上海的饮食习惯
1、、夏秋清淡、冬春香浓 夏秋季节，由于上海天气炎热，人们食欲不大，为增进食欲，保证营养，上海日常饮食以清淡、鲜爽、嫩滑等消暑祛热的菜式为主，家庭一般常用瓜类制成清香可口汤、煲等菜式。
2、上海人的饮食习惯中，早餐往往是一天中最为丰盛的一餐，注重营养和口感的平衡。饭前饭后一碗汤是上海人餐桌上不可或缺的一部分，体现了他们对健康饮食的重视。 上海的夏季和秋季，由于天气炎热，人们的饮食倾向于清淡、爽口，以促进食欲和消暑。
3、由于它口味与上海相仿，加上苏锡人在沪居多，又以经营便菜便饭和河鲜鱼类菜肴为主，因而格外受到欢迎，如创设于同治元年的同治老正兴菜馆、三兴园、得和馆、招商饭店以及后来的东南鸿庆楼、大加利、大鸿运酒家等，都很有名。
4、上海家庭对于早餐的叫法，通常有两种，一是早饭；二是早点心。按照上海人的生活习惯，早饭与早点心是有区别的。在上海，早饭通常指的是吃“泡饭”。
外焦里嫩咸香酥脆的椒盐排条,好吃吗?
如果那天老板心情好，生意不忙，他会负责任得炸两遍排条，还会告诉你复炸后的排条更好吃。我买的次数多了，就成了熟面孔。每次不但要求复炸，还会要求出锅后多撒些椒盐粉。忙碌了一天，嘴巴里特别没味道，就喜欢任由椒盐的咸香味在口腔里肆意充斥，仿佛只有吃了椒盐排条，这一天才能完美ending。
《椒盐排条》是一道主要由猪肋骨做成的上海菜，排条外焦里嫩，口味咸鲜，香味浓郁。
椒盐里脊 用里脊肉做的椒盐里脊有金黄的色泽，外焦里嫩的口感，超级好吃，其做法也是很简单。先把里脊肉切成厚片后用刀背把肉片拍松，在用鸡蛋加淀粉给肉片上浆，6成油温下肉片炸至熟透后再复炸至外表金黄，起锅后撒上椒盐美味即成。
上海有什么特色小吃吗?主要集中在哪边?
1、城隍庙一条街：上海黄浦区福佑路。这条步行街里面包含着各种各样的上海特产，有当地风气的服装、首饰等也有令人喜爱的特色美食，像芙蓉糕、小笼包等，都是上海数一数二的特色美食，可以一边吃着一边感受上海当地的风景。七宝老街：上海市闵行区七宝镇。
2、排骨香酥鲜嫩，年糕香糯适口，汁浓色艳，为上海人喜食的小吃。最闻名的店有四川中路福州路口的“小常州”和“鲜得来”点心分店的排骨年糕。鸡鸭血汤 鸡鸭血汤是城隍庙大门边“松盛点心店”供应的传统小吃，其特点是汤清见底，汤里的血块什件，清爽味美，主要是选料精细，烧煮独特之故。
3、黄河路美食街黄河路美食街是离外滩最近的美食街，很多游客在外滩转了一圈后都会选择来这里一饱口福。上海，黄河路美食街，很正宗，也是一条老美食街。吴江路美食街现在的吴江路美食街经过整治，环境比以前好了很多，但是上海本地人还是有老吴江路美食街的情怀。
4、乍浦路 上海最早的美食街 乍浦路拥有上海第一家发电厂、中国第一家电影院，中国第一所美术专科学校 …… 上世纪八十年代中期，乍浦路以美食街的美名享誉上海滩。这里多是一些民营餐馆，以不断翻新的菜式、灵活的价格、贴近性的服务，开创上海美食风气之先。
椒盐排条的做法窍门
1、椒盐 椒盐排条的做法 先用刀背将猪肉拍松，再切成如手指般粗的条，加少许盐、料酒和五香粉腌制半小时。腌好的排条放入一个打散的鸡蛋和适量淀粉抓匀。沾好蛋液的排条放到干面粉里滚一下，也可以用干淀粉。油烧至六成热，转小火保持油温，放入滚过干粉的排条炸至黄色。
2、步骤 6 最后一步，把炸好的肉条再次倒入锅里，一起翻炒。可以撒上孜然粉或者黑胡椒粉，出锅，装盘，插上之前做的小旗子，一道孩子喜欢的椒盐肉条就做好了！小贴士 大排去骨，按个人喜好。孜然粉，黑胡椒粉，按喜好而添加。
3、步骤一：准备好所需原料。步骤二：大排切条加盐，生姜，料酒腌制半个小时左右。步骤三：腌制好的大排加入1个鸡蛋。步骤四：搅拌均匀。步骤五：面粉和淀粉混合均匀，再将排条裹上粉。步骤六：裹好粉的排条下油锅炸至定型。步骤七：待凉后再下油锅里炸一遍至金黄色捞出。步骤八：撒上椒盐粉即可享用。
4、【步骤一】：准备猪大排一块（也可以用瘦肉代替），先切成1厘米左右的厚片，再改刀切成长条。切好之后，加入鸡粉1克、食盐2克、胡椒粉1克，再少倒一点料酒去腥，抓拌几下让肉条吸收料汁入味。打入一个鸡蛋抓拌均匀，让排条更加滑嫩。
5、椒盐排条的做法如下：主料：猪里脊肉300g。辅料：料酒10ml、五香粉10g、鸡蛋1个、面粉50g、香葱10g、食用油20ml、大蒜适量、椒盐粉10g、玉米淀粉20g。将所有的食材准备好，然后将它们放置一旁备用即可。将准备好的猪里脊肉清洗干净，然后将猪里脊肉沥干水分，放置一旁。
上海传统特色菜有哪些
1、上海红烧肉 上海红烧肉是和一般的红烧肉相比，在味道上是很有优势的，这是一道经典的上海本帮菜，用五花肉、酱油、酒、糖等食材做成的，上海红烧肉外观好看，浓油赤酱、丝丝甜味，能体现出浓油赤酱的特色，靠火候功夫，吃起来肥而不腻、酥而不烂，还带着甜味，很有特色。
2、包脚布 所谓“包脚布”，就是鸡蛋饼夹油条，里面再加甜蜜酱抑或辣椒酱、适量的榨菜、香菜，包起来象旧时的铅笔盒一样，是上海街头的经典小吃。青团 青团色泽碧绿光亮，是一种加入草汁的米粉团子。口感清淡，略带香味。每到清明，上海人就有吃青团的习俗。金泽状元糕 产于上海青浦。
3、上海红烧肉：上海红烧肉是一道上海本帮菜经典美食，由五花肉、酱油、酒、糖等材料制作而成。上海红烧肉带有浓油赤酱、丝丝甜味，肥而不腻、酥而不烂、甜而不粘、浓而不咸，是本帮菜中最具有代表性的菜色之一。八宝鸭：八宝鸭是上海地区的特色传统名菜，属于沪菜、苏菜。
