来凤鱼，又称凤尾鱼，是中国传统美食中的一道精致佳肴。其由来可追溯至唐代，传说唐太宗李世民时期，有一位名叫刘来凤的宫廷厨师，他精通烹饪技艺，擅长用各种珍贵食材烹制美味佳肴。一次偶然的机会，刘来凤创制出了独具特色的凤尾鱼菜肴，以其鲜美的口感和独特的烹饪方法，很快便广受皇室贵族的喜爱。
凤尾鱼的制作过程繁琐精细，选用新鲜的鲤鱼，去鳞、去内脏、去骨，保留鱼尾，然后在鱼肉上均匀地划上刀纹，再用特制的调料腌制，最后用清汤烹煮而成。这道菜肴不仅色泽鲜艳，而且肉质鲜嫩，口感鲜美，营养丰富，被誉为中国烹饪技艺中的经典之作。
凤尾鱼作为一道传统美食，历经千年传承，至今仍然受到人们的喜爱。在中国各地的餐桌上，凤尾鱼常常是重要的宴席菜肴，代表着人们对美好生活的向往和追求。其独特的烹饪方法和口感也成为了中国饮食文化中的一道亮丽风景线。无论是在宫廷宴会还是家庭聚餐中，凤尾鱼都是不可或缺的一道美味佳肴，传承着中国饮食文化的珍贵历史。
