什么是灰豆腐
1、灰豆腐，也叫豆腐果，也有称为灰豆腐果以黄豆为原料，将磨制成的豆腐切成小块，形状正方、长条、三角、菱形不等，肉质成海绵状或空心状。
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2、灰豆腐是贵州民间的一道菜品。味道鲜美，富含人体所需的多种氨基酸。其制作方法特殊，将豆腐加工成豆腐块后，用刀切成小立方块，先用碱灰搅拌豆腐吸干其水分，约 10 小时后，分批放人锅内用灰炒黄即成。其操作过程始终不离灰，故名灰豆腐。
3、灰豆腐 灰豆腐果誉称“人参果”，产于中国银杉之乡—道真仡佬族苗族自治县。这种豆腐是道真仡佬族人民世代相传的风味特色食品，传说由插旗山灵岩寺一位尼姑所创，因此又得“神仙果”之名。它曾是朝廷贡品，如今成为百姓佳肴。
灰豆腐的制作方法
制作灰豆腐 在嫩豆腐凝固的过程中，将草木灰过筛去除杂质，然后在嫩豆腐表面均匀撒上一层草木灰，使其与豆腐紧密结合。 蒸制 将撒有草木灰的嫩豆腐放入蒸锅中，大火蒸制约15分钟，使豆腐进一步凝固并吸收草木灰的香味。
这个是豆杆灰。老豆腐切一厘米厚的片。找个纸箱子，先铺一层厚厚的草木灰。照片中两种颜色不一样的是两种灰，豆杆灰和苹果木灰。把豆腐摆在草木灰上面。再盖上一层草木灰。
最后，是蒸制。将压制好的豆腐连同模具一起放入蒸锅中，大火蒸制10-15分钟。蒸制的目的是让豆腐更加紧实，口感更佳。完成以上步骤后，就可以取出豆腐，晾凉后即可食用。正宗的灰豆腐色泽黄亮，口感细腻，豆香浓郁。可以直接切片食用，也可以切成小块做成炖菜、炒菜等多种美食。
