用料 主料 鲫鱼500克 郫县豆瓣酱40克 调料 酱油10克 醋10克 葱20克 姜20克 蒜20克 淀粉5克 黄酒15克 胡椒粉5克 植物油30克 用料小秘诀 烧酱汁时加入家乐浓汤宝 切碎它后，融入肉中让酱汁层层入味 豆瓣鱼的做法。
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主料 青鱼 800克 调料 白砂糖 10克 胡麻油 8克 姜 8克 大葱 8克 大蒜 8克 味精 3克 料酒 20克 酱油 15克 甜面酱 5克 花生油 30克 各适量 酱汁鱼条的做法1青鱼洗净后从尾部剖成两半，切成5厘米长的段。
大约8到10分钟即可喜欢肉质q弹的，多煮两分钟别问我为什么用锅盛鱼，死活都不会说鱼盘碎了这么丢脸的事 小贴士 1干黄酱不可用豆瓣酱代替2喜欢吃辣的宝宝自行在做汤时加入辣椒。
1草鱼块用料酒，盐，花椒，葱姜蒜腌制一会我专门选的草鱼块，鱼片我用来做番茄鱼汤了，见我另一篇菜谱2调面粉，不用很多3锅中多倒点油，把鱼块裹上面粉到油锅里炸至2面金黄，4炸好的鱼夹出来放在一个。
步骤 2 锅里放油爆香姜片，把鱼煎至两面金黄步骤 3 加料酒，生抽，老抽，辣椒碎，自制肉糜虾干豆豉香辣酱，肉桂粉，加水淹没鱼并大火煮开，加糖后小火慢慢煨至入味，酱汁稍收干，加鸡粉，葱段即可步骤 4 出锅装盘。
酱汁黄鱼的做法 1将黄鱼处理干净后两面打柳叶花刀，用盐料酒胡椒粉打底味儿 2炒锅上火加适量的油，烧至8成热时将鱼放入炸至定型后取出 3原过留少许油，放面酱少许酱油水炒均匀，放大料葱段姜片蒜粒。
