推荐黔南美食的推荐词?
1、墨冲角角鱼 墨冲角角鱼，它也是黔南境内都匀地区的一道特色美食。制作工艺也很讲究，主要以本地角角鱼和本地水为原料，烹饪时取本地水煮鱼，食用时加盐蘸着吃，在当地堪称一绝。因为墨冲角角鱼肉质鲜美细嫩厚实，煮熟的鱼分离下来的肉一点不含刺，一直都深受当地人的喜爱。
2、糯米饭 - 黔南地区的糯米饭非常有名，尤其是苗族的糯米饭，通常搭配腊肉、酸菜等食材一起蒸煮，香气扑鼻，口感糯而不腻。罗甸烤鱼 - 罗甸是黔南的一个县，这里的烤鱼非常有名。将新鲜的鱼用当地特有的香料腌制后，放在炭火上慢烤，烤至表皮酥脆，肉质鲜嫩多汁。
3、荔波酸汤鱼 荔波指贵州的荔波县，荔波县做的酸汤鱼十分特别，所以冠名荔波酸汤鱼。
4、推荐：布依农家饭庄(漳江夜市小吃街内，人均60元喀斯特杨梅汤荔波特色的当地甜品，唯美甘甜，颜色红而透明，酸酸甜甜，清口凉快，尤其适合夏日畅饮，与豆花烤鱼可谓绝配。
盐酸扣肉怎么做
1、首先要将整块的五花肉洗干净，然后放水里煮。大火煮到拿筷子可以撮进皮里，就可以捞出。捞出以后，再五花肉的外皮抹上老抽，这样可以让五花肉在炸的时候外皮金黄油亮。把五花肉一整块放进锅内油炸，注意炸的时候油要多点，炸到外皮皱，然后这个时候要掌握火候，火不能太大了。
2、做法 独山盐酸扣肉的做法是：选猪肉胁下肥瘦相间(俗称五花肉)带皮割成四方状约500克，肉皮用炭火炙烤至微黄，用清水刮洗干净，入锅用清水煮熟，捞出晾干，然后在肉皮表面抹上用糯米酿制的甜酒汁，再抹上酱油。
3、选材：选择五花肉是做盐酸扣肉的关键。理想的五花肉应该有清晰的肥瘦相间的层次，肉质鲜嫩，脂肪分布均匀。选择新鲜、肉质紧实的五花肉可以保证成菜的口感。准备工作：将五花肉切成大约2厘米厚的片，然后用开水焯一下，去除血水和杂质。焯水时可以加入一些料酒和姜片，以去腥增香。
荔波盐酸扣肉的家常做法
做法 五花肉切大块，放清水里煮至刚收血水（煮的过程用筷子扎扎，孔洞里没啥血水渗出即可），捞起后稍凉，在皮上抹少量白糖、老抽，让它着色，晾至表面差不多收水。锅里放少少油，把肉块皮朝下，炸至皮面金黄。
荔波酸肉的制法是先将鲜肉（猪、牛、狗、野山羊肉均可）切成薄片，盛入盆中，再按比例加入食盐、花椒米、火硝、炒糯米（或粟米），拌匀。
这个时节喝不成酸汤，但扣肉你得尝尝。一般贵阳都是盐菜扣肉，都匀可以你要试试用独山盐酸做成的扣肉。我曾经能一人吃了一碗，现在身体横向发展已不敢再吃了。如果和几好友一起不妨试试干香火锅。到一四元店，它会有炒好几种素菜。
现在黔南其他地方也有盐菜扣肉这道美食，但是你机会到了都匀，那你可以试试用独山盐酸做成的扣肉，只有用独山盐酸做底的才最正宗。墨冲角角鱼 墨冲角角鱼，它也是黔南境内都匀地区的一道特色美食。
贵州有什么特色菜?
贵州菜的特色有辣子鸡、遵义羊肉粉、兴义鸡肉汤圆、花溪牛肉粉、红油米豆腐。辣子鸡：辣子鸡是由特色的糍粑辣椒与鸡肉一起炒制而成，两种食材的味道相互交融在一起，没有那种川版和湘版的火爆，却更加绵绵悠长，刺激着你的味蕾。选取的辣椒就有三种，有花溪辣椒、条子辣椒、灯笼辣椒。
苗家酸汤鱼是用自制的酸汤酱煮制而成，酸汤煮沸腾了，下入新鲜的鱼肉，放入姜、蒜、鱼香菜、山椒、胡椒、盐调味即可，制作简单、麻辣酸香、味美汤鲜，吃起来非常开胃，是贵州的十大经典名菜之一。
贵州的特色菜有：干锅鸡，是一道贵州特色传统名菜，以鸡肉为主要食材，整道菜香脆酸辣俱全，颜色五彩缤纷，能促进食欲，营养价值丰富。鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。青红椒粒、甜玉米粒、青豆粒等能为孕妇提供足量的维生素。稻草排骨，主要材料有排骨、稻草等。
辣子鸡 辣子鸡是由特色的糍粑辣椒与鸡肉一起炒制而成，两种食材的味道相互交融在一起，没有那种川版和湘版的火爆，却更加绵绵悠长，刺激着你的味蕾。选取的辣椒就有三种，有花溪辣椒、条子辣椒、灯笼辣椒，三种辣椒本来是干辣椒，再用水泡过加工处理之后，再用锤子把肉锤出来。
血豆腐在贵州有数百年历史。传说明代一位厨师不慎将鸡血滴在豆腐上，由此发现血豆腐的独特美味。血豆腐是将豆腐与猪血混合，经过熏制而成，色泽红润，口感绵韧耐嚼，荤素搭配得当。在贵州，血豆腐是一种极具民族风情的年货，是冬天杀猪时的重要食品。
贵州省都匀市有什么特色小吃?
1、都匀豆腐：都匀豆腐是都匀市的传统名产，有着悠久的历史。它选用优质黄豆为原料，经过多道工序精制而成。都匀豆腐色泽洁白，质地细腻，口感鲜美，营养丰富，具有很高的药用价值。 都匀酸汤鱼：都匀酸汤鱼是都匀市的一道特色菜品，选用当地特有的鱼类为原料，加入特制的酸汤烹饪而成。
2、都匀太师饼，作为贵州特色小吃，它的口感和风味独特，是都匀美食排名前十的首选之一。 豆皮，由绿豆淀粉和豆腐皮制成，夏天吃来既解暑又健康，是都匀的传统美食。 都匀腊肉，特别是夜明珠腊肉，以其细嫩的肉质和独特的风味，备受推崇，清蒸或炒菜皆宜。
3、都匀太师饼 贵州特产—都匀太师饼，是流传于都匀的一种点心，系贵州风味小吃名点之一。太师饼皮酥，味香，咸甜皆备。太师饼外表呈扁鼓型，两面呈黄色或浅黄色，圆周呈白色或浅黄色；饼面酥松，酥层清晰，不脱壳，不空心。内馅果料粗细适当，入口香甜酥松。
4、冲冲糕：是贵州省黔南州都匀市的特色小吃有百余年历史，以其质柔软香甜、色淡黄中偏红、地方味浓厚、口感韧性广受喜爱。素酸汤：是贵州人非常喜欢的夏季汤品，通常早上煮以锅，放凉后吃上一天。
5、都匀市是位于贵州省中部的一个美食之地，这里有许多独具特色、美味可口的特色小吃，为游客们留下难忘味蕾体验。其中，糍粑是都匀市最为有名的特色小吃之一，它采用小米和糯米制成，甜香软糯，入口即化，咬下一口，令人欲罢不能。此外，这里还有烤全羊、豆皮等多种美食值得一试。
盐酸扣肉制作的教程有哪些?
制作步骤：将五花肉洗净，放入锅中，加入足够的水，放入几片生姜和一些料酒，大火煮沸后撇去浮沫，煮约5分钟，捞出五花肉，用冷水冲洗干净，沥干水分。将五花肉放入碗中，加入适量的老抽、生抽、料酒、食盐，搅拌均匀，使五花肉表面均匀地裹上调料。腌制30分钟，让五花肉充分吸收调料的味道。
