到遵义一定要吃哪些美食?
1、鸭溪凉粉消暑必选 鸭溪凉粉是贵州遵义地区最具特色的夏季休闲消暑特色风味小吃。男女老少皆宜，因其产自遵义县鸭溪镇而得名，是黔北凉粉的代表。以优质豌豆为原料，经过精细工艺制作，色泽嫩黄，质地细腻。独特的油辣椒赋予其独特风味。
2、贵州遵义必吃十大美食有遵义羊肉粉、遵义豆花面、务川仡佬油茶、遵义鸡蛋糕、鸭溪凉粉、遵义洋芋粑粑、南白黄糕粑、遵义米皮、遵义猪儿粑、尚稽豆腐皮。
3、遵义的美食小吃有： 遵义羊肉粉 遵义羊肉粉是当地著名的小吃，以其独特的制作工艺和鲜美的口感著称。主要原料为新鲜的羊肉和优质的米粉。羊肉经过精心烹制，肉质鲜嫩且汤汁浓郁。搭配细腻顺滑的米粉，使得每一口都充满浓郁的肉香和米粉的细腻。
4、美食介绍 遵义羊肉粉：遵义羊肉粉是一道美味可口的地方小吃。用鲜羊肉熬汤，浇米粉，放羊肉片、调料而食。已有300余年制作历史。贵州各地均产羊肉粉，唯有遵义羊肉粉驰名。遵义豆花面：遵义豆花面是一道色香味俱全的传统小吃。柔软滑爽，辣香味浓，风味特殊。
乌江豆腐鱼历史
出自上世纪80年代初。通过查询导游证基本知识得知，上世纪80年代初，乌江镇依靠川黔铁路公路与乌江交汇于此的优势，把餐饮业旅游业发展得生机勃勃。乌江豆腐鱼历来就是餐桌上的配菜。客人到此就餐都离不开点这道菜。1984年，这道菜从众多美味中分离出来。
位于遵义县南端的乌江，周边环绕着一条繁华的饮食街，这里店铺林立，每家每户都专注于新鲜活鱼的加工，其中最负盛名的便是乌江豆腐鱼，它的独特风味远近驰名。乌江豆腐鱼的主要原料源自乌江流域丰富的鲜鱼，这些鱼种类繁多，加上乌江特有的豆腐，两者结合，形成了这道佳肴。
乌江豆腐鱼的主要原料为乌江流域用之不竭的各种鲜鱼以及别具风味的乌江豆腐，其制法是将各色调料配齐入锅调制成汤汁，用冷水冲入，再放入鲜鱼块，文火慢煮至沸，鱼中蛋白质，各种氨基酸徐徐溶入汤中，再加豆腐烧制，香鲜辣烫，色味俱佳。
坐落于千里乌江之边的乌江镇，因江而盛产各式各样的野生鱼、网箱鱼，加之与特有的乌江豆腐烹制，形成了一道风味独特的名菜，被誉为“中国一绝、黔北一技”.乌江豆腐鱼主要原料最初以以乌江野生河鱼为主，后因有了与乌江豆腐的绝妙组合，食者剧增，原有的野生鱼已远不能满足市场需求。
乌江豆腐鱼有什么特殊的口感和香气?
炖煮香气：乌江豆腐鱼在炖煮过程中，汤汁与鱼肉、豆腐等食材相互渗透，使得菜肴散发出一种浓郁的炖煮香气。这种香气让人陶醉，令人陶醉其中。综上所述，乌江豆腐鱼的特殊口感和香气主要来源于选用的优质食材、独特的烹饪技巧和丰富的香料。
【口感】：乌江豆腐鱼的口感非常独特，鱼肉因为新鲜而肉质鲜嫩，入口即化，与豆腐的嫩滑相结合，形成了一种丰富的层次感。豆腐吸收了鱼肉和调料的精华，味道鲜美，口感细腻。汤汁浓郁，辣而不燥，麻而不苦，让人食欲大增。
乌江豆腐鱼是一道色香味俱全的汉族名肴，属于黔菜系。此菜香鲜辣烫，色味俱佳。其鱼肉鲜美清香，豆腐雪白滑嫩，久煮不老，食之无渣，入口即化。乌江位于遵义县最南端，高速公路侧有饮食一条街，店堂栉比，家家户户专营活鱼加工，特殊风味的乌江豆腐鱼闻名省内外。
可以做乌江豆腐鱼。乌江豆腐鱼是一道色香味俱全的地方名肴，属于黔菜系。此菜香鲜辣烫，色味俱佳。其鱼肉鲜美清香，豆腐雪白滑嫩，久煮不老，食之无渣，入口即化。原料：鲜活乌江鱼1尾，乌江豆腐500克。调料：豆瓣酱、盐、味精、五香粉、胡椒粉、糍粑辣椒、猪油、姜、大蒜、葱、鲜汤等适量。
其鱼肉鲜美清香，豆腐雪白滑嫩，久煮不老，食之无渣，入口即化。慕名前往息烽县的食客络绎不绝，名流、贵宾不顾千里之遥到息烽县品尝乌江豆腐鱼，有诗赞道：鲢鱼豆腐红油光，葱绿蒜白姜丝黄。肥嫩辣烫鲜香满，争食美味忘举觞。原料：鲜活乌江鱼1尾1千克，乌江豆腐500克。
乌江豆腐鱼是一道以鲜嫩的鱼肉和滑嫩的豆腐为主要食材，结合独特的调料和烹饪技巧制作而成的美食。这道菜肴以其鲜美的口感、浓郁的香气和诱人的色泽而闻名。要制作出色香味俱全的乌江豆腐鱼，需要注意以下几个步骤：选材：选择新鲜的鱼肉，最好是草鱼或者黑鱼，因为它们的肉质细嫩，骨刺较少。
乌江豆腐鱼火锅的正宗做法是什么?
【步骤】准备鱼：将鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成片或块备用。用料酒、盐腌制10分钟左右，去腥增鲜。准备豆腐：将老豆腐切成大小适中的块，用开水焯一下去除豆腥味。炒制底料：锅中放入适量食用油，油热后放入切好的青蒜、生姜、大蒜炒香，再加入适量的豆瓣酱炒出红油。
草鱼清理干净，切条用盐腌20分钟。裹一层红薯粉。锅倒入油、放入鱼煎成金黄色。豆腐切条。热锅倒油、放入泡姜、泡椒、蒜片、花椒、葱段、豆瓣酱、老抽。加入清水、大火烧开放入鱼，小火煮至熟。成品图。
制作：(1) 将鲜鱼刮去鱼鳞，剖腹去内脏洗净，两面打上花刀；豆腐切成4厘米方块入沸水中氽过后滤干水分；姜、大蒜切片、葱切成5厘米长的节；豆瓣酱切细。
制作步骤如下： 刮去鲜鱼的鱼鳞，剖腹去内脏并洗净，然后在鱼身两面打上花刀。 将豆腐切成4厘米的方块，放入沸水中焯水后过滤掉水分。 姜、大蒜切片，葱切成5厘米长的节。将豆瓣酱切细。
【乌江豆腐鱼的做法】：准备材料：新鲜的河鱼（一般选用草鱼或者鲢鱼），嫩豆腐，葱姜蒜，豆瓣酱，辣椒粉，花椒，香菜，盐，鸡精，料酒，生抽，淀粉等。处理鱼：将鱼宰杀清洗干净，去掉鱼鳞和内脏，然后切成片或块备用。用料酒、盐和少量淀粉腌制鱼肉，使其入味。
去贵州必点的10道黔菜,全是贵州人的心头爱,有你喜欢吃的吗?
1、贵州宫保鸡丁 贵州宫保鸡丁与川菜版本不同，使用糍粑辣椒，味道咸辣带酸甜，体现了黔菜的独特风味。 贵州辣子鸡 贵州辣子鸡与川菜风格迥异，使用糍粑辣椒，成菜香辣醇厚，带有油汁，是贵州的特色名菜。
2、贵州八宝甲鱼是贵州当地的传统菜，十大经典名菜之一，选用优质甲鱼，配置卤水先炖煮熟透，然后用瑶柱、火腿、糯米，薏仁、芡实、笋、香菇等八种食材烹饪熟后填满甲鱼的腹中，最后放上甲鱼壳，造型就像一只完整的甲鱼，吃起来味道鲜美，口感丰富且醇厚，到了贵州，这道菜值得尝一尝。
3、糟辣脆皮鱼 贵阳的传统名菜之一，这是一道色香味俱全的菜肴，更是贵州美食的代表！这道菜油亮色红，看起来就垂涎欲滴，而略带酸、甜、咸、辣的味道，更是让人回味无穷。口感层次丰富的糟辣脆皮鱼，是外地游客来贵州必打卡的一道美食。
4、糍粑辣椒鸡是一道非常美味的贵州菜品，深受当地老百姓喜爱。辣椒鸡是很多地方都有的一道美食，而贵州地区的糍粑辣椒鸡却与其他地区的有所不同，原因就在于这道美食中多了糍粑辣椒。这种特殊的食材使得这道菜品的名声非常响亮，很多人也是慕名前来品尝一番。
乌江鱼怎么做好吃?
1、材料 ：江团一条（4斤左右）、西红柿2个、豆腐、大葱、姜、大蒜、香菜、薄荷、嫩花椒。第一步 ：市场上挑一条三四斤（适合5-6人）第二步 ：鱼片只需清洗一下便可捞出，用小葱、姜片、少量盐、酱油将鱼片腌至15分钟左右，让味道深入鱼身。第三步 ：一个半西红柿切成丁，剩下的半个切成片。
2、清蒸乌江鱼 清蒸是最能保留鱼肉原汁原味的烹饪方法。将乌江鱼清洗干净，去鳞去内脏，切段后在鱼身上划几刀，便于入味。将鱼放在盘中，撒上适量的盐、姜丝和葱段，放入蒸锅中，大火蒸约10分钟。蒸好后，撒上葱花、香菜和热油激发香味。辣炒乌江鱼 辣炒乌江鱼适合喜欢吃辣的朋友。
3、好吃的炖鱼家常做法如下：材料/工具：乌江鱼1条4斤、大葱4小段、姜6片、蒜2头、冰糖10克、八角2个、生抽50毫升、老抽50毫升、蚝油20毫升、米醋15毫升、料酒10毫升、盐1勺、香菜2棵、金龙鱼橄榄调和油20克、清水。鱼切成两半，鱼身上切大段，背部连接不要完全切断。
4、刮去鲜鱼的鱼鳞，剖腹去内脏并洗净，然后在鱼身两面打上花刀。 将豆腐切成4厘米的方块，放入沸水中焯水后过滤掉水分。 姜、大蒜切片，葱切成5厘米长的节。将豆瓣酱切细。 在锅中加热猪油至六成热，炒香糍粑辣椒后加入豆瓣酱，再加入姜、蒜片、鲜汤、五香粉、胡椒粉、味精等调味料。
