来凤鱼是一道美味可口的家常菜，是湖北地区的传统名菜。它选用新鲜的鲜活来凤鱼，搭配上独特的调味料，烹饪出鲜嫩可口的菜肴。下面就来分享一下来凤鱼的正宗做法。
首先，准备好新鲜的来凤鱼，将鱼洗净切块备用。然后，准备调味料：葱姜蒜切末，干辣椒切段，花椒粒备用。
接下来，热锅凉油，放入蒜末、姜末、葱末爆香，再加入适量的豆瓣酱炒出红油。
然后，将切好的来凤鱼块放入锅中翻炒至变色，加入适量的料酒、生抽、糖、盐、鸡精、鸡粉、花椒粒、干辣椒段，炒匀。
最后，加入适量的清水，炖煮片刻至汤汁收干，出锅前撒上香菜末即可。
这样一道香气扑鼻、鲜嫩可口的来凤鱼就做好了。鱼肉鲜嫩多汁，配上麻辣鲜香的调味料，回味无穷。无论是家庭聚餐还是小酌一杯，都是极佳的选择。
希望通过以上的介绍，让您能够掌握来凤鱼的正宗做法，亲自动手尝试制作。相信您一定会被这道美味所征服，成为家中的招牌菜肴。
