1、7清汤燕窝清汤燕窝谭家菜是北京地区官府菜中的代表，谭家菜素有“食界无口不夸谭”的美誉燕8京酱肉丝京酱肉丝是一道知名度很高的京菜，北京菜中的经典名菜之一，选用猪瘦肉为主料，辅以甜面酱葱姜及其它调料，用北方特有；一济南风味指济南德州泰安一带代表菜品有清汤燕窝奶汤蒲菜葱烧海参糖醋黄河鲤鱼九转大肠油爆双脆锅烧肘子等二胶东风味 胶东菜包括福山，青岛烟台威海一带代表菜品有油爆海螺清蒸加；京帮菜代表菜有哪些呢？如北京烤鸭涮羊肉老北京烤肉京酱肉丝抓炒鱼片黄焖鱼翅清汤燕窝宫保鸡丁菜包鸡等等北京特色菜，我们一起来简单了解下这些菜一北京烤鸭 烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式，起源于；济南菜擅长爆烧炸炒，其著品种有“糖醋黄河鲤鱼”“九转大肠”“汤爆双 脆”“烧海螺”“烧蛎蝗”“烤大虾”“清汤燕窝”等胶东菜以烹制各种海 鲜而驰名，口味以鲜为主，偏重清淡，其著名品种；代表菜有清汤燕窝奶汤蒲菜葱烧海参糖醋黄河鲤鱼九转大肠油爆双脆锅烧肘子，油爆海螺清蒸加吉鱼扒原壳鲍鱼靠大虾炸蛎黄等鲁菜发端于春秋战国时期，那时的齐鲁两国自然条件得天独厚，特别是半岛地区可。
2、代表菜品有清汤燕窝奶汤蒲菜葱烧海参糖醋黄河鲤鱼九转大肠油爆双脆锅烧肘子等胶东菜起源于福山，包括青岛烟台威海一带的菜肴选料多以新鲜海味为主，以烹制海鲜见长，像小银鱼加吉鱼八爪鱼对虾等；回答中国八大菜系特点 鲁菜 宋以后鲁菜就成为quot北食quot的代表明清两代，鲁菜已成宫廷御膳主体，对京津东北各地的影响较大，现今鲁菜是由济南和胶东两地的地方菜演化而成的其特点是清香鲜嫩味纯而著名，十分。
3、后来在建造上又有所改善，将洗净的除夜肠入开水煮熟后，入油锅炸，再参预调味和喷鼻料烹制，此菜味道更鲜美文人雅士按照其建造邃密如道家“九炼金丹”一般，将其取名为“九转除夜肠”代表菜品有清汤燕窝奶汤蒲菜；济南菜擅长爆烧炸炒，其著名品种有“糖醋黄河鲤鱼”“九转大肠”“汤爆双脆”“烧海螺”“烧蛎蝗”“烤大虾”“清汤燕窝”等胶东菜以烹制各种海鲜而驰名，口味以鲜为主，偏重清淡，其著名品种有“。
4、鲁是山东的简称，主要以济南胶东和孔府三个中央的风味组成的一个菜系代表菜品有，清汤燕窝奶汤蒲菜葱烧海参糖醋黄河鲤鱼九转大肠锅烧肘子等2粤菜粤是广东的简称，主要以广州潮州和东江的菜为代表；勺内加高级清汤2000克烧开，再放入燕窝烧开，捞出分在十个镀金汤盅中，清汤调味烧沸后，分浇入10个汤盅加盖上桌中文名 一品清汤燕窝 外文名 无 菜 系 鲁菜 口 味 本味咸鲜 工 艺 煮 简介 编辑；济南菜以济南为中心，流行于德州泰安一带，其烹调方法擅长爆烧炸，菜肴以清鲜脆嫩著称，醇厚而不腻见长济南菜特别讲究清汤和奶汤的调剂清汤色清而嫩，奶汤色白而醇，调制方法精美细致如清汤燕窝奶汤。
5、正宗北京菜是指具有北京本土风味历史文化底蕴和地方特色的传统菜肴下面是一些常见的正宗北京菜1 烤鸭烤鸭是北京最出名的风味美食，选用肉质鲜嫩的北京鸭，经过长时间精心烘烤，色泽金黄肉质鲜美2 京酱肉丝京。
