东江盐焗鸡是哪个地方的菜
1、“东江盐焗鸡”是广东的一款名菜。它首创于广东东江一带。300多年前的东江地区沿海的一些盐场，有人把熟鸡用纱纸包好放入盐堆腌储，这种鸡肉鲜香可口，别有风味。
2、东江盐焗鸡是哪里的菜系呢？“东江盐焗鸡”是广东的一款名菜，既然是广东菜，那我们肯定也能知道了，这是一道粤菜的菜系，我们今天就来为大家介绍一下这道东江盐焗鸡的做法，营养价值，以及这道菜的历史来历是什么，让您更加深入的了解这道菜品。它首创于广东东江一带。
3、东江盐焗鸡是广东传统名菜。主料是项鸡，主要烹饪工艺是盐焗。盐焗鸡制法独特，味香浓郁，皮爽肉滑，以沙姜油盐佐食，风味极佳。色泽微黄，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，风味诱人，是宴会上常用的佳肴。
4、客家咸鸡一般指的就是东江盐焗鸡，是惠州的一道传统名菜。是把熟鸡用纱纸包好放入盐堆腌储，成菜鲜香可口，别有风味。现在做这道菜的工艺，一般有三种：一种是盐法，是正宗的传统制法。把处理干净的鸡，吊起来晾干后用精盐擦匀放入调味料。旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温。
5、东江盐焗鸡是一道源自中国广东省惠州市的传统名菜，以其独特的烹饪方法和鲜美的口感而闻名。这道菜品的制作工艺精细，选材讲究，将鸡肉的鲜美和盐的独特风味完美结合，创造出一种令人难忘的味觉体验。首先，从外观上来看，东江盐焗鸡呈现出金黄色的诱人色泽，皮肤紧致光滑，散发着迷人的光泽。
盐焗鸡的来历是什么
1、盐焗鸡是中国各大菜系最具特色的烹调技艺，它的形成与客家人的迁徙生活密切相关。在南迁过程中，客家人搬迁到一个地方，经常受异族侵扰，难以安居，被迫又搬迁到另一个地方。在居住过程中，每家每户均饲养家禽、家畜。
2、盐焗鸡的来历，相传是从伏羲氏教民庖牺、把鲜鱼裹上泥巴投进火中烤的故事演化而来的。又传说在好几百年前，一位长乐商人（古长乐县包括现在的五华、兴宁两县）从外地买了一只肥鸡，准备带回家中过春节，但路途遥远，活鸡不易携带，便将鸡宰净用盐包封在包袱里。
3、最早的盐焗鸡是300多年前惠州东江海边盐场的盐工们为了方便贮存食物，偶然发明的。后来，惠州的厨 师又将盐腌改为用炒熟的盐把鸡焖熟，成菜香脓、鲜美、嫩滑，故称盐焗鸡。后来，盐焗鸡经过不断的加工、改进，又产生了许多新品种。
4、传说它来源于东江惠阳盐场。当时人们用盐储存煮熟的鸡，为的是使其不变味，能较长时间保管，家里有客至，随时可拿来招呼款待客人，食用方便。后为人们发现经过腌储的鸡味道不但不变，还特别甘香鲜美。 东江盐焗鸡的营养价值 鸡肉：鸡肉有温中益气，补精添髓，补虚益智的作用。
5、梅州盐焗鸡，是广东粤菜的代表菜式之一，其来历亦版本甚多，其中以梅州长乐（今五华）商贩盐腌肥鸡为甚：相传从前梅州长乐（今五华）有一个商人，为人谦恭诚实，游走于岭南各地，以贩卖日杂食品为生。梅州长乐（今五华）商人信誉好，交游广，结交了不少以诚相待的朋友。
盐焗鸡是梅州招牌菜吗?
盐焗鸡是一道久负盛名的客家菜[1][2]，也是广东本地客家招牌菜式之一，流行于广东深圳、梅州、惠州、河源等地[3][4]，现已成为享誉国内外的经典菜式，原材料是鸡、盐和盐焗粉等，口味咸。盐焗基之所以久负盛名是因为它的原料选择是当地的三黄鸡，肉质紧实。
盐焗鸡是一道特色传统客家菜，也是广东本地客家招牌菜式之一，流行于广东梅州、深圳、惠州、河源等地，现已成为享誉国内外的经典菜式，原材料是鸡、盐和盐焗粉等，口味咸。2015年，盐焗鸡烹饪技艺被列入惠州市第六批市级非物质文化遗产名录。
客家盐焗鸡 是一道特色传统客家菜 ，也是广东本地客家招牌菜式之一， 流行于广东梅州、深圳、惠州、河源等地 ，现已成为享誉国内外的经典菜式，原材料是鸡和盐等，口味咸。据相关研究表明， 客家盐焗鸡的形成与客家人的迁徙生活密切相关。
盐焗鸡是广东省客家地区的传统美食，属于客家菜 ，也是广东本地客家招牌菜式之一。制法独特，味香浓郁，皮爽肉滑，色泽微黄，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，风味诱人 。酿豆腐 客家酿菜最为出名、敢称头牌菜的就是家家户户过节必煮的酿豆腐。
盐焗鸡是一道特色传统客家菜，也是广东本地客家招牌菜式之一，流行于广东梅州、深圳、惠州、河源等地，现已成为享誉国内外的经典菜式，原材料是鸡、盐和盐焗粉等，口味咸。材料备好，鸡洗净，在上面倒油，均匀涂抹沙姜粉和盐焗鸡粉，腌制半小时入味。
广东盐焗鸡、爪是怎么制作的?
1、制法：将盐、黄姜、鸡粉、桂皮、草果放入锅内水中加热至开后将火关闭。再将鸡爪放入锅内浸泡至水凉为止。将鸡爪单独捞出放入金属笼屉内 用铁锅一只将其烧热，把黄芪放入热锅内，上面放盛鸡爪的笼屉进行熏制1小时即可。待其冷却后实用，味道鲜美奇特口感很好。
2、浸泡：花椒水中加入拍碎的葱段、姜片以及料酒，将买回的鸡爪冲洗后剪去指甲，放入浸泡2-3个钟备用；将浸泡好的鸡爪再次搓洗干净，特别是爪心黄色的茧皮要撕干净。
3、鸡爪解冻洗净，切掉指甲。把鸡爪放进瓦煲，往里面放入盐焗鸡粉、一点点盐、少量老抽(上色用)，搅拌均匀。让鸡爪腌制约30分钟。往瓦煲里面倒入约小半碗清水，盖好锅盖。大火烧开转小火，翻一下，继续焗约15分钟即可。
