鲶鱼炖豆腐
第1步准备好的鲶鱼，处理后，用盐将鱼揉一揉，再清洗一遍，盐可去腥；准备好的豆腐。月子里，有些人还不适合吃豆腐，有些人吃豆腐容易引起腹胀，能够没放。第2步锅中入油，添加适量植物油，将鱼的煎一煎，去腥。添加适量沸水，炖鱼汤用开水，红烧鱼块用冷水。用开水烧造料汁不腥。
鲶鱼炖豆腐属于什么菜系？鲶鱼炖豆腐是一道非常正宗并且非常有特色的东北菜，因此鲶鱼炖豆腐是属于东北菜系的。鲶鱼炖豆腐做出来的味道特别特别的鲜美，因为鲶鱼滑嫩并且没有小刺，所以非常的适合老人和小孩子食用。而鲶鱼炖豆腐中的豆腐也是非常的软嫩的，豆腐吸足了汤汁一口吃下去非常可口。
将鲶鱼宰杀去内脏后烫洗净，切成6六厘米长的段，入沸水锅中氽烫一下捞出备用；豆腐切小块，入沸水中氽一下捞出，与鲶鱼一同放入沙锅中，加入除味精以外的全部调料，旺火烧开后改小火炖一小时左右；拣出葱、姜、大料、陈皮不用，在锅中加入味精，撒上香菜即可。
鲶鱼豆腐汤如何做,汤汁鲜美,营养丰富呢?
鲶鱼豆腐汤如何做，汤汁鲜美，营养丰富呢？鲶鱼可直接熬汤，熬粥或者还可以同豆腐配搭，月子餐里可加豆腐或不加，宜少加，豆类食品不宜食用太多，可少许加上。平常，我就用鲶鱼给家人熬汤，一般添入适量豆腐，料汁营养成分更丰富。而月子餐里催奶滋阴养血就选择鲶鱼吧，婆婆也经常说。
鲶鱼半条洗净，沥干水，切小块，用盐、黄酒、白胡椒粉腌制至少30分钟。 姜切片、姜白切下，其余挽结，泡椒准备好，并倒些汁。豆腐划好块 用姜片把锅擦下，坐锅热油，放葱白炝锅。 锅中出葱香味放鱼，煎至双面变色（不要经常翻，鱼块会碎），加黄酒炝锅。
第一步把鲶鱼处理好，洗净切块。切好后用姜片，料酒腌制半小时。锅内放油加热，放入姜片翻炒。放入鲶鱼块，两面煎黄。锅内放入适量的水，盖上盖子，大火煮开换小火炖10分钟。放入豆腐，拌匀。加盐，撒上葱花拌匀，盛出，完成。
首先将切好的鲶鱼放入容器中，倒入料酒拌匀腌制10分钟。步骤7 然后锅内倒油，油温6成热，放入鲶鱼煎至两面微黄，放入姜片，再倒入适量清水焖煮20分钟。步骤8 接着锅中倒入豆腐、枸杞继续小火炖10分钟 步骤9 接下来加入盐、鸡精拌匀调味。步骤10 最后盛入碗中，撒上葱花即可。
勾芡出锅：最后，可以根据个人喜好用少量水淀粉对汤汁进行勾芡，使汤汁更加浓稠。撒上葱花点缀，炖好的鲶鱼豆腐即可出锅。【小贴士】煎鱼时要注意火候，不要让鱼肉煎糊了。炖鱼时要用小火慢炖，这样鱼肉更加鲜嫩。豆腐不宜煮得过久，以免煮散影响口感。勾芡前可以尝一下汤汁的味道，根据需要调整盐分。
选择鲶鱼时，应选新鲜的，鱼肉紧实有弹性；豆腐最好选择嫩豆腐，口感更佳；煎鱼时要注意火候，避免煎糊；炖煮时要用小火，使鱼肉和豆腐充分吸收汤汁的味道；收汁不宜过多，以免影响汤的鲜美。通过以上步骤，你可以做出一道既美味又健康的鲶鱼炖豆腐。
鲶鱼的皮能吃吗
1、鲶鱼的皮可以吃。鲶鱼味甘性温，有补中益阳，利小便，疗水肿等功效。鲶鱼营养丰富，每100克鱼肉中含水分61克、蛋白质14克，并含有多种矿物质和微量元素，特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。
2、不用，因为鲶鱼普遍的体上没有鳞片，所以不用去皮，但是要注意煮鲶鱼时一定要去卵，因为鲶鱼的卵有毒，误食会导致呕吐、腹痛、腹泻、呼吸困难，情况严重的会造成瘫痪。鲶鱼又名胡子鱼，塘鲺。
3、问题七：鲶鱼的皮能吃吗 鲶鱼皮是可以吃的，而且问道非常鲜美，营养也很丰富，尤其是烤鲶鱼，鱼皮甚至比鱼肉更美味，放心吃吧。
4、不能。鲶鱼表面的粘液是鲶鱼自身的黏液，带有泥腥味，会影响鱼的口感，在烹饪之前，要将这层粘液清洗干净，所以鲶鱼皮上的粘液不能吃。
5、您好，巴沙鱼不能吃，主要有以下原因：巴沙鱼是鲶鱼，不干净。这是来自网络的一种传闻。实际上巴沙鱼是湄公河中特有的经济鱼类，生长在天然无污染的水域中，并不像传闻说的那么脏。走私鱼，来源不明。这种情况确实纯在。因为国内的巴沙鱼全靠进口，很多商家为逃税会选择非法走私。
鱼头豆腐汤是凉性的还是热性的
1、凉性。鱼头富含胶质蛋白，脂肪和热量都很低，食之有健脾补气、温中暖胃、美容润肤之效；豆腐的蛋白质和钙含量丰富，有清热润燥、生津解毒、降低血脂的作用。将鱼头和豆腐炖成汤饮用，不仅可以暖身健脑，还可以使人皮肤润泽细腻。豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能。
2、鱼头有很多种，如常见的鲢鱼头，其性味温热，食用后会增加体内的热气，对于风热感冒者来说要少吃，以免加重病情。如果患者感冒带有咳嗽的情况下，鱼腥易刺激呼吸道，咳嗽期间吃鱼可能会加重咳嗽病情，而且此时肠胃较为虚弱，吃鱼头豆腐不宜消化，容易出现消化不良的现象，建议咳嗽期间不吃为好。
3、感冒的话可以喝鱼头豆腐汤的，但一定要清淡和适量，少放盐和酱油一类的。
4、这主要是因为，鱼头豆腐汤中的两种原料，就性质而言，鱼头性质平和，豆腐性凉，两者搭配熬成的鱼头豆腐汤整体性质也会比较平和，适量食用的话，是不会引起上火症状的。
5、鱼头性温，味甘， 有健脑的作用。同时有健脾补气、温中暖胃、散热的功效，尤其适合冬天食用。可治疗脾胃虚弱、食欲减退、瘦弱乏力、腹泻等症状；还具有暖胃、补气、泽肤、乌发、养颜等功效。鱼头豆腐汤 豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。
鲶鱼炖豆腐是哪里的菜系?新手小白在家该怎么制作呢?
其实鲶鱼豆腐炖属于东北菜，方法比较简单。鲶鱼是非常适合哺乳期女性的菜肴之一。它不仅和其他鱼一样营养丰富，而且肉质鲜嫩，味道极佳。鲶鱼含有大量的蛋白质和脂肪，对身体虚弱、营养不良的人有很好的治疗作用。鲶鱼也是哺乳期的佳品，产后吃鲶鱼可以起到滋补的作用。
鲶鱼炖豆腐是正宗的东北菜，是属于东北菜系的。鲶鱼炖豆腐是鲶鱼最家常的一种做法。
鲶鱼炖豆腐属于什么菜系？鲶鱼炖豆腐是一道非常正宗并且非常有特色的东北菜，因此鲶鱼炖豆腐是属于东北菜系的。鲶鱼炖豆腐做出来的味道特别特别的鲜美，因为鲶鱼滑嫩并且没有小刺，所以非常的适合老人和小孩子食用。而鲶鱼炖豆腐中的豆腐也是非常的软嫩的，豆腐吸足了汤汁一口吃下去非常可口。
在东北地区。在众多的鲶鱼菜谱中，鲶鱼炖豆腐也是一道常见的菜。鲶鱼炖豆腐是用鲶鱼和豆腐做成的。根据自己的口味选择调料和配料并不难，而且鲶鱼炖豆腐吸收的豆腐很嫩，很滑，很好吃。
正宗鲶鱼炖豆腐是一道以江南地区菜系为主的美味佳肴，嫩滑的豆腐和新鲜的鲶鱼汇合，融合出了浓郁的鲜香味道，是一道营养丰富、口感柔嫩的食品。首先准备所需原材料：鲶鱼1条，豆腐适量，姜适量，葱适量，盐适量，料酒适量，鸡精适量。接着，将鳝鱼宰杀后去鳞、去内脏、去头尾和鱼骨。
鲶鱼炖豆腐在外面可以吃到，自己在家也能做，那么鲶鱼炖豆腐的家常做法是什么呢？首先鲶鱼半条洗净，沥干水，切小块，用盐、黄酒、白胡椒粉腌制至少30分钟。姜切片、姜白切下，其余挽结，泡椒准备好，并倒些汁。豆腐划好块。用姜片把锅擦下，坐锅热油，放葱白炝锅。
