贵州名菜有哪些
凯里酸汤鱼是贵州黔系菜肴的代表作之一。起源于凯里苗族的一道火锅菜式，在贵阳和省外都很受欢迎。苗家酸汤为秘方特制，开胃又不挫牙。酸汤最佳制法是以米汤自然发酵为汤底，配以木姜子、腌制西红柿酱、糟辣椒等多种作料熬煮而成。
糟辣脆皮鱼 贵阳的传统名菜之一，这是一道色香味俱全的菜肴，更是贵州美食的代表！这道菜油亮色红，看起来就垂涎欲滴，而略带酸、甜、咸、辣的味道，更是让人回味无穷。口感层次丰富的糟辣脆皮鱼，是外地游客来贵州必打卡的一道美食。
骟鸡点豆腐是贵州当地的传统名菜，也是黔菜经典菜品之一。
糍粑辣子鸡是贵州的一道家常名菜，食材中十分重要的为糍粑辣椒，新鲜的遵义辣椒或花溪辣椒煮熟，和姜、蒜一起，放入擂钵里舂制成细细黏黏、软软糯糯如染成鲜红的糍粑辣椒。糍粑辣椒和少许甜酱，组合出了独特的“酱辣味”，和鸡肉一起炒。来自贵阳豆米火锅，是其他地方吃不到的美味。
金钩玉板的好吃做法?
金钩玉板可以将冬瓜切成片儿视为玉板，虾米是金钩，可以把冬瓜切片之后放在盘子里用微波炉蒸煮虾米，也可以用少量的油爆炒一下，调味勾芡淋在冬瓜上就可以了。
冬瓜切片是为玉板，虾米即金钩 。冬瓜切片后排到盘子里，用微波炉蒸熟。虾米用少量油爆炒一下，调味勾芡，淋在冬瓜上即可。
金钩挂玉牌的食用效果
金钩挂玉牌是是一道美味可口的汉族名菜，属于贵州菜贵阳菜。此菜特点汤汁清淡，豆腐细嫩，蘸水咸鲜香辣爽口。以豆腐为主要材料，烹饪以为主。
此菜是骨质软化症、结核病、高血压、肥胖病、冠心病、脑血管病及孕妇，乳母、老年人的佳肴。
金钩挂玉牌：金钩为黄豆芽，玉牌为嫩白的豆腐，与地道的贵州红油蘸水搭配，香辣开胃、清爽嫩滑。牛干巴：回族最主要的肉制品，便于携带、保存，油炸、水煮、火烧皆可，其味道独特、营养丰富，为各族群众所喜爱。
金钩挂玉牌的介绍
1、金钩挂玉牌是是一道美味可口的汉族名菜，属于贵州菜贵阳菜。此菜特点汤汁清淡，豆腐细嫩，蘸水咸鲜香辣爽口。以豆腐为主要材料，烹饪以为主。
2、金钩挂玉牌实际就是民间家常菜黄豆芽煮豆腐。这道菜制作特别简单，重点就是吃蘸水的味道，原本只是用一种油辣椒蘸水，慢慢演变出多种蘸水，如糊辣椒蘸水、油辣椒蘸水、素辣椒蘸水、水豆豉蘸水、豆瓣酱蘸水、糟辣椒蘸水等。特点汤汁清淡，豆腐细嫩，蘸水咸鲜香辣爽口。
3、金钩挂玉牌：金钩为黄豆芽，玉牌为嫩白的豆腐，与地道的贵州红油蘸水搭配，香辣开胃、清爽嫩滑。牛干巴：回族最主要的肉制品，便于携带、保存，油炸、水煮、火烧皆可，其味道独特、营养丰富，为各族群众所喜爱。
4、贵州是大豆的发源地之一。从古至今，贵州人擅用大豆加工各种豆制品，用豆腐烹制许多名肴和风味小吃。这道用水豆腐（洁白如玉、打成片似玉牌）与黄豆芽（状如金钩）煮制的“金钩挂玉牌”还有一个传奇的故事呢——相传300多年前，贵州出了个才子名叫潘福哥，省试高中，主考官接见时询问其家庭情况。
5、金钩玉板可以将冬瓜切成片儿视为玉板，虾米是金钩，可以把冬瓜切片之后放在盘子里用微波炉蒸煮虾米，也可以用少量的油爆炒一下，调味勾芡淋在冬瓜上就可以了。
6、此菜是骨质软化症、结核病、高血压、肥胖病、冠心病、脑血管病及孕妇，乳母、老年人的佳肴。
金钩挂玉牌的基本简介
1、金钩挂玉牌实际就是民间家常菜黄豆芽煮豆腐。这道菜制作特别简单，重点就是吃蘸水的味道，原本只是用一种油辣椒蘸水，慢慢演变出多种蘸水，如糊辣椒蘸水、油辣椒蘸水、素辣椒蘸水、水豆豉蘸水、豆瓣酱蘸水、糟辣椒蘸水等。特点汤汁清淡，豆腐细嫩，蘸水咸鲜香辣爽口。
2、金钩挂玉牌是是一道美味可口的汉族名菜，属于贵州菜贵阳菜。此菜特点汤汁清淡，豆腐细嫩，蘸水咸鲜香辣爽口。以豆腐为主要材料，烹饪以为主。
3、金钩挂玉牌：金钩为黄豆芽，玉牌为嫩白的豆腐，与地道的贵州红油蘸水搭配，香辣开胃、清爽嫩滑。牛干巴：回族最主要的肉制品，便于携带、保存，油炸、水煮、火烧皆可，其味道独特、营养丰富，为各族群众所喜爱。
4、贵州是大豆的发源地之一。从古至今，贵州人擅用大豆加工各种豆制品，用豆腐烹制许多名肴和风味小吃。这道用水豆腐（洁白如玉、打成片似玉牌）与黄豆芽（状如金钩）煮制的“金钩挂玉牌”还有一个传奇的故事呢——相传300多年前，贵州出了个才子名叫潘福哥，省试高中，主考官接见时询问其家庭情况。
普安县美食
1、普安县美食有凉拌折耳根、金钩挂玉牌、牛干巴、白丰糕、普安薄壳核桃等。凉拌折耳根：又名鱼腥草，叶子长得像猪耳朵，贵州人折掉叶子吃根，故称折耳根，带有独特的芳香。金钩挂玉牌：金钩为黄豆芽，玉牌为嫩白的豆腐，与地道的贵州红油蘸水搭配，香辣开胃、清爽嫩滑。
2、以下是一些普安县的好吃的小吃：普安酸辣粉：普安酸辣粉是当地的特色美食之一，采用当地手工制作的米粉，加上酸辣汤和各种配菜，味道鲜美，深受当地居民和游客的喜爱。普安辣子鸡：普安辣子鸡是当地的特色美食之一，采用当地土鸡和辣椒等调料烹制而成，口感鲜美，辣味浓郁，深受当地居民和游客的喜爱。
3、其中最受欢迎的当属普安米粉，这道饭菜口感独特，经得起时间的考验。米粉由当地优质的大米加工而成，配合肉、骨汤和各种丰富食材，香气四溢。除了米粉，普安也有许多其他令人垂涎欲滴的美食。比如，来到普安不能错过的烧烤，各种牛肉串、猪肉串、鸡翅膀等都十分可口。
