长湖鱼糕是什么?
长湖鱼糕是用沙洋县长湖里的白鱼（翘嘴鲌）加工而成的风味菜品。
长湖鱼糕是一道湖北的汉族风味名吃，以长湖白鱼为主料，掺合淀粉、蛋清、生姜等佐料等，摊成餠形，放进蒸笼，大火蒸制而成。荆州和荆门沙洋县位于长湖沿岸，淡水鱼资源丰富，岸边人民尤擅制作鱼肴。其以草鱼制作的鱼糕闻名于世。
沙洋长湖鱼糕：沙洋长湖鱼糕是沙洋县的传统菜肴，以长湖草鱼为主料，吃肉不见肉是其主要特征。鱼糕晶莹洁白，软嫩鲜香，有韧性，对折不断，既可作为一道菜品上席待客，也可作为礼品馈赠亲朋好友。
长湖鱼糕是湖北荆门的传统特色小吃，有着非常悠久的历史，传闻起源于楚国，是楚国的宫廷菜，鱼糕的制作工艺十分精细，选用长湖白鱼为主料，掺合淀粉、蛋清、生姜等佐料，采用传统的制作方法制作而成，所制作出来的鱼糕雪白晶莹、芳香扑鼻，嫩滑不腻。
长湖鱼糕是一种以鱼肉为主要原料，经过加工制成的食品，常见于中国湖北地区的传统美食。它不仅口感鲜美，而且营养价值丰富，含有丰富的蛋白质和多种微量元素。长湖鱼糕的烹饪方式多样，可以根据个人口味和喜好来选择不同的烹饪方法。
长湖鱼糕，以长湖白鲢为主料，掺合少量猪肥肉、淀粉、蛋清、生姜、葱白等佐料等，摊成扁圆条状，放进蒸笼，旺火蒸制而成，是民间传统佳肴之一。鱼糕地方风味浓厚，里白表黄，色泽明亮，细腻柔软，富有弹性，鲜嫩可口，回味无穷。
湖北荆州特产:荆州鱼糕
1、③将蒸笼铺上湿纱布，倒入鱼茸糊用刀抹平，盖上笼盖，用旺火沸水蒸40分钟，揭开笼盖，用干净纱布搌干鱼糕表面水气，将鸡蛋黄均匀地抹在鱼糕表面，盖上笼盖，冷后翻到在案板上，用刀顺长改切成的鱼糕坯，即可加工各式鱼糕菜肴。
2、原料：淡水鱼：选用产地范围内长湖的新鲜青鱼或草鱼。水：水源为产地范围内长湖流域的地下水，水质符合国家关于饮用水的标准规定。辅料：猪肉，选用脊椎处肥膘肉；淀粉、鸡蛋、食盐，辅料符合国家关于该类产品的标准规定。
3、首先，制作荆州鱼糕的原料主要是鲜鱼和糯米。鲜鱼一般选择草鱼或者鲢鱼，因为这两种鱼的肉质鲜嫩，无腥味。糯米则需要提前浸泡，使其充分吸水膨胀。制作过程大致可以分为以下几个步骤：鱼肉处理：将鱼去鳞、去内脏、去头尾，然后洗净，剁成肉泥。这一步需要非常小心，以免混入鱼骨。
4、食材：新鲜草鱼1500克、鸡蛋5枚、新鲜猪肥肉120克、玉米淀粉110克、生姜20克、蒜末10克、白醋10克、食盐10克、葱花4克、清水少量、料酒5克。选择一条新鲜草鱼，剖开洗干净，剁掉鱼头与鱼尾，将鱼骨剔开，去掉鱼皮与红肉，鱼皮红肉还有鱼头和鱼尾可以炖着吃火锅。
5、【食材】荆州鱼糕100克、豌豆30粒、胡萝卜半根。【烹饪步骤】鱼糕用水冲洗一遍，切成薄片整齐地摆在盘中。胡萝卜去皮洗净切小丁，豌豆洗净备用。锅里放入水煮开，加入少许盐和植物油再倒入胡萝卜丁和豌豆粒煮3分钟左右捞出沥干水分。因为豌豆和胡萝卜比较难煮熟和入味，所以需要先焯水。
湖北鱼糕都有哪些制作步骤?
1、鱼糕的用料、制法及制作要点：原料：青鱼1尾(3000克)，猪肥膘肉500克。调料：精盐50克，姜水1，000克，葱白末20克，味精5克，绿豆淀粉250克，土鸡蛋10个，胡椒粉5克。
2、在榨汁机中放入生姜和葱白还有150毫升的清水，用榨汁机打成汁。将汁倒入碗中在碗中加入玉米淀粉然后搅拌均匀。洗干净鱼肉只有切除掉鱼肉上的红肉。将鱼肉切成薄片。放入打肉机中加入胡椒粉、鱼露、盐打成鱼糜。加入之前打的汁，搅拌均匀。将肥肉切成薄片剁碎。
3、制作过程大致可以分为以下几个步骤：鱼肉处理：将鱼去鳞、去内脏、去头尾，然后洗净，剁成肉泥。这一步需要非常小心，以免混入鱼骨。和面：将鱼泥和糯米混合，加入适量的盐、糖、料酒、生姜汁等调料，搅拌均匀，使其成为鱼肉糯米糊。蒸制：将鱼肉糯米糊放入蒸锅中，用大火蒸熟。
4、制作方法：将青鱼收拾干净后，将鱼肉片下，红肉和白肉分开，分别剁成鱼茸。将白色鱼茸倒入盆内，加入适量清水、淀粉、蛋清、盐，搅拌均匀后倒入铺好纱布的笼内，抹平，旺火上蒸30分钟，在面上再涂上搅匀的蛋黄，再蒸5分钟。起锅，稍凉后切成块。
5、【制作步骤】准备鱼肉：将鲜鱼去骨去皮，清洗干净，剁成细腻的鱼茸。为了保证口感，可以多次剁打，直至鱼茸变得粘稠。制作肥膘末：将猪肥膘切成小丁，再剁成细末，与鱼茸混合均匀。
关于鱼糕的由来,你知道吗
1、来历：传说一：舜帝携女英、娥皇二妃南巡，过江陵（荆州）一带时，娥皇困顿成疾，喉咙肿痛，想要吃鱼但又讨厌鱼刺，于是女英在当地一渔民的指导下，融入自己的厨艺，为娥皇制成鱼糕。娥皇食之，迅速康复。舜帝闻之，大加赞赏。鱼糕从此在荆楚一带广为流传。
2、鱼糕，洁白鲜嫩，芳香可口，在荆州一带，被人们誉为筵席中的头菜，有“无糕不成席，无席不见糕”的说法。鱼糕源于一段有趣的故事。相传，春秋时，楚国都城有一家酒店，在一年夏天，该店老板为了抢生意，多赚钱，一口气买了几百斤鲜鱼。谁知突然变天，下起了暴雨。
3、首先，鱼糕的起源可以追溯到远古时期。据考古学家的研究，早在新石器时代，人们就已经开始捕捞鱼类作为食物来源。随着渔业的发展，人们对鱼类的利用越来越多样化，逐渐发展出了各种烹饪方法。在这个过程中，人们发现将鱼肉剁碎、搅拌、成型后烹煮，可以得到一种美味可口的食物，这就是最早的鱼糕。
4、公安鱼糕的历史是怎么由来的？传说舜帝携女英、娥皇二妃南巡，过江陵（荆州）一带时，娥皇困顿成疾，喉咙肿痛，想要吃鱼但又讨厌鱼刺，于是女英在当地一渔民的指导下，融入自己的厨艺，为娥皇制成鱼糕。娥皇食之，迅速康复。舜帝闻之，大加赞赏。鱼糕从此在荆楚一带广为流传。
5、长湖鱼糕的历史是怎么由来的？相传此菜源于楚国的宫廷菜，春秋战国时期，楚庄王好鱼，但长食生腻，令御厨改变烹饪方法，提出“食鱼不见鱼”的要求。御厨回家后一时想不出办法，急得坐立不安。
6、以吃鱼不见鱼，鱼含肉味，肉有鱼香，清香滑嫩，入口即溶被人称道。荆州鱼糕的历史是怎么由来的？荆州自古盛产鱼，如今更有“中国淡水养殖第一市”的称号！鱼糕，作为荆州的八大名肴其历史源远流长，相传为舜帝妃子女英所创。
鱼糕是哪里的特产?
鱼糕是湖北省宜昌至荆州一带的特产。鱼糕发源地是春秋战国时期的楚国地区，也就是现在的湖北省宜昌至荆州一带，俗称为楚夷花糕。该菜品是以鱼糜、猪肉以及鸡蛋为主要原料，加入各种辅料蒸制而成的，入口鲜香嫩滑、清香可口，且营养丰富，老少皆宜，是民间宴席待客的上品。
鱼糕是荆州的特产，发源地为春秋战国时期的楚国地区，今湖北省宜昌至荆州一带，俗称楚夷花糕。它是采用鱼糜、鸡蛋及猪肉为主要原料加工蒸制而成的食品。入口鲜香嫩滑，清香可口，营养丰富，老少皆宜，乃民间宴席待客之上品。鱼糕，属于鱼糜类产品。
鱼糕是荆州特产。“鱼糕”是在荆州流传多年的一道特色菜肴，荆州民间有“无糕不成席”之说。发源地为春秋战国时期的楚国地区，今湖北省宜昌至荆州一带，俗称楚夷花糕。“荆州鱼糕”以青鱼等为主要食材，选材讲究，各种食材搭配适当，制作技艺精巧，菜肴色、香、味形具全，营养丰富，是老少咸宜之佳品。
荆州鱼糕色泽不是金黄，口感Q弹糯，吃起来有一种特殊的鲜美。洪湖莲藕也是荆州著名的农产品特产。洪湖莲藕是一种水生作物，属于湖北洪湖的主要土特产之一。洪湖莲藕含有丰富的淀粉、蛋白质、维生素和营养成分，口感纯正，香脆可口，非常受人们喜爱。
湖北沙洋特产主要有沙洋长湖鱼糕、沙洋豆皮、沙洋高油酸花生油、纪山龙米等。 沙洋长湖鱼糕：沙洋长湖鱼糕是沙洋县的传统菜肴，以长湖草鱼为主料，吃肉不见肉是其主要特征。鱼糕晶莹洁白，软嫩鲜香，有韧性，对折不断，既可作为一道菜品上席待客，也可作为礼品馈赠亲朋好友。
