贵州的特色菜都有哪些?
贵州菜的特色有辣子鸡、遵义羊肉粉、兴义鸡肉汤圆、花溪牛肉粉、红油米豆腐。辣子鸡：辣子鸡是由特色的糍粑辣椒与鸡肉一起炒制而成，两种食材的味道相互交融在一起，没有那种川版和湘版的火爆，却更加绵绵悠长，刺激着你的味蕾。选取的辣椒就有三种，有花溪辣椒、条子辣椒、灯笼辣椒。
贵州的特色菜有：干锅鸡，是一道贵州特色传统名菜，以鸡肉为主要食材，整道菜香脆酸辣俱全，颜色五彩缤纷，能促进食欲，营养价值丰富。鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。青红椒粒、甜玉米粒、青豆粒等能为孕妇提供足量的维生素。稻草排骨，主要材料有排骨、稻草等。
苗家酸汤鱼是用自制的酸汤酱煮制而成，酸汤煮沸腾了，下入新鲜的鱼肉，放入姜、蒜、鱼香菜、山椒、胡椒、盐调味即可，制作简单、麻辣酸香、味美汤鲜，吃起来非常开胃，是贵州的十大经典名菜之一。
辣子鸡 辣子鸡是由特色的糍粑辣椒与鸡肉一起炒制而成，两种食材的味道相互交融在一起，没有那种川版和湘版的火爆，却更加绵绵悠长，刺激着你的味蕾。选取的辣椒就有三种，有花溪辣椒、条子辣椒、灯笼辣椒，三种辣椒本来是干辣椒，再用水泡过加工处理之后，再用锤子把肉锤出来。
贵州的特色菜有以下几个：酸辣鱼 酸辣鱼是贵州菜的代表作之一。它主要是以鱼肉为主料，辅以酸辣汁和特殊的香料烹饪而成。其特色在于酸辣口味的完美结合，给人留下深刻的印象。苗家糍粑肉 苗家糍粑肉是贵州苗族的特色美食。这道菜以猪肉为原料，经过特殊加工，肉质鲜嫩，口感独特，让人回味无穷。
折耳根炒腊肉的烹饪方法是什么?
炒腊肉：锅中加入适量食用油，加热至五成热时，放入腊肉片，用中小火慢慢煸炒，使腊肉的油脂逐渐析出，炒至腊肉边缘微微卷曲，呈现出金黄色。加入调味料：在腊肉中加入切好的大蒜和生姜片，继续翻炒，可以根据个人口味加入少许酱油和料酒，增加风味。
材料：腊肉300克，折耳根150克，芫荽50克，香葱25克，青、干辣椒各25克，料酒5克，花椒15粒，白糖5克，食盐3克，混合油30克。选用半肥瘦腊肉，烧皮后刮洗干净，煮熟切成薄片。姜切成片，青、干辣椒斜切成节、芫荽、香葱均切成段。
食材：腊肉，折耳根，大蒜，干辣椒，青蒜，酱油，盐，鸡精，油。将腊肉用温水冲洗干净，放入蒸锅中用大火蒸制20分钟，随后取出稍稍放凉，再切成薄片待用。折耳根先用手折成约4cm长的小段，再放入清水中用双手反复搓洗，去除节处的须根。干辣椒掰成小段。
准备食材：将折耳根清洗干净，去掉老叶和硬梗，只留下嫩叶和嫩梗。腊肉切成薄片或者小块，大蒜和生姜切片备用。焯水处理：将折耳根放入沸水中焯水，时间不宜过长，以免破坏口感和营养。焯水后迅速捞出，用冷水冲凉，沥干水分。
【做法步骤】准备食材：将折耳根清洗干净，去掉老叶和硬梗，只留下嫩叶和嫩梗，然后切成适合食用的大小。腊肉切成薄片或小块，大蒜和生姜切片备用。焯水处理：将折耳根放入沸水中焯水，时间不宜过长，以免破坏口感，焯水后迅速捞出并用冷水冲凉，沥干水分。
正宗贵州十大名菜
凯里酸汤鱼 凯里酸汤鱼是贵州黔系菜肴的代表作之一。起源于凯里苗族的一道火锅菜式，在贵阳和省外都很受欢迎。苗家酸汤为秘方特制，开胃又不挫牙。酸汤最佳制法是以米汤自然发酵为汤底，配以木姜子、腌制西红柿酱、糟辣椒等多种作料熬煮而成。
丝娃娃：丝娃娃别名素春卷，是贵州省贵阳市的一种常见的地方传统小吃，只要在贵阳各地每一条街上，几乎都能看得见。而此菜素菜脆嫩，酸辣爽口，开胃健脾。猛一看颇似产房里初生的婴儿被裹在襁褓中。宫保鸡：宫保鸡系贵州传统名菜。
正宗贵州十大名菜具体如下： 乌江豆腐鱼 是一道色香味俱全的地方名肴，属于黔菜系。此菜香鲜辣烫，色味俱佳。其鱼肉鲜美清香，豆腐雪白滑嫩，久煮不老，食之无渣，入口即化。乌江位于遵义县最南端，高速公路侧有饮食一条街，店堂栉比，家家户户专营活鱼加工，特殊风味的乌江豆腐鱼闻名省内外。
首先，酸汤鱼是贵州的代表性菜品之一。它是以鱼为主要食材，配以特制的酸汤烹制而成。酸汤的独特酸味和鱼的鲜美完美结合，使得酸汤鱼成为了贵州菜的一大特色。其次，苗家糍粑鸡是贵州苗族的一道传统菜品。它是用糍粑和鸡肉一起烹制而成，口感丰富，既有糍粑的软糯，又有鸡肉的鲜美，让人回味无穷。
丝娃娃是贵州省贵阳市的一种常见的地方传统小吃，由素菜脆嫩、酸辣爽口、开胃健脾的特点所制成。丝娃娃在贵阳各地每一条街上都能看到，因此得名。肠旺面是贵州省的一种特色小吃，以色、香、味“三绝”而著称。
折耳根炒腊肉简介
1、折耳根炒腊肉是贵阳的名菜，具有爽口的特点。由腊肉、折耳根、芫荽等食材制作而成。是大众家庭的开胃菜。
2、首先，折耳根炒腊肉的口感丰富多样。折耳根，又称为蕨菜、野鸡菜等，是一种野生蕨类植物，具有独特的口感。它的茎部鲜嫩多汁，叶片柔软滑爽，吃起来既有脆爽的口感，又有细腻的嚼劲。而腊肉则是一种经过腌制、晾晒、熏烤等多道工序制成的肉类食品，具有浓郁的香气和鲜美的味道。
3、折耳根炒腊肉是一道具有浓郁香味的传统美食，其特点主要体现在以下几个方面：独特的香气：折耳根炒腊肉的香气主要来源于折耳根和腊肉的独特风味。折耳根，又名鱼腥草，具有一种浓郁的草本香气，与腊肉的熏香相结合，形成了一种独特的香气。
4、把腊肉用冷水烧开完用文火煮5min，把烧开后的腊肉制冷切成片。
