“十碗头”作为响当当的地道绍兴菜,到底怎么做?
1、第一碗是【绍十景】，是“十碗头”的主菜。其配料甚是讲究，八大颗鱼圆、八大颗肉圆，配以蛋糕片、熟猪肚片、熟笋片、黑木耳、肉皮、海参、猪心、葱段等，数量以八为计，盛入大海碗。
三峡美食
1、三峡肥鱼：三峡地区的水质清澈，盛产各种鱼类。三峡肥鱼是当地的特色美食之一，鱼肉鲜嫩，口感极佳。游客可以在当地的餐馆品尝这道菜，也可以购买真空包装的三峡肥鱼带回家。
2、鱼籽豆腐：这是宜昌的传统名菜，主要原料是新鲜的鱼肉和鱼籽，辅以豆腐制成。鱼肉细腻，鱼籽鲜香，搭配豆腐的嫩滑，口感丰富，营养价值高。三峡豆皮：豆皮是湖北的传统小吃，尤其在三峡地区更是颇具特色。
3、以下是一些三峡的美食推荐：酸酢鱼：将捕捉到的新鲜小鱼，破肚洗净，裹上米粉，然后放进菜坛内，腌扑3至5天，待有酸味以后再挖出来用茶油或其他植物油炸熟，这样色泽金黄，味道又酸又香，十分可口。
4、三峡鱼宴：三峡地区以鱼类资源丰富而著称，当地的鱼宴是必尝的美食。其中包括清蒸江鱼、酸菜鱼、泡椒鱼头等多种做法，鱼肉鲜嫩，汤汁醇厚，让人回味无穷。
5、重庆火锅：重庆火锅是长江三峡地区最具代表性的特色美食之一。它以麻辣鲜香著称，选用上等辣椒、花椒、豆瓣酱等调料，搭配各种新鲜食材，如肥牛、鱼丸、豆腐皮、蔬菜等，让人回味无穷。
6、第一种美食是三峡蒸鱼，这是著名的湖北菜肴，采用鲜活的鱼肉、豆腐和葱姜油蒸制，口感鲜美。据说三峡蒸鱼以鲜、爽、香、滑为特点，是三峡地区最为出名的美食之一。
关于长阳土家的习俗。
1、可是土家长阳有一怪事：给活人立碑，给活人做斋。给活人立碑叫生寄碑。生寄碑在长阳有以下几种形式，如：令牌碑；五厢碑；七厢碑；四柱三排碑；亭子碑；猪糟碑等。
2、土家族日常主食苞谷、稻米等，菜肴以酸辣为主。在服饰方面，土家人尚俭朴，喜宽松，传统衣料多为青蓝色土布或麻布。土家族的传统民居主要有茅草屋、土砖瓦屋等。
3、土家族是跟着汉族一起过春节的，但是过年的风俗却大不相同。比如说：⒈过年的时候要打糍粑，糍粑打好了，可以在新年当上家常便饭，而汉族却是大鱼大肉（这就是富与贫之间的差距啊！）；⒉除夕之夜然大火。
张家界土家十大碗产自哪里
土家十大碗 土家十大碗来源于当地民间节庆及办酒席时惯用的方式，其最大的特点是半荤半素、一菜两味，餐桌上看不到盘子，吃饭及装菜全部是蓝边大口碗。久而久之，土家族人就给宴席取名为“土家十大碗”。
土家十大碗为土家人招待远方贵客的美味佳肴，通常土家人会拿出家里平常最舍不得的菜肴，经过精心烹调而成。包括进门敬茶、炒米等前奏。十大碗真正体现了土家人热情好客、豪爽耿直的性格。
团年菜，又称合菜，是张家界土家人的一道传统名菜，此菜有象征五谷丰登、合家团聚之意，在土家族过年时必不可少的一道菜，也是张家界著名的宴席菜。
茅岩莓茶：茅岩莓，又名土家甘露茶、土家神茶，也俗称长寿藤、灵芝草、眉茶、藤茶、苦甘露、婺源雪菊、茅岩莓茶观音草、山甜茶、龙须茶等等。桑植盐豆腐干：桑植盐豆腐干是湖南省张家界市桑植县的特产。
土家十大碗的食谱
有的说十大碗包括：蹄、髈、扣、坨坨肉、片片肉、酸鲊肉、豆菜、白豆腐、豆腐果、酥粑粑，各有各的寓意。
建始县美食有建南霉豆豉、代陈沟神豆腐、土家十大碗、景阳白柚、景阳薄壳核桃等。建南霉豆豉：霉豆豉本是鄂西土家族人民的一道地道家常菜，讲究色、香、味俱全，但建南“霉豆豉”当更胜一筹。
土家油茶汤 土家油茶汤是一种似茶饮汤质类的点心小吃，香、脆、滑、鲜，味美适口，提神解渴，是土家人传统的非常钟爱的风味食品，故有民谚曰：“不喝油茶汤，心里就发慌”，“一日三餐三大碗，做起活来硬邦邦”。
土家酿豆腐酿豆腐是土家族的传统美食，为土家族宴席上的“十大碗”佳肴之一。特别是土家族人在婚丧、祝寿、修房建屋、生儿育女等场合，都要用酿豆腐款待亲朋好友，其味道清香扑鼻、入口鲜香、营养丰富。
团年菜，又称合菜，是张家界土家人的一道传统名菜，此菜有象征五谷丰登、合家团聚之意，在土家族过年时必不可少的一道菜，也是张家界著名的宴席菜。
久而久之，土家族人就给宴席取名为“土家十大碗”。除十大碗菜外，桌上还要配腌菜碟两个，为客人备用，另配上土家字自酿的苞谷烧酒。
十碗八扣是什么
十碗八扣是重庆土家族款待客人的方式，一般采用以猪肉或羊肉烧锅儿，配五碗小菜。
长阳县志中所记载的“十碗八扣”即一碗头子，二碗笋子，三碗鸡子，四碗鱼，五碗蒸杂，六碗羊肉，七碗丸子，八碗肚子，九碗正肉，是碗汤。
我们这儿，家家户户都要吃鱼，吃鱼的时候还不能翻身，煮的米饭不能吃完，寓意是年年有余，年年有剩。
是一道好菜。第八碗是【炒金钩】，主料是白菜，辅以金华火腿、虾米、鲜香菇等。第九碗是【红烧慈姑】。第十碗【八宝菜】，主料是腌菜心，辅以熟冬笋、水发香菇、香干、金针菇、水发竹荪、黄豆板、水发黑木耳等配料。
