其“离合器”设计与秦代的农具“耒”相吻合。
“红鼻子”米粉的创始人唐万福老先生是湖南人。据其本人说，年轻时在湖南参加过红军，后来战败而脱离了队伍来到桂林。到桂林后娶了一位灵川姑娘为妻，从此后便在桂林定居下来。唐万福做得一手好菜，红案、白案样样来得，数十年来一直靠饮食业谋生。
从“问题学生”张礼平到谷田稻香创始人 张礼平开的第一家店是“桂林米粉”，当时他还专门跑到广西去探寻米粉的奥秘，但是结果却不尽如人意。
长沙米粉：长沙米粉是湖南省传统的美食，属于湘菜系。是长沙市民最爱的食品之一。以米粉，榨菜丝，肉丝，盐，味精，酱油，杂骨汤，干椒粉，葱花，熟猪油等制作而成。
口味虾：口味虾，又叫麻辣小龙虾、香辣小龙虾，是湖南特色小吃。主料所用龙虾原产自北美洲，现生长在中国南方的河湖池沼中。口味虾色泽红亮，口感香辣鲜浓，深受口味颇重的长沙人喜爱。姊妹团子：姊妹团子是长沙的又一有名小吃。姊妹团子是以糯米为主料，分糖馅和肉馅两种。
马肉米粉相关典故
1、其兴盛时期是在抗日战争之后的一段时间。那时，大批流离失所的民众涌入桂林，战争频繁，战马往来频繁，马肉的供应相对充足，这为马肉米粉的繁荣提供了机遇。其中，老字号“又益轩”在制作马肉米粉上享有盛誉。这家店坐落在今天的依仁路口，吸引了众多文人墨客慕名而来。
2、“又益轩”位于今依仁路口。当时慕名而来的文人骚客不乏其人。据说，当时某大画家在桂林，以卖画为生，家书数填，屡催不返，问其缘由，答曰：我就是舍不得桂林的马肉米粉。
3、马肉米粉以城中老店会仙楼的最为驰名，据说它开设于清代道光年间，原来设备不足，店面不大，但生意非常兴隆，店主限定每日的出售量，以致后来的食客，只好等明天清早了。现在则不同了，顾客日夜盈门。
4、后来，经营马肉米粉的店铺就逐渐多起来。到了五十年代时期，桂林成为文化城那一阵，各界人士云集桂林，不少名人被桂林马肉米粉所倾倒，马肉米粉更是名噪一时，成为桂林米粉行档中的宠儿。
5、城市菜以野味烹调最为著名。而且刀功精细，制作考究，讲究原料鲜活。烹调方法受粤菜影响很深，口味清淡爽嫩而又喜好辣味。桂林菜著名的风味菜点有：天火烹饪鸡、虫草炖海狗鱼、葵花马蹄肉饼、桂乳荔芋扣、梧州纸包鸡、邕州鱼角、花雕醉鸡、马肉米粉、奶油浪戟、糊辣、桂北油茶、蛤蚧粥等。
桂林马肉米粉属于哪里的特产
1、桂林米粉：桂林米粉是桂林最有名的小吃之一，几乎是每个来桂林的游客必尝的美食。桂林米粉以其细腻滑爽、汤鲜味美而著称。米粉通常搭配猪肉、牛肉或鸡肉，以及不同的调料和配菜，如酸笋、花生、葱花等。其中，桂林马肉米粉因其独特的风味而尤为出名。
2、广州地区的特色小吃种类相当的丰富，其中以桂林米粉，柳州螺蛳粉和玉林牛巴最享誉盛名。另外广州地区还有其他的经典名小吃，比如钦州猪脚粉，北海虾仔饼，南宁老友粉，桂林马蹄糕，梧州冰泉豆浆等等也都是桂林地区最受欢迎的，最有特色的经典小吃。
3、广西桂林特产有桂林三花酒、荔浦芋、桂林辣椒酱、桂林米粉、桂林腐乳、广西壮锦、永福罗汉果、恭城月柿、恭城油茶、五彩金花酿、灌阳雪梨等 桂林三花酒 “桂林三宝”之一的三花酒，是中国米香型白酒的代表，被誉为白酒之王，是桂林人的骄傲。
4、桂林米粉有许多种，最有名的是马肉米粉。它用特制的红烧马肉作配料，马肉鲜嫩味香，壮阳补肾。过去吃马肉米粉多用特制小碟来盛，一人一口一碟，可吃三十碟粉。现在已改用大碗。城中老店“又益轩”米粉店的马肉米粉最为驰名，据说它开设于清代道光年间，店主限量出售。
5、桂林马肉米粉 桂林市有一种米粉，用一种很小很小的碗盛装，有的人一口就能吃下一碗。吃一次粉不是以一碗两碗论，而是以十碗甚至几十碗来计算。所以该米粉店的餐桌摆设也与众不同，每张桌子都是靠墙而设。这样才便于依墙叠起成摞空碗。
