皮条鳝鱼的介绍
皮条鳝是湖北沙市的汉族传统名菜，属于鄂菜，己有数百年历史。鳝鱼味美，且有药用价值。《名医别录》说它有补五脏、疗虚损的功效。皮条鳝鱼剔除老骨后切成长条，制熟后犹如皮条而得名。又以形如竹节，也叫竹节鳝鱼。制法是，用两道不同温度的油炸至皮酥，再挂上糖醋黄汁，色泽金黄，外酥内嫩。
皮条鳝鱼是荆州市的传统特色美食，因其成菜后鳝鱼段相近圆竹，因此 也叫圆竹鳝鱼。荆州市各尺寸餐饮店都是有卖皮条鳝鱼，但是，这儿要详细介绍的皮条鳝鱼，无论是刀功或是粘在一起的味汁，都和传统作法有一些不一样。调料：去骨鳝鱼300克水淀粉70克葱丝，番茄酱，盐，白砂糖，鸡精，食用油各适当。
名称： 荆州皮条鳝鱼 介绍： 皮条鳝鱼做法讲究，尤重火功技法。活鳝鱼宰杀、洗净后，切成条状、擦精糊上浆，用三道不同温度的油氽炸至皮酥，再挂上糖醋黄汁，这样做出的皮条鳝鱼，形似皱皮蛇条，色泽金黄透明，外酥脆，内油嫩，味道香甜醇厚。
湖北特产 武汉：武昌鱼、热干面、洪山菜苔、鸭脖子、周黑鸭、豆皮、汤包、青山麻烘糕、汤包、瓦罐鸡汤等。江陵：九黄饼、千张肉、无铅松花蛋、五香豆豉、仿古漆器、金漆盆盘、荆段、荆州雪茄、酥黄蕉、散烩八宝饭。襄樊：天麻、大头菜、半夏、板鸭、金黄蜜枣、根雕家具、隆中茶、蜈蚣。
皮条鳝鱼是荆州的传统名菜，已经有着数百年的 历史 ，因为做好的鳝鱼形似皮条而得名。把收拾好的鳝鱼经过两次油炸后，再挂上糖醋汁，色泽金黄，外酥内嫩，一端上桌立马会被大家分食而光盘，可见大家都喜欢这道菜。
皮条鳝鱼的制作方法是什么?
准备鳝鱼，将其清洗干净，去掉内脏和鱼骨，然后切成长约5厘米、宽约1厘米的条状。将切好的鳝鱼放入碗中，加入适量的盐、料酒和少量生姜片，腌制10-15分钟，以去除腥味。锅中倒入足量的食用油，烧至五成热时，将腌制好的鳝鱼条放入锅中，用中火炸至鳝鱼表面金黄酥脆，捞出沥油。
皮条鳝鱼的制作过程十分讲究步骤。首先，处理新鲜的鳝鱼，确保洗净后，将其肉剔出并切成精细的8厘米长、2厘米宽的条状，放置于碗中备用。接着，用黄酒、精盐和干淀粉精心调制糊状物，均匀地裹在鳝鱼条上，确保每一条都能充分包裹，形成一层薄薄的外衣。
制作方法：将一条去骨鳝鱼顺长切割成三条，依规进行。将切完的鳝鱼条形纳盆，添加盐和鸡精抓匀蘸汁，再添加水淀粉翻拌。留意：加水淀粉拌鳝鱼条时，要从盆体着手，并务必充足抓匀至有点上力，抓拌时间约2分钟。
皮条鳝鱼的制作过程需要注意以下几点：首先，挑选新鲜的鳝鱼至关重要。确保选用150克以上活鲜鳝鱼3条，将它们从中间剖开，然后仔细清理，去除内脏，剔除鱼骨，只保留纯净的鱼肉。接着，处理好的鱼肉需要进行挂糊和上浆，以便更好地定型。
湖北有什么名菜?
1、湖北最出名的特色菜有：葱烧武昌鱼、腊猪蹄吊锅、沔阳三蒸、甲鱼烧公鸡蛋、鱼丸。葱烧武昌鱼 2018年9月10日，“中国菜”在河南省正式发布。34个地域菜系、340道地域经典名菜、273席主题名宴新鲜“出炉”。“葱烧武昌鱼”被评为“中国菜”之湖北十大经典名菜。
2、沔阳三蒸是湖北沔阳地区的传统名菜，以水产、禽畜、蔬菜等为主要原料，采用蒸的烹饪技法，形成鱼蒸、肉蒸、菜蒸等三大系列菜品，口感鲜嫩，原汁原味。 潜江油焖小龙虾 潜江油焖小龙虾是湖北省潜江市的特色美食。以小龙虾为主料，配以多种香料和调味料，经过油焖烹饪，味道香辣浓郁，十分美味。
3、清蒸武昌鱼 清蒸武昌鱼无疑是湖北省的代表菜之一。选用新鲜的武昌鱼，通过清蒸的方式烹饪，鱼肉鲜嫩，口感清香，是一道健康美味的佳肴。红菜苔炒腊肉 红菜苔，湖北的特产蔬菜，口感脆嫩。与当地的腊肉炒制，菜品香浓可口，充满了湖北的独特风味。红烧鮰鱼 鮰鱼肉质细嫩，味道鲜美。
4、清蒸武昌鱼 湖北的美食有很多哦，有一道很出名的菜是清蒸武昌鱼，鱼形完整、颜色洁白、肉质鲜嫩，其特点是口感爽滑，营养丰富。据说湖北人的必备技能是“清蒸武昌鱼”，毕竟武昌鱼可是湖北当地头牌。宋代苏东坡曾专门写诗描述这种鱼的外观：晓日照江面，游鱼似玉瓶，谁言解缩项，食饵每遭烹。
5、清蒸武昌鱼：清蒸武昌鱼是湖北武汉的一道名菜，武昌鱼长的像鳊鱼一样，鱼刺小，属于淡水鱼。湖北的湖水特别多，因此湖北很多当地人都是养殖淡水鱼卖，湖北人也很喜欢吃鱼。我们家也养过鱼的，所以经常会吃自家养的各种淡水鱼。武昌鱼的做法有很多：有红烧武昌鱼，清蒸武昌鱼，油炸武昌鱼等。
武昌鱼又叫什么
武昌鱼又叫鳊鱼、草鳊、团头鲂、缩项鳊等。武昌鱼是我国所特有的优良淡水鱼类，是易伯鲁教授在1955确定的新物种，其生长速度较快，容易饲养且含肉率高，味道鲜美，有较高的营养价值，是深受消费者喜爱的一种鱼类。
武昌鱼以“武昌”为名，仅仅说明了它与武昌这个地名的紧密联系。它的学名叫团头鲂，旧称鳊鱼，属于鲤科鲂属，繁殖能力强，生长速度快，又易养易捕，几千年来都是长江中游地区的特产优良淡水鱼类。如今的武汉武昌是当年的鄂州地界，而当年的武昌县则是今天的鄂州市，相当于古今两地互换了位置。
为什么团头鲂又叫武昌鱼 武昌鱼的原产地不是现今的武昌，而是现在的鄂州市，在三国时称“武昌”。据史书已载，孙权巡游湖北鄂城，发现城南几十里许有座小山，名叫武昌山，以武为昌，正合以兵戎起家的孙权心意，即将鄂城改为武昌，同时还发现这里有一种滋味特美的鳊鱼，遂命名为“武昌鱼”。
鳊鱼是鲤形目鲤科鳊属中的鱼，包含很多个品种。武昌鱼又被叫做“团头鲂”，是鳊鱼的一种。因此，可以看出鳊鱼和武昌鱼是既有联系，又有区别的。鳊鱼和武昌鱼都是我国的常见鱼类，在市场上经常可以见到。鳊鱼和武昌鱼的关系是比较密切的，因此很多人误认为二者是完全一样的，只是名字有差异而已。
武昌鱼是鳊鱼的一种。鳊鱼是著名的淡水经济鱼种，别称长春鳊、长身鳊、草鳊等，在生物分类学上属于动物界、脊索动物门、辐鳍鱼纲、鲤形目、鲤科、鳊属淡水鱼类的统称，广义的鳊鱼还包括三角鲂(别称三角鳊、塔鳊等)、团头鲂(别称武昌鱼、缩项鳊等)等鲂属鱼类。
武昌鱼属鳊鱼的一种，也叫团头鲂。民间因其体形扁平，又叫它鳊鱼（现在市场上卖的鳊鱼是包括武昌鱼的一个大类）。正宗武昌鱼产于鄂城（今鄂州）内的梁子湖，而最好的要数梁子湖樊口的。该湖湖面辽阔，直通长江，江水可倒灌。由此使湖水水质好、饵料丰富，便于武昌鱼的生长繁殖。
湖北能送人的特产?
孝感麻糖：孝感麻糖以其独特的香甜蜜味、薄如蝉翼、脆而不碎的特点享誉全国。这种既适合老幼、口感丰富、营养丰富的糖果，是送礼的不二之选，在当地食品店即可找到。 南北二荡八眼藕：这种藕以生食时的脆嫩香甜或炖汤时的温补功效而著称。您可以在超市、干菜店等处选购。
热干面、精武鸭脖、孝感麻糖、武昌鱼、周黑鸭、洪山菜薹、蔡甸的莲藕、沙湖盐蛋、咸宁桂花、青山麻烘糕等。热干面：热干面是中国十大面条首位，是湖北武汉较出名的小吃之一。其色泽黄而油润，味道鲜美。精武鸭脖：精武鸭脖是湖北武汉较有名的传统小吃，因为起源于汉口的精武路而得名。
孝感米酒：源自孝感，具有悠久历史，以糯米为主要原料，酒香浓郁，口感柔和，适合送礼。 孝感麻糖：宋代即作为贡品，选用糯米、芝麻和白糖等优质原料，经过复杂工艺制作，不粘牙，甜而不腻。 洪山菜薹：洪山菜薹色泽鲜绿，口感脆嫩，营养丰富，是湖北特色蔬菜，适合作为礼物。
江陵仿古漆器：这种特产以其优雅的设计、绚丽的色彩和持久的耐用性而闻名。作为湖北的标志性工艺品，它不仅受到本地人的喜爱，也深受游客的青睐。您可以在当地的工艺品店挑选到这些精美的礼品。 孝感麻糖：孝感麻糖以其独特的香味、甜蜜的味道、薄脆的口感而著称。
湖北特产一：精武鸭脖吴京鸭脖是湖北武汉的传统小吃。1993年，鸭脖开始在武汉兴起，至今已有20多年的历史。武汉的吴京鸭脖制作非常精美。鸭脖以优质鸭脖为主要原料，配以红辣椒、花椒、八角等数十种天然香料精心烹制，经各种香料浸泡，最后风干而成。做出来的鸭脖很有嚼劲，香，辣，咸，好吃。
精武鸭脖：源自武汉的精武鸭脖，以其独特的香辣口感和紧实的肉质而闻名。这是一道理想的小吃或下酒菜，包装方便，适合长途携带。 孝感米酒：孝感米酒是湖北的传统饮品，以其醇厚的口感和甘甜的香气受到喜爱。它不仅可以直接饮用，还可以用来烹饪，是湖北人日常生活中不可或缺的一部分。
