徽州臭豆腐是徽州地区的传统美食之一，有着浓厚的地方特色和独特的制作工艺。制作徽州臭豆腐需要经历多道工序，才能制作出口感香醇，口味独特的美食。
首先，选用优质的黄豆，浸泡12小时，去皮，磨成细豆浆。将豆浆加热至80摄氏度左右，加入石膏，搅拌均匀，静置发酵12小时左右，待凝固后切成小块。
接着，将切好的豆块放入特制的发酵缸中，加入盐巴、香料等调味料，盖上盖子，放置于通风处，进行二次发酵。发酵时间一般为3-5天，待臭味散发出来，臭豆腐就制作完成了。
最后，将发酵好的臭豆腐取出，放入油锅中炸至金黄色，捞出沥干油份，配以蒜泥、辣椒酱等调料，即可开吃。
徽州臭豆腐口感酥脆，味道鲜美，具有独特的臭味和香味，是徽州地区的特色美食之一。制作过程虽然复杂，但只有通过传统的家庭制作方法，才能保留其原始的风味和营养价值。欢迎前来徽州品尝正宗的臭豆腐，感受地道的徽州美食文化。
