江油肥肠的做法和配方
江油肥肠做法 材料：猪肠250g，白萝卜100g 步骤：大肠清洗干净后放入有葱段，姜片的滚水烫1分钟左右捞起 。锅内倒入少许油，加入白糖炒糖色。加入1，上色后捞起。剩少许油在锅内放入花椒，干辣椒，八角，蒜，姜片，桂皮，草果，三萘，香叶。炒出香味后放入肥肠。
起锅下入食用油，油温六成半热，下入留好的肥肠油。煸炒出油汁后甩掉油渣渣。下入姜片、蒜片、花椒爆香后下入豆瓣酱、香料、炒香。下入白糖、辣酱面、配好的香料炒均匀下入清水大水烧开，小火闷熬15分钟，用漏勺捞出残渣。注：烧30斤肥肠的香料配方如下图。
肥肠买回来用面粉洗干净肥肠在翻过来洗 ，多洗几遍，直到没味道为至。洗完后 放在水里加上花椒叶 柚子叶 煮十分钟 捞起来 ，冷却后切好放入碗里备用。接下来就是调料了，锅烧热后放入菜油，加干辣椒 花椒 八角香料 蒜 炒香 。
洗净的肥肠需要先在过一遍开水，然后开始在里面灌入馅料。馅料的做法也颇讲究，肥瘦兼顾，大概四六分，斩成石榴粒大小的肉丁，混入淀粉、葱花、香料，盐，有的还会切入一些姜末，陈皮。如果讲究一些淀粉需要用绿豆粉，这样做味道最佳。
去过绵阳的人都吃过这碗美味的绵阳米粉，细长的米线，大块的牛肉，肥肠和鸡肉，熬煮十几个小时的骨头汤，传统配方油炸的浇头，来唤醒每一个绵阳人的早晨。江油肥肠仔细清洗肥肠，加入花椒、干辣椒和八角等调料，放入锅中烤熟。色泽黄亮，味道醇厚，口感嫩滑，肠肥而不腻。
农家小吃是什么
农家小炒肉：这是一道非常受欢迎的家常菜，选用新鲜的猪肉切片，搭配青椒、洋葱等蔬菜，大火快炒，肉质鲜嫩，味道鲜美，是品尝农家菜的不二选择。土豆烧排骨：土豆和排骨的组合是经典的农家菜搭配。排骨经过长时间的炖煮，肉质酥软，土豆则吸收了排骨的精华，口感绵密，味道浓郁。
农家小吃是安徽菜创新大赛获奖菜肴。农家黑皮小猪五花肉，鲜香肉嫩滋润；马齿苋具有清热去毒杀菌明目之功，且干香爽口。成菜造型独特，肉肥不腻，马齿苋清香诱人。主料农家养黑皮小猪五花肉辅料干马齿苋调料火腿油 精盐 老抽 葱 料酒 草果 桂皮 味精 色拉油做法：小猪五花肉切成四方大块。
农家食品是指采用传统工艺或手工制作的食品，具有浓郁的民间文化气息和当地特色。这些食品来源于农村家庭、小作坊和乡村合作社，不仅满足人们的口腹之欲，更是传承着历史文化、保护着生态环境，是乡村发展和文化传承的重要组成部分。农家食品的制作历史悠久，技艺传承至今。
荞面灌肠 、山西凉皮、凉粉是山西夏天最喜欢吃的农家小吃。其中荞面灌肠是荞麦制品，虽叫灌肠，但没有任何的动物内脏。它口感筋道、细腻爽滑、久吃不腻、调制简单、随吃随切。
叶儿粑 叶儿粑，是四川地区特色传统小吃。川西农家清明节、川南春节的传统食品。叶儿粑在不同的地区有不同的叫法和特点。在崇州等地也叫艾馍。在川南自贡、宜宾、泸州以及云贵的昭通、遵义等地则叫做猪儿粑。
米线怎么做好吃?
干米线沸水下锅，盖上锅盖，等待片刻，锅盖快要被蒸汽顶起来时，关火。不揭盖等米线发开，此时可以准备配菜。传统云南过桥米线的做法 步骤2 韭菜、豆芽洗净烫熟；豆腐皮发好烫熟。
油泼辣子：干辣椒20个、盐、水、八角5和、花椒、桂皮、肉蔻、香叶。米线怎么做好吃 泡米线：首先需要将准备好的米线在清水中清洗干净。锅内加入适量的清水，清水煮开以后，关火将米线放入到锅内，大约泡3个小时即可取出。
洗净。米线加酱油 加麻油 拌匀 起油锅 放入青椒丝、肉丸、胡萝卜丝，炒熟，盛起待用。原锅，倒入米线，用筷子边挑边炒，这样米线不会结块，炒至米线变干。放入鸡蛋 迅速用筷子划散，炒至蛋凝固。1放入金针菇，炒至金针菇变软。1放入前面炒好的食材，略炒会。
重庆特产食品大全
1、涪陵巴王牌油醪糟：源自重庆涪陵的传统小吃，以其独特的风味和制作工艺受到消费者喜爱。 潼南陈凉粉：潼南地区特色的凉粉小吃，以其爽滑的口感和独特的调味在重庆小吃的领域占有一席之地。 竹楼珍珠田螺：以精选田螺搭配特制调料烹制而成，是重庆夜宵中的热门选择。
2、城口老腊肉：源自重庆的传统美食，选用历史悠久的老配方，经过精心熏制，肉质鲜嫩，香气扑鼻，富含营养，是城口极具代表性的土特产。 陈麻花：重庆特色小吃，自清末以来便以其独特风味著称。多种口味供选择，酥脆可口，保存期长，令人回味无穷。
3、重庆特产十大名单如下： 江津米花糖 江津米花糖采用优质糯米、核桃仁、花生仁、芝麻、饴糖、玫瑰糖等原料制成。米花糖晶莹洁白，香甜酥脆，口感爽口化渣，甜而不腻，富含营养。 武隆羊角豆干 羊角豆干是重庆特色美食的代表，口感细嫩、软绵、富有弹性，香辣醇正，麻味深长。
4、在重庆，游客们必定要购买的八大特产包括陈麻花、桥头火锅底料、合川桃片、忠县柑橘、江津米花糖、怪味胡豆、武隆红苕粉和芝麻杆。 **陈麻花**：推荐选择椒盐味，其酥脆的口感与椒盐的香调味完美结合，远胜于略带苦味的香脆椒盐。
5、涪陵油醪糟是重庆市涪陵特产的传统小吃。其制作历史悠久，长期以来一直是当地人们喜爱的食品之一。涪陵油醪糟特点是香甜不腻口，口感软糯，吃起来有一种独特的鲜香味道。它不仅美味可口，而且口感丰富，是一道非常好吃的小吃。
6、重庆火锅底料，代表了重庆特产的精髓。采用牛油、辣椒、花椒、姜、蒜等原料，经过精心熬制，散发出诱人的香气。无论家庭聚会还是朋友聚餐，火锅底料是体验重庆麻辣风味的必备之选。 重庆酸辣粉，街头巷尾的小吃经典。以其酸辣口感和筋道质地，广受喜爱。
怎样自己在家做米线?
1、排骨、鲜鸡、鲜鸭洗净，斩成大块，分别放入沸水，滚去血沫，捞出冲洗干净。和拍散的姜块、云南火腿一同放入高压锅（或大砂锅），加入约为固体材料4-5倍的水。先大火烧开，再转为小火，煨制60分钟以上。调入盐，最后成品浓汤应该是浓浓白白的汤汁表面飘着一层明油。
2、第一，买一台榨粉机和一台粉碎机，网上都有卖。粉碎机：用于将谷粒磨成粉。榨粉机：将粉末谷物，直接压榨挤压出粉。第二，买一台电风扇，就是平时家用那一种和几把大剪刀。刚压榨挤压出的粉丝需要用电风扇一直吹风才不会结块。达到一定长度后用剪刀整体裁剪。
3、方法/步骤 把干的米线放在温水中浸泡大约4个小时，使米线变软。如图。这样下一步在锅里做的时候会省些时间。把浸泡好的米线放在开水锅里再进行浸泡，让其充分变软，等颜色变白的时候说明已经好了，如图。把热烫好的米线从锅里捞出，放在干净的盛有清水的盆里，再浸泡一下。
4、调味料的准备：根据个人口味，可以准备一些调味料，如酱油、醋、辣椒油、花生碎、香菜、蒜泥等，这些调味料能够增加米线的风味。组合调味：将煮好的米线放入碗中，加入适量的汤底，再根据个人喜好加入调味料，最后撒上一些葱花、香菜等点缀。
5、做米线的步骤如下：泡米线，先把米线放清水里泡30分钟，把快泡开的米线团用手再撕一下。炖鸡汤，泡米线时锅内加水，放炖鸡料，把鸡炖上。放入米线，把米线放入鸡汤内，煮一下。放配菜，放点花生米，海带丝，葱花，蒜苗碎，盐，鸡精，再煮下。放调味，放点芝麻酱，依个人口味。
6、自己在家做米线来吃的话，可以考虑做以下几种美味的菜谱，学会了之后，每天都可以在家自己做，又美味又健康：米线的做法麻辣米线 将豆芽、香菜、花生、榨菜准备好放在一旁备用。
