煎堆饮食文化
1、煎堆的起源可追溯至唐朝，长安宫廷食品“碌堆”备受喜爱。随着中原人的南迁，煎堆流传至广东，成为广东著名的油炸小吃。秦汉时期已有类似食品，唐代诗人王梵志的诗句“贪他油煎锤，爱若菠萝蜜”就体现了其宫廷地位。广东的煎堆，象征着富贵和吉祥，是春节期间不可或缺的贺年食品。
2、传说女娲一边补天，一边制造牛马鸡羊等生畜，初七才做了人。十九日太累了，睡了。人们见女娲这样苦、累，不去惊动女娲，又不会炼石，只好家家户户用粉做煎堆，系上红线，放在屋顶上，以补天穿。其实，正月十九日前后是雨水节令，大多年份都会下雨，如天机籁败。
3、春节是我们国家一个非常重要的传统节日，它不仅是祈福攘灾、欢庆娱乐的民俗大节，也是饮食文化的重要展示。各地在春节期间都有独特的民俗和传统美食。以下是一些春节的传统美食： 角仔（油角）：油角在春节期间是广东地区的传统食品，用来款待客人。它的形状像荷包，寓意着钱包饱满。
4、岭南地区的节日糕点种类繁多，不同节日、民族和地区有不同品种。例如，春节有年糕、煎堆、油角等；端午节有粽子；中秋节有月饼；冬至有糯米糍。 广州的年宵品制作历史悠久，有煎堆、米花、沙壅、白饼等。这些点心既是祭祀用品，也是馈赠亲友的礼物。
5、外皮酥脆，内馅甜软，有花生、芝麻、豆沙等多种口味。煎堆不仅是日常的茶点，也是节日和庆典时的必备食品。总之，汕头的美食远不止这些，每一道菜肴都蕴含着潮汕人的智慧和对食材的尊重。如果有机会到汕头旅游，不妨亲自品尝这些地道的潮汕美食，感受汕头的饮食文化和当地人的热情好客。
广东化州特产:化州煎堆
材料：糯米粉、细砂糖、清水、白芝麻、食用油。温水倒入碗内，放入细砂糖，用筷子搅拌融化，糖水备好，糯米粉放入糖水碗中，搅成絮状，揉成光滑的面团。取出面团揉成小球，大概20g左右，揉搓好所有小球，取出一个小球放入清水中轻轻滚一圈，表面水量也不要太多。
材料：糯米粉130克、食用油1000毫升、鸡蛋1个、清水适量、白芝麻20克、豆沙120克。糯米粉加入盆里，打入一个鸡蛋和适量的清水，揉搓成团，把面团成65克的小面团，搓圆后再压扁，放入豆沙馅，收口，搓圆滚至光滑的表面，放入白芝麻里面滚一圈，让其全身粘上芝麻。
其实，正月十九日前后是雨水节令，大多年份都会下雨，如天机籁败。春天下雨，人们又冻又饿，最简便的是做煎堆，补肚又暖身，于是形成习俗。化州煎堆的制作方法 馅料有花生糖、椰蓉、豆蓉、冬瓜糖果、椰子丝、芝麻、肉丁和冬瓜糖等，接着把芝麻洒在团子表皮上，放进油锅里炸，油最好是椰子油或花生油。
煎堆又叫麻团、油炸糯粉团,那炸煎堆为什么会那么硬?
1、这个就是炸煎堆为什么会那么硬的原因。煎堆的介绍 在靠近顺德一带，人们炸的是另一种“炮谷煎堆”。即《粤东笔记》所载的tiffany rings“岁终以烈火爆开糯谷，名曰炮谷，以为煎堆心馅。”“炮谷”的制作原理略同流行于北方的“米花”，但爆得没那么通透，吃起来硬一些，也香脆一些。
2、一般是由这四点原因造成的：糯米面团和的太软、面团饧发好、没用漏勺按压翻动导致受热不均、火侯太大。 若想让鼓起来效果更好，除了控制好这四点之外，还可以加点泡打粉，以促进里面产生气体，鼓的效果更好。
3、这个饧发，准确的说叫松驰面团，这个过程可以使水与糯米粉充分融合，这样炸出来的麻团不硬，很容易就会鼓起空心，并且有韧劲，不易炸破裂。
4、”网络解释煎堆煎堆又叫麻团、珍袋，麻球，传统小吃，流行于全国各地大部分地区。在广东是指拳头大小、油炸糯粉团，表面满是芝麻的食品。它是用糯米粉加糖、油炸花生碎、芝麻等，放到锅里用油煎成。煎堆风味独特，制作考究。
