黔江鸡杂的配料及制作步骤

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黔江鸡杂是一道具有独特风味的传统川菜,以其鲜香可口而闻名。制作黔江鸡杂的关键在于选料和烹饪技巧,下面就来介绍一下黔江鸡杂的配料及制作步骤。

配料:

1. 鸡内脏(心、肝、肠等)

2. 辣椒、蒜、生姜、花椒、料酒、盐、酱油等调味料

3. 鸡油

制作步骤:

1. 将鸡内脏清洗干净,切成小块备用。

2. 热锅冷油,放入适量的鸡油,加入花椒、蒜、生姜爆香。

3. 将鸡内脏倒入锅中煸炒至变色。

4. 加入适量的料酒、盐、酱油、辣椒炒匀,使调料均匀渗入鸡内脏。

5. 盖上锅盖,小火焖煮一段时间,使鸡内脏入味。

6. 最后,再次大火爆炒,收汁出锅即可。

经过以上步骤,一道香气扑鼻、色香味俱全的黔江鸡杂就制作完成了。这道菜肴口感鲜嫩,味道醇厚,辛辣开胃,是一道下饭又下酒的美味佳肴。如果您喜欢川菜,不妨尝试一下在家制作黔江鸡杂,相信会为您的餐桌增添不少乐趣。