烧鸡有哪些不同的做法?
做红烧鸡块 红烧鸡块是常见的中国菜肴，制作材料有笋鸡、水发玉兰片等。一般人群均可食用，老人、病人、体弱者更宜食用。做法一 制作食材 原 料 笋鸡净重1公斤，水发玉兰片（冬笋也可）200克。
白斩鸡。做法是烧沸一锅水，把整只鸡放入，熄火。盖好盖，焖着十分钟，以斩出来的鸡块骨髓带血为适，斩件后，点着调料吃。干炸鸡。做法是将鸡摘洗干净，切小方块，加盐、料酒、味精、葱姜丝腌一会儿，再挂鸡蛋、团粉和水合成的糊，过油炸黄，凉后再炸一次至熟，吃时蘸花椒盐。
红烧鸡块做法一：原料：酱油150克，精盐6克，白糖50克，料酒50克，味精4克，水淀粉40克，葱姜各40克，植物油2公斤（实耗160克）。 笋鸡净重1公斤，水发玉兰片（冬笋也可）200克。做法：将 笋鸡洗净，剁成5厘米见方的块；水发玉兰片切片；葱切段；姜切片。
，加入热水，不用很多。中火烧开转小火炖大约30分钟。10，倒入奶油提味即可。11，很有异国风味的红烧鸡块。
都说烧鸡好吃究竟是哪里的最好吃呢?
1、锦州沟帮子熏鸡：沟帮子熏鸡色泽枣红明亮，味道芳香，肉质细嫩，烂而连丝，咸淡适宜，营养丰富。凭十六道精细工序、三十种甄选配料，四代老汤，薪火传承，创沟帮子熏鸡百年老号，深受当地百姓及过往客商青睐，被誉为中国四大名鸡之首，蜚声四方。
2、符离集烧鸡 符离集烧鸡是安徽省宿州市的一道传统 美食 ，因为产自符离镇而得名符离烧鸡。符离镇地属 水泽之乡 。在这里 野草茂密，沼泽遍布 。这里得天独厚的地理环境招引了许多的野鸡将这里作为栖息地。当地百姓将这些野鸡抓回家经过十多道繁琐的工序进行烹饪。
3、以下是一些被誉为好吃的烧鸡地方：哈尔滨：哈尔滨的烧鸡以裕昌烧鸡和老街味道为代表，裕昌烧鸡是典型的北派烧鸡，口感香嫩可口，而老街味道的烧鸡则以实惠和美味著称。广东：广东的烧鸡以潮汕烧鸡和湛江烧鸡为代表，潮汕烧鸡以口感鲜美、肉质滑嫩著称，而湛江烧鸡则以酥脆的皮和鲜美的肉著称。
枸杞镇烧鸡做法
1、【步骤】准备材料：将鸡清洗干净，去掉内脏，切成块状。莲子提前浸泡，去除苦心，红枣和枸杞子也提前清洗干净备用。焯水：在锅中加入足够的水，放入鸡块，加入几片姜和一些料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水大约3-5分钟，然后捞出鸡块，用清水冲洗干净，去除血水和杂质。
2、买来的整鸡已经是清理过内脏的了，冲洗干净后，斩去鸡的头部和尾部，在尾部体内有很厚的左右两片脂肪，也要去掉，鸡脖子上的淋巴也去掉；把自己喜欢的蘑菇洗净，切块备用；红枣和枸杞洗净，放入温水中浸泡一会备用。
3、将土鸡清洗干净，冷水入锅，加入葱、姜、蒜、花椒等调料，大火烧开后转小火慢炖。熬制时间根据鸡肉的种类和大小而定，一般需要1-2小时。熬制的过程中，要撇去浮沫，让汤汁更加清澈。释放烧鸡美味，成就汤底 烧鸡作为汤底的灵魂，需要细心处理。
4、备齐食材后，就可以着手烹调了。将烧鸡放入汤锅中，加入足量的清水，漫过烧鸡即可。大火煮沸后转小火慢炖。炖煮的时间根据烧鸡的大小而定，一般来说，小型的烧鸡炖煮1-5小时，大型的烧鸡则需要炖煮2-5小时。炖煮过程中，可以根据个人口味添加各种佐料。
5、做法猪肚切去多余油脂，撒盐、淀粉里外搓揉5分钟去除杂质后清洗干净。这个步骤做两遍基本能处理的很干净。土鸡去头和屁股，里外冲洗干净，剁成大块。红枣枸杞洗净。鸡块、红枣、枸杞混合加入磨碎的胡椒粒。塞入猪肚中，两头用棉线扎紧。
6、连镇烧鸡是一道传统的中式菜肴，以其鲜美的口感和独特的香味而闻名。要做出既好吃又不腻的连镇烧鸡，需要注意选材、腌制、烹饪和调味的每一个细节。以下是一份详细的连镇烧鸡食谱，帮助你在家中也能制作出美味的烧鸡。
烧鸡的做法大全,烧鸡怎么做好吃
鸡开膛取内脏洗净，先用料酒、盐、酱油将鸡身擦匀，将调料装入腹内和上面，放在小盆内盖严，腌约8小时。将鸡腹内的佐料倒净，起油锅，油热时放入鸡，炸金黄色捞出。将腌味的调料重装鸡腹，盛在大碗里，上笼蒸5小时取出。食用时把蒸汤滗出，拣去葱姜调料，装盘即成。
将仔鸡洗净放入锅中煎炸成金黄，捞出待用；炒锅少许油，放入葱姜蒜爆香，然后加入蠔油，大料，花椒，桂皮，香叶，草果，小茴香；然后加入清水，打入老抽，生抽，白糖，味精，大火烧开，盖盖后小火炖40分钟即可。小贴士 鸡可以选稍微小一些的，不然油炸比较费油而且不方便炸。
酱烧鸡 准备材料：鸡腿肉、酱油、料酒、白糖、姜片、葱段、盐、水。将鸡腿肉洗净，切成块状。将酱油、料酒、白糖、姜片、葱段、盐混合在一起，制成腌料。将鸡肉块放入腌料中腌制20分钟。将腌制好的鸡肉块放入锅中，加入适量的水，大火煮开后转小火煮30分钟。
制作方法：把鸡的内脏处理干净，撒半碗面粉，用力揉搓。把鸡身上的面粉和杂质一起冲洗干净。把鸡控干水分，加入3勺料酒，3勺生抽，2勺老抽，1勺盐，2勺甜面酱，2勺黄豆酱，1勺糖和1勺胡椒粉，用手揉搓，把调料均匀涂抹在鸡身上。让葱姜丝、八角、香叶、桂皮等香料和料汁均匀涂抹鸡的全身。
干炸鸡。做法是将鸡摘洗干净，切小方块，加盐、料酒、味精、葱姜丝腌一会儿，再挂鸡蛋、团粉和水合成的糊，过油炸黄，凉后再炸一次至熟，吃时蘸花椒盐。锅烧鸡。
烧鸡公配方及做法?
调料配方：鸡公肉：1000克、千页豆腐：200克、生姜：10克、干辣椒：5个、桂皮：1块、八角：1个、香叶：3片、青花椒：1克、豉油：20毫升、精盐：4克、食用油：30毫升。烧鸡公的做法：鸡肉洗净切块，然后用淡盐水浸泡30分钟，再捞出来沥干水分。
鸡腿洗净。把鸡腿切块。凉水入锅焯水，有浮沫时撇掉，然后再用热水冲洗两遍，以彻底去除血沫。香菇提前泡发备用。锅中放油，把蒜拍松炒至表面发黄，加烧鸡公调料。炒至出红油。倒入焯好的鸡块，翻炒2分钟，把油脂逼出来。白萝卜切滚刀块下入，香菇切片下入。
食材：土鸡1000克、洋葱一个、芹菜50克、料酒适量、cook100鸡公煲调料一包、酱油适量、糖10克、啤酒一瓶、豆瓣酱15克、生抽适量、醋适量、鸡精15克、大葱两根、蒜一个、小红辣椒3个。将切好的鸡块洗净放入盆中.加入料酒.生抽.鸡精.切好的葱段.蒜片、姜片、搅拌均匀腌制半小时以上。
香菇烧鸡的做法 1 鸡肉洗净后斩块。2 香菇洗净。3 姜丝切好，青椒切圆圈，葱切好。4 锅内热油爆香姜蒜后放入香菇炒一下。5 炒香后的香菇盛出来备用。6 锅内留底油放入鸡肉爆炒。7 放入两勺郫县豆瓣酱。8 加适量酱油。9 加适量白砂糖。10 把之前炒好的香菇倒入锅内。11 加入适量盐。
油加热到8成热时倒入辣椒，不停翻炒至辣椒的香味出来。 辣椒和花椒盛出备用，油留在锅里。 倒入腌制好的鸡肉不停翻炒至8成熟。 倒入香菇丁继续翻炒至香菇熟透。 1倒入之前炒过的双椒段，再加少许盐和酱油翻炒均匀。 1出锅装盘，烧鸡公就可以开始食用了。
烧鸡皮水配方。
1、烧鸡皮水调制方法：准备材料：食盐、白醋或米醋、蜂蜜或糖浆、料酒、清水。比例：一般来说，盐和醋的比例为1：1，蜂蜜或糖浆的量根据个人口味调整，但不宜过多，以免影响鸡皮的脆度。料酒的量大约是盐和醋总量的一半，清水的量则根据需要调整，以能够充分涂抹鸡皮为准。
2、烧鸡皮水配方：材料：水4千克，麦芽糖350克，柠檬汁30克，生粉5克，白醋350克。制法：把麦芽糖溶解在水中，加入其他原料拌匀，即成皮水。2/3页 适用：烧鸡、烧鹅、烧鸭等产品在入炉之前普遍都需要上皮水，烧烤时才能着色。
3、卤料配方：肉蔻8克、砂仁8克、桂皮6克、八角5克、白蔻5克、花椒3克、香叶3克。蔬菜料：圆葱20克、香菜20克、姜片15克、胡萝卜15克。配料：精盐160克、冰糖30克、高度白酒20克、（味精30克、鸡精20克，可以不用）。皮水：温水250克、蜂蜜25克。
