毕节沙土羊肉粉是怎么做的?
1、首先，准备所需的食材。选用新鲜的羊腿肉，将其洗净后切成薄片备用。此外，还需要准备一些辅料，如大葱、生姜、大蒜、香菜、辣椒等，以及一些香料，如八角、桂皮、香叶等。最重要的还是米粉，要选择优质的米粉，提前浸泡软化备用。接下来，开始炖煮羊肉。
2、腌制羊肉：在羊肉中加入适量的盐、酱油、白胡椒粉和一点菜籽油，搅拌均匀，腌制20分钟左右。米粉处理：将粗米粉用清水浸泡，直至软化，备用。配料准备：生姜切片，大葱切段，蒜瓣拍碎，香菜和青蒜切碎备用。
3、沙土羊肉粉选用散放的本地矮脚山羊，越重越肥为好，这种山羊膻味适中，肉细味鲜。活羊拿来后，宰杀拨皮，清理内脏，精刀去骨。羊肉割成几大块，放朝天大铁锅秘制汤中大火去浮沫，小火慢慢熬制。羊肉煮过心后，掌握好软硬度，取出自然冷却隔上一夜，切成大小适中，薄如蝉翼的肉片备用。
4、准备羊肉：将羊肉清洗干净，切成薄片或小块，用料酒、盐、酱油、姜片和少量花椒粉腌制15-20分钟。煮米粉：将米粉用清水泡软，随后放入沸水中煮熟，煮至米粉变得透明且柔滑即可，捞出后用冷水冲凉，沥干水分备用。
贵州羊肉粉哪家最好吃
贵州羊肉粉世家：位于贵州省贵阳市云岩区枣山路20号，是一家有着20多年历史的老字号羊肉粉世家。该店的羊肉粉口感鲜美，肉质细腻，配料丰富，味道浓郁，深受食客们的喜爱。总结起来，以上几家羊肉粉店都是贵州比较有名气的店铺，食客可以根据自己的口味和喜好选择适合自己的店铺。
在贵阳市南明区文昌南路附近有一家名为“张家凉羊肉粉”的店铺，其佳肴被不少顾客认为是贵阳市最好吃的羊肉粉。该店的羊肉粉汤清澈透明，羊油香味浓郁，汤汁鲜美，还会点缀上一些葱花和蒜末，为整道菜品增色不少。此外，该店的配菜也十分新鲜，其中的卤蛋和腐竹都十分入味，为羊肉粉添了不少口感。
小河羊肉粉 小河羊肉粉位于贵阳市的小巷中，虽然店面不大，但因其美味的羊肉米粉而声名远扬。这里的羊肉米粉汤头清澈，羊肉无膻味，米粉滑爽，是寻找地道口味的好地方。张三疯羊肉粉 张三疯羊肉粉以其独特的制作工艺和优质的食材而受到食客的喜爱。
金沙县美食
金沙县美食有冬包肉、沙土羊肉粉、富硒SOD大枣、寿森园黄粑、雄泰大头菜等。冬包肉：冬包肉是彝家红、白喜丧筵席上必备的一道特色菜肴。但喜事筵席必须做红色的冬包肉，丧事筵席必须做白色的冬包肉。沙土羊肉粉：沙土羊肉粉是贵州省毕节市金沙县沙土镇的特产。
金沙腊肉：金沙腊肉是金沙县的一大特色美食，以其独特的风味和口感而闻名。它是用当地的优质猪肉经过腌制、晾晒等多道工序制作而成，色泽红亮，肉质鲜嫩，香气扑鼻。金沙腊肉不仅可以直接食用，还可以用来烹饪各种美味佳肴，如腊肉炒饭、腊肉炖豆腐等。
金沙羊肉粉：金沙羊肉粉是金沙县的一大特色美食，以其独特的口味和制作工艺而闻名。羊肉粉选用当地优质的羊肉，配以精心熬制的羊骨高汤，搭配细腻的米粉，再加上蒜泥、辣椒、花椒等调料，味道鲜美，辣而不燥，深受食客喜爱。金沙酸汤鱼：金沙酸汤鱼是一道具有浓郁地方特色的菜肴，主要原料是当地的新鲜河鱼。
贵州金沙县的美食名片包括但不限于苗家糍粑肉、金沙羊肉粉和金沙糟辣椒。苗家糍粑肉是金沙县独具特色的传统美食，它采用五花肉为主料，经过蒸、炸、再蒸的工序后，口感软糯香滑，肥而不腻。
酸汤米皮是金沙县的传统美食之一。米皮是金沙县比较具有特色的食品，呈半透明状，嫩滑爽口，口感独特。酸汤米皮是将切成小片的米皮放入酸辣的汤中，再加入炒香的辣椒和豆腐干，煮熟后配上葱花、香菜和花生碎，清爽酸辣。羊杂汤 羊杂汤是广受金沙人喜爱的一道食品。
再加上蔬菜的清甜，构成了一道色香味俱佳的美食。综上所述，金沙县的冬包肉是一道集鲜、香、嫩、滑于一体的美味佳肴，它不仅是当地人餐桌上的常客，也成为了吸引外地游客的一大亮点。如果你有机会到金沙县，品尝这道具有地方特色的冬包肉，定能让你对贵州的饮食文化有更深的认识和体验。
最好吃正宗的贵州羊肉粉,你会做吗
1、贵州羊肉粉的做法 羊肉+羊骨水焯过之后，炖一大锅汤。不喜欢羊肉膻味的可以加些草果、八角、桂皮等。红油辣椒提前做好（菜油烧热浇到辣椒面上，不需要其他任何调料）。这辣椒十分关键，如果不会制，那么用老干妈鸡辣椒也可以了。羊肥肉炼出羊肉。这个一定要有，有没有这个羊油，直接决定了羊肉粉的成败。
2、【遵义羊肉粉】配方做法第五步：烫粉所有材料准备好之后，我们最后来烫粉，这是最简单的一个过程，买回来的干水粉，我们用开水浸泡回软(中间没有硬心即可)，等吃的时候，我们把水烧开，然后把米粉放入沸水中烫软即可捞出。
3、将去净肉的羊骨头洗净放入锅底，加清水烧开后，把备好的羊肉分数次下锅煮熟捞出（用小锅煮，保持汤鲜），晾至还有余热时，用纱布将羊肉包成长方形，每包约为1000-1500克，并用重物压干后取出，切成大薄片待用。
4、贵州各地都用羊肉粉馆，挂牌多有遵义羊肉粉、金沙羊肉粉、水城羊肉粉，水城黑山羊羊肉粉，做法和食用方法基本上相同，据说是遵义羊肉粉最为驰名。
