庄墓圆子的独特蒸法
蒸制：将庄墓圆子放入蒸笼中，大火蒸制约15-20分钟，直到圆子熟透。蒸制的圆子口感更加细腻，适合喜欢清淡口味的人群。油炸：将庄墓圆子裹上一层干糯米粉或者面包糠，然后放入热油中炸至金黄色。
庄墓圆子事先取出化冻；大白菜切成小块垫底，庄墓圆子放在上面，生姜、香菇和胡萝卜切丝，放在圆子四周；蒸锅中放入水，上锅大火蒸10分钟左右；用高汤，加盐、胡椒，玉米淀粉做汁，稍加勾芡，再洒上葱花即可。
独特蒸法 庄墓圆子不仅在做法上有与众不同之处，蒸时更讲究烹调工艺。水沸腾之后，把圆子轻放在铺有纱布或千张的蒸笼上，盖上锅盖，旺火烧二十分钟左右，中间填一次冷水，即可上桌。
蒸制：将成型的圆子放入蒸笼中，用大火蒸煮。蒸制时间不宜过长，一般10-15分钟即可，以免圆子过硬或糊化。出锅：蒸好的庄墓圆子表面会有一层薄薄的水汽，需要轻轻刷去，保持圆子的干燥和光泽。
庄墓圆子的家常做法
庄墓圆子的家常做法 用料 挂面克 馒头碎 庄墓圆子的做法 1大馒头嘘，去皮揉碎，均匀微小细粒状越小越好。2挂面，最好是手工做的那种，煮熟过水冷却切碎，粒度同上。
用绿豆粉滚面，可以避免圆子破皮，有韧劲和咬劲。然后放进煮沸的开水锅里煮一下，用带有小漏洞的“丝勺”捞上来放在白菜叶上冷却，这样一系列的工序完成之后，圆子即成型了。
a：庄墓圆子所选用的 正宗的高汤，是采用老母鸡和筒骨一起熬制5~6小时而成的鲜美浓汤，另口味更加独特。
吃冷冻的庄墓圆子的步骤如下：首先庄墓圆子事先取出化冻。其次大白菜切成小块垫底，庄墓圆子放在上面，生姜、香菇和胡萝卜切丝，放在圆子四周，一是好看二是提味。再次蒸锅的水开上，上锅大火蒸10左右就可以了。
后来在合肥的垒街，有吃到过一次庄墓圆子，请教过圆子的制作工序，还挺复杂。
合肥有什么特产
合肥桂花酥糖。合肥桂花酥糖是安徽合肥特色传统名点。是一种传统的春节应时糕点，该产品深受广大消费者所喜爱，是居家、旅游、休闲、馈赠亲朋之佳品。酥糖是合肥闻名的三大特产之一，有着悠久的生产历史。
安徽合肥必买的十大特产如下：巢湖银鱼干：巢湖银鱼干是合肥有名的特产之一，早在宋朝就有记载。巢湖银鱼干鱼肉密无刺，没有鳞片，具有氨基酸，营养价值高，对糖尿病、老年性便秘有很好的功效。
合肥特产有桂花酥糖、长丰草莓、烘糕、羽毛扇、竹簧雕刻、火笔画、发绣等。桂花酥糖是合肥三大特产之一。屑子是酥糖的基本原料，用面粉、棉白糖、熟纯芝麻仁、桂花等合制而成。长丰草莓是安徽省特产之一。
合肥麻饼 合肥大麻饼”是合肥的四大名点之一，以白糖、冰糖为原料，配上青红丝，再和拌麻油做饼馅，用精细面粉做成饼状，并将馅包入其内，外皮粘上密密麻麻的芝麻，入烘炉炕制而成。
合肥长丰县有哪些特色美食?
1、吴山贡鹅是合肥的招牌特产，因其产自合肥吴山镇而得名，这道菜的制作方式独特，使得鹅肉保持了其原始的鲜美与醇厚的口感，深得人们喜爱。
2、长丰草莓：长丰草莓是安徽省合肥市长丰县特产，这里是国家无公害草莓生产示范基地，生产的草莓无污染、味道香甜，比一般草莓颜色更鲜艳、果实更大、水润多汁。
3、朱巷红烧仔猪肉：是安徽省合肥市长丰县朱巷镇的特色美食。它不同于普通的红烧肉，不油腻，无污染、脂肪低、口感独特，适合所有人群享用。庄墓圆子：是安徽省长丰县特产。主要在本县庄墓镇一带流行。
4、长丰特产一：罗塘红烧肉罗塘红烧肉是安徽长丰的传统名吃。它历史悠久，制作方法非常精细。它是由当地家猪五花肉经传统生产工艺制成。红烧肉色泽金黄，爽口软滑，肥而不腻，风味独特。
5、长丰特产一：长丰草莓长丰草莓是安徽省特色水果，安徽省的特产之一。其产地长丰县位于安徽省合肥市北部，属于合肥市五县之一，是国家无公害草莓生产示范基地。
6、长丰特产美食，主要是长丰草莓、下塘烧饼、吴山贡鹅、朱巷红烧仔猪肉、庄墓圆子、下塘龙虾、陶楼桃子（与葡萄）等。长丰草莓：长丰县素有“中国草莓之乡”的美誉，被国家工商总局批准注册为地理标志商标。
