羊肉粉介绍
1、兴义羊肉粉的基本介绍 兴义羊肉粉是一种汉族小吃。从清代开始，五代相传，经久不衰。与大名鼎鼎的遵义羊肉粉同宗同源，味道纯正、天然芬芳。
2、羊肉粉是贵州地区的著名小吃，有着300多年的传承历史。其是以新鲜羊肉和爽滑的米粉搭配制成，加入鲜羊肉汤及各种调料和具有特色的油辣椒，闻起来香，吃起来鲜。羊肉肥瘦适中，油而不；米粉入口即化，老少兼宜。
3、羊肉：500克（最好选择带有一些肥油的羊肉，如羊腿肉）粉丝：适量（根据个人喜好选择粗细）大葱：2根 姜：3片 大蒜：3瓣 香菜：适量 白胡椒粉：适量 盐：适量 生抽酱油：适量 料酒：适量 花椒：适量 八角：2颗 水：适量 步骤：准备羊肉：将羊肉清洗干净，切成薄片或小块，放入碗中。
4、兴义羊肉粉是贵州省黔西南布依族苗族自治州兴义市的一种特色小吃，以其独特的口感和丰富的营养价值而广受欢迎。兴义羊肉粉的特殊做法主要体现在选材、炖煮、调料和搭配等方面，下面就来详细介绍一下兴义羊肉粉的制作过程。首先，选材方面，兴义羊肉粉的主要原料是羊肉和米粉。
贵州十大特色小吃贵州十大特色小吃介绍
花溪牛肉粉是贵州的特色小吃，以其汤汁鲜美，肉香四溢而著称。吃过的人无不赞叹其美味，成为返首率极高的小吃。 丝娃娃 丝娃娃，又称“素春卷”，是贵州的传统小吃。用大米面粉烙成的薄饼，包裹着丰富的配菜如萝卜丝、折耳根、海带丝等，搭配酸辣爽口的蘸水，口感脆嫩，酸辣适口。
威宁荞酥 威宁荞酥是贵州威宁彝族回族苗族自治县的传统名点，以其独特的原料和悠久的制作历史而闻名。这种小吃主要使用苦荞面粉，辅以菜油、白沙糖、鸡蛋等食材，制作出香酥松软、甜而不腻的糕点。 羊肉粉 羊肉粉是贵州的特色小吃，拥有超过300年的历史。
黄粑：是贵州当地有名的传统美食，使用碾米加上糯米和红糖作为原料制作而成，制作工艺复杂，耗时很长，但能够储存很久，尤其是刚出锅的黄粑味道非常好吃。肠旺面：这里的肠就是猪大肠，旺是指猪血，就是用猪大肠和猪血煮的面。
四川南充特产:顺庆米粉
南充名小吃。很多品种，其中最为著名的为顺庆羊肉粉。 早在清代，顺庆羊肉粉就闻名遐迩，最为有名的当属朱老拱粉店。顺庆羊肉粉是由米粉（以大米制成的熟米粉）和羊肉汤、馅，配上考究的佐料而成，具有三鲜特色（粉鲜、馅鲜、汤鲜），米粉质细、绵软、馅味清得无腥膻，汤色乳白而滚烫。
南充的米粉美食，以其丰富的特色和变化多端的口感，成为了当地的一大亮点。顺庆羊肉粉，作为其中的代表，其馅料选择极为丰富，从最初的单一毛肚，发展到现在囊括了各种肉类如鸡、鱼、鹅、鸭，甚至山珍海味和四季时蔬，无所不包。
顺庆米粉：顺庆米粉是南充的传统小吃之一，以其细腻的口感和鲜美的汤底而著称。米粉柔软滑爽，汤底通常是用骨头或者鸡肉熬制而成，搭配不同的配料，如黄豆、木耳、葱花等，味道鲜美，营养丰富。蓬安烧鸡：蓬安烧鸡是南充蓬安县的特色美食，以其肉质鲜嫩、皮脆肉嫩、香味扑鼻而著称。
顺庆米粉：顺庆米粉是南充的传统名吃，以顺庆区出产的优质大米为原料，经过浸泡、磨浆、滤干、蒸煮等多道工序制成。米粉细腻滑爽，可搭配不同的肉类、蔬菜和调料，制作成各种口味的米粉，如红烧肉米粉、酸辣粉等，深受食客喜爱。阆中豆腐脑：阆中豆腐脑以其独特的口感和味道著称，主要原料是优质黄豆。
贵州遵义特产:遵义羊肉粉
原料：米粉100克，带皮熟羊肉25克；调料：羊油，煳辣椒面，花椒粉，盐，味精，辣椒油，原汤，芜荽，葱花等适量。煮。羊肉洗净切成块放入锅中用大火煮沸，去浮沫后改用小火炖 ，捞出摆齐用重物压紧，冷却5小时后切成3厘米宽、5厘米长的簿片。
遵义羊肉粉的产地特色遵义市坐落在中国云贵高原的东北边缘，位于云贵高原向四川盆地和湖南丘陵的过渡地带，是长江中上游综合开发和黔中产业带建设的重要区域。
羔羊肉500克切成小块。放入开水锅里焯水捞出。准备辅料：料酒30克、大葱1颗西洋参15克、党参15克、生姜50克、绵山药300克备用。大葱切段，生姜带皮拍烂放入砂锅垫底。放入焯水去腥的羊肉块，加清水没过羊肉，西洋参党参用纱布包好放入。加入料酒。
对于真正的羊肉粉爱好者而言，品味原汤是至关重要的。遵义当地人更倾向于选择思南县矮脚山羊的羊肉，因其肉质细嫩，腥臊味少。这些羊肉未经水洗，直接入锅炖煮。熬制汤底时，选用新鲜羊肉慢炖，确保汤清肉鲜，无丝毫杂质。再加入一两只母鸡，以及少许冰糖，使得汤底更为醇厚鲜美。
遵义羊肉粉是贵州省的特色美食之一。作为遵义传统小吃之一，羊肉粉香气四溢，口味独特，深受当地人和游客的喜爱。而在遵义市内哪里的羊肉粉好吃呢，这是一个值得探讨的话题。第一个推荐是位于文化路的牛屎园羊肉粉。这里的羊肉肉质鲜嫩，加入特制的辣椒酱和醋，口感更佳。
遵义羊肉粉是一道美味可口的汉族小吃。羊肉熟透而不烂，米粉雪白，汤汁鲜淳红亮，辣香味浓，油大不腻。用鲜羊肉熬汤，浇米粉，放羊肉片、调料而食。清香味鲜，滚烫辣香，汤清不浊。已有300余年制作历史。贵州各地均产羊肉粉，唯有遵义羊肉粉驰名。
羊肉粉的制作方法是怎样的?
原料：精米粉125克、带皮熟羊肉30克、熟羊杂20克羊肉、原汤100克、猪羊混合油20克、酱油8克、精盐5克、煳辣椒面20克、胡椒粉2克、花椒面3克、葱花4克、芫荽6克 。
腌制羊肉：将羊肉放入碗中，加入适量的盐、生抽、料酒、白胡椒粉、水淀粉，搅拌均匀，腌制10-15分钟。煮粉条：锅中加水烧开，放入粉条，煮至软糯，捞出沥干水分，备用。炒香料：锅中加入适量的食用油，油热后放入姜片、蒜片、大葱段，炒出香味。
（1）羊肉切块，用开水焯水去腥，捞出备用。（2）锅中加入适量油，放入生姜、大葱、大蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶炒香。（3）加入羊肉翻炒至表面微焦，加入料酒去腥。（4）加入生抽、老抽调色，加入白糖提鲜。（5）加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮1小时左右，直至羊肉熟烂。
准备羊肉：将羊肉清洗干净，切成薄片或小块，放入碗中。加入适量的料酒、生抽酱油、白胡椒粉，搅拌均匀，腌制20分钟。煮羊肉：在锅中加入足够的水，放入腌制好的羊肉、姜片、大葱段、花椒和八角，大火煮沸后转小火炖煮约1小时，直到羊肉变得非常柔软。准备粉丝：将粉丝用温水泡发，直到变软。
调 料： 羊油、煳辣椒面、花椒粉、盐、味精、辣椒油、原汤、芜荽、葱花等适量。制作方法：煮。羊肉洗净切成块放入锅中用大火煮沸，去浮沫后改用小火炖 ，捞出摆齐用重物压紧，冷却5小时后切成3厘米宽、5厘米长的簿片。
贵州正宗的羊肉粉味道是什么样的?
总的来说，贵州羊肉粉的味道是鲜香味美、醇厚浓郁，同时带有一定的香辣味道。它的味道独特，口感细腻，是贵州省的一道特色美食，也是许多食客喜爱的美食之一。如果你还没有尝试过贵州羊肉粉，不妨去品尝一下，体验一下它独特的美味。
总之，贵州正宗的羊肉粉味道鲜美、麻辣适口，色香味俱佳。它不仅能够满足人们对美食的追求，还能让人在品尝的过程中感受到贵州独特的风土人情。如果你有机会来到贵州，千万不要错过这道美食，相信它会给你带来一场味蕾的盛宴。
香辣适口：遵义羊肉粉的独特之处还在于其香辣的口感。在炖煮羊肉的过程中，加入了大量的辣椒、花椒等调料，使得羊肉粉具有浓郁的香辣味。这种香辣味不仅能够刺激食欲，还能帮助消化，增加食欲。同时，辣椒还具有驱寒、祛湿的作用，对于生活在贵州多雨潮湿地区的人们来说，具有很好的保健作用。
其次，粉丝的口感也是羊肉粉的一大特点。贵州羊肉粉选用的粉丝质地细腻，弹性十足，入口即化。粉丝在炖煮过程中，吸收了羊肉的鲜美汤汁，使得粉丝的味道更加鲜美。同时，粉丝的爽滑口感与羊肉的鲜嫩相互衬托，使得整体口感更加丰富。再者，贵州羊肉粉的调料和佐料也是其口感的重要组成部分。
