安徽腊鸭是一道传统美食，口感鲜美，香味扑鼻，深受人们喜爱。下面为大家介绍一下安徽腊鸭的家常版、酱香版和特色版做法。
家常版安徽腊鸭做法：
1. 准备一只鲜嫩的鸭子，清洗干净，切块备用。
2. 将葱姜蒜切碎，加入适量盐、酱油、料酒、白糖、五香粉、少许酱油腌制鸭肉，腌制30分钟。
3. 锅中热油，放入腌制好的鸭肉煸炒至变色。
4. 加入适量清水，小火慢炖40分钟至汤汁收干即可。
酱香版安徽腊鸭做法：
1. 将鸭子切块，用盐、酱油、料酒、葱姜蒜腌制1小时。
2. 热锅凉油，放入腌制好的鸭块煸炒至金黄。
3. 加入郫县豆瓣酱、红油豆瓣酱、花椒、八角、桂皮、大料、生抽、老抽、白糖、鸡精、水煮30分钟。
4. 焖至汤汁收干，出锅即可。
特色版安徽腊鸭做法：
1. 将鸭子宰杀干净，用盐、酱油、料酒、葱姜蒜腌制过夜。
2. 将腌制好的鸭子晾晒至皮肉干爽。
3. 在锅中倒入适量清水，放入葱姜蒜、八角、桂皮、大料、冰糖、盐、酱油，煮沸。
4. 将晾晒好的鸭子放入煮沸的水中，大火煮开后转小火炖煮2小时。
5. 捞出晾凉，切片即可食用。
以上就是安徽腊鸭的家常版、酱香版和特色版的制作方法，希望大家喜欢。
