去过皮的虾爬子肉怎么做好吃?
1、：虾爬子用刷子清洗干净。2：煮锅中放足够量的水加入姜片和少许料酒，待水开后放入虾爬子。3：待水再次沸腾，煮至虾爬子变色熟透即可。4：我们家吃虾爬子是用剪刀把虾爬子两边剪掉，然后从尾巴倒数第二节皮那里掀起，完整的虾爬子肉就剥出来了，一般沾食陈醋来吃或直接吃。
2、虾爬子就是我们常说的皮皮虾，保持其鲜美的最佳方法就是清蒸，绝对的原汁原味。爬虾蒸著吃，还是煮著吃？主料 爬虾 1000g 辅料 葱花 适量 盐 适量 精盐 适量姜丝 适量 步骤 把买好的爬虾在清水中滔一滔，即简单的清洗下。把洗好的爬虾装入盆中，控水2分钟。
3、步骤 准备好新鲜爬虾。去头。用擀面杖把肉擀出来备用。去肉后的爬虾皮。准备白肉1块。剁成泥备用。适量面粉加点盐和成面团。醒一小会，准备馅料。韭菜切小块备用。准备蛋清一个。1将原料混合调成馅备用。1面粉弄成小块。1擀成圆形放上馅包上即可。
清汤琵琶虾需要怎样的做法?
1、虾仁处理：将虾仁洗净，去掉虾线，然后用刀背轻轻拍打虾仁，使其稍微展开，呈琵琶形状。注意不要拍得太薄，以免煮的时候破裂。腌制虾仁：将处理好的虾仁放入碗中，加入少许盐、料酒和鸡蛋清，搅拌均匀后，加入适量淀粉，继续搅拌，使虾仁表面均匀裹上一层薄薄的淀粉糊。
2、出锅装盘：将煮好的虾仁捞出，摆放在盘中，可以在旁边摆放一些煮熟的菜心或其他蔬菜作为装饰。倒汤：将煮好的清汤过滤掉姜片和葱段，再倒在装有虾仁的盘中。点缀：在汤面上滴几滴香油，增加香气。上桌：一道色香味俱全的清汤琵琶虾就制作完成了，可以享用了。
3、准备食材：在处理琵琶虾时，要小心地去掉头部的尖刺和两侧的须，同时去除虾线。为了保持虾肉的完整性和美观，可以采用背部开刀的方式去壳，保留尾部的壳。此外，准备好姜片、葱段、料酒等辅料，以去除腥味。
4、装盘：将烫好的虾摆放在碗或者深盘中，背部朝上，形成类似琵琶的形状。然后将烧开的高汤缓缓倒入装有虾的碗中，以不淹没虾为宜。装饰：最后，可以在汤面上撒上一些葱花、香菜或者其他喜欢的绿色蔬菜，增加色彩和香气。上桌：将准备好的清汤琵琶虾端上桌，趁热食用，以享受虾肉的鲜嫩和汤汁的清甜。
虾爬子的做法
1、做法： 新鲜虾爬洗干净，剪掉虾须虾腿和尖锐的部位，擦干水分，裹上一层干淀粉， 油温八成热放入虾爬子，炸4分钟左右捞出。锅中留点油放入青红椒、洋葱丁， 加1勺豆瓣酱炒香，放入虾爬翻炒均匀，最后撒上椒盐炒匀即可。
2、水煮虾爬子的做法 水煮虾爬子的做法图解1将虾爬子用凉水加1勺盐，浸泡10分钟。水煮虾爬子的做法图解2洗净控水备用。水煮虾爬子的做法图解3取一小碗加白糖、料酒、生抽、蒸鱼豉油、香醋、姜汁调成碗汁。水煮虾爬子的做法图解4坐锅加水、葱段、姜片、花椒粒大火烧开后，继续再烧2分钟。
3、花椒提前用冷水浸泡。虾洗干净，剪去多余的臂及长须。浸泡后的花椒，连同浸泡花椒的水倒入煮锅。将虾倒入煮锅。视情况再加适量的水，盖上锅盖煮，煮至虾变色即可。姜蒜切碎放在碗中，要切不要剁。添加生抽。添加香醋。再加芝麻油搅拌均匀佐料汁。
4、主料：虾爬子500g 辅料：盐50g、大葱1小段、姜4片、花椒适量、大料3粒、味精适量、白酒20g、香菜适量、白糖10g 具体做法如下：准备新鲜的虾爬子。加少量白酒洗净。洗净控干水分，整齐码入盆中。撒入盐、糖、味精、葱、姜、花椒、大料、白酒跟香菜。
虾爬子蒸多长时间
1、一般来说，皮皮虾要蒸熟，5-8分钟就可以了，不过这是指用一般的蒸锅，如果使用高压锅的话，时间就会快一些，3-5分钟就可以了。皮皮虾需要蒸多长时间才好，不仅要看皮皮虾的大小，还要看皮皮虾是否带壳而定。不带壳的皮皮虾肉一般用来煲汤、调馅和炒菜使用，所以清蒸主要还是以带壳的皮皮虾为主。
2、蒸锅添上水铺上湿的屉布摆上虾爬子均匀的撒上盐大火蒸十五分钟左右。蒸好的虾爬子变成了红色在一开锅的霎那间就被鲜美的味道所震撼了。蒸好的虾爬子摆入盘中。虾爬子的味道让人回味无穷。
3、虾爬子洗干净直接蒸就可以，水开后，放入锅内，大火蒸5分钟，颜色转红了就可以出锅了，也可以提前用料酒、盐、姜片略微腌制几分钟。注意虾爬子要煮的过程中，只有掌握好时间和火候，虾爬子才好吃，时间长短一般在20分钟左右。
干煸虾爬子的做法
做法步骤：原料：大虾、线椒、洋葱、姜、蒜、泡椒、花椒粒、干豆豉。大虾洗净，剪去虾脚、沙包、肠和头部的尖刺，干豆豉切碎，洋葱切丝，线椒切小段，姜切碎，蒜切片。锅中倒入福临门调和油，小火，加入干豆豉，炒香。加入花椒粒，炒香。
做法步骤：准备好原材料。爬蚱仔细清洗，然后放入盐水里泡半小时。沥去水分。放入锅里小火煸干水分。加入适量油，小火煸炒，一直炒香。锅里放入适量油，爆香辣椒和花椒。加入煸炒好的爬蚱，加入少许盐和椒盐，翻炒入味。出锅装盘，一道美味的干煸爬蚱即制作完成。
将虾去头须脚，沥干水分；起油锅，油量略多，油温热时下姜丝，蒜，干辣椒煸炒片刻，加入清理好的虾；毛豆过油炸熟，口感会比较焦脆，虾煸炒至出红色虾油；变色之后就倒少许花生油：加入油炸好的毛豆与虾同炒片刻，加少许生抽，糖，少许料酒，香葱段，翻炒均匀即可出锅。
用料：小龙虾3斤、小葱2根、大蒜5瓣、花椒小把、干辣椒6个、盐适量、糖少许、料酒适量、姜三片、生抽少许。做法：（1）小龙虾清洗干净。（2）去除虾头和虾线，并清洗干净。放入料酒和少许盐，腌制20分钟左右。（3）在小龙虾腌制的时间，把配料准备好。
最正宗琵琶大虾的做法,怎么做琵琶大虾
1、虾洗净，去皮留尾，挑去虾线，从中间劈开成扇形抹少量盐。处理好的虾用蛋清浸泡。用蛋黄和面粉调成糊，虾裹糊后蘸面包屑。油加热至8成热时，放入虾炸至金黄色即可。小贴士：吃的时候加酱油白萝卜末，更好味。
2、做法：虾洗净，去皮留尾，挑去虾线，从中间劈开成扇形抹少量盐。处理好的虾用蛋清浸泡。用蛋黄和面粉调成糊，虾裹糊后蘸面包屑。油加热至8成热时，放入虾炸至金黄色即可。小贴士：吃的时候加酱油白萝卜末，更好味。做这个菜，虾一定要买新鲜的。
3、做 法： 将明虾去头、去壳、留尾，从背面开在成扇状，加少许精盐、味精、料酒、葱、姜腌制10分钟待用。 将虾胶加入白肉粒，鸡蛋清1个搅匀待用。
4、码在盘子里。用蛋清、玉米粉、精盐、花生油将虾茸拌成糊，抹在虾上，在糊面中间放一根火腿丝，两旁各放一根黄瓜皮丝，外面再各放一根火腿丝，然后用筷子按一遍，即成琵琶大虾。坐煸锅，注入花生油，烧至六成热，放入大虾，用温油炸熟。盘中放好生菜叶，把大虾剁成两段，对齐码成圆圈即可。
