怎样拌凉粉才好吃在家
第一步将凉粉切割成细条条。将小葱香莱小米辣清洗切完。小米辣2个，蒜头一个，姜片大半个，小葱一根，辣椒红油适量，生抽适量，醋适量，白砂糖适量，盐适量，这醋要比平常凉拌菜的分量要多一些。放入适量白砂糖，少量鸡精。放入一小勺麻椒油。舀入2勺辣椒红油，再放入大蒜生姜末和葱末小米辣，翻拌。
炒锅放油，放入猪五花肉(绞碎)拌炒约3分钟后盛起；香干切成丝备用；葱、蒜、榨菜均切末。凉粉切宽丝，淋上炒好的五花绞肉和拌匀的调味料(色拉油、豆瓣辣酱、酱油、白糖、榨菜末、大葱、大蒜、辣椒油)，食前全部拌匀即可。亦可将凉粉放在汤料中做成汤点来吃，十分可口。
一定要选择新鲜的凉粉，选择时用手触摸一下要光滑，不能起粘，起粘就不够新鲜建议不要购买。凉粉用清水清洗干净。象打豆腐一样，凉粉放在左手的手掌上，右手拿刀，把凉粉打成厚薄大小均匀的小块。大蒜清洗干净后拍碎，再剁碎蒜泥，剁得尽量细一点，凉拌吃以免辣口。
凉粉不碎又劲道做法：用料：豌豆淀粉或绿豆淀粉、水、盐、醋、酱油、辣椒油、葱、蒜、香菜。做法：量出一杯豌豆淀粉(200毫升)，再加入2杯水，一共是3杯的量，在容器里搅拌均匀。
翡翠凉粉做法大全
翡翠凉粉的做法步骤 1 绿豆淀粉、盐、清水、芥兰叶、胡萝卜丝、熟扁豆丝、花椒油、辣椒油、鸡粉、香醋、鲜酱油、芝麻酱。2 把芥兰叶洗净放入料理机里，加入200ml的清水搅打成浆。3 然后过细筛滤掉里面的粗渣不要。4 往绿豆淀粉里放入1克盐拌匀，然后用搅打好的蔬菜水把淀粉澥开搅匀。
翡翠凉粉是一种以绿豆粉或者绿豆为主要原料，加入适当的调料和辅料制作而成的凉拌菜。它色泽翠绿，口感滑爽，是夏季非常受欢迎的一道凉菜。下面我将详细介绍翡翠凉粉的家常做法。
翡翠凉粉 翡翠凉粉也称臭叶子凉粉，因颜色翠绿、清爽宜人、粉皮滑爽而得名。制作时用沸水淋在盛于器皿中的臭黄荆叶子上，后搅拌成墨绿色汁液，再用筲箕和纱布过滤，最后用纯草木灰做的卤水点卤，轻轻搅拌均匀凉透即可。鲜香酸辣的翡翠凉粉流传至今已成为消暑清热的特色小吃。
现在的菜肴讲究色、香、味、康，而家乡的“翡翠凉粉”就全占其了。你想知道它是怎么做的吗？它的原料很特别，是用一种叫“臭叶”的叶子做的，所以也叫“臭凉粉”。把叶子采回来后，把开水淋在叶子上，再用一个茶杯大小的棍子快速搅拌，5分钟后，绿色的汁水就涌出来了，看了就让人垂涟千尺。
切装等复杂工序。翡翠凉粉 翡翠凉粉也称为臭叶子凉粉，因颜色翠绿、清香滑嫩得名。制作方法：将“臭黄荆”的叶子盛于器皿中，用沸水淋在叶子上，再用棍子搅拌成墨绿色汁液；接着用筲箕过滤掉碎渣，再用纱布过滤一遍，最后用纯草木灰做的卤水点卤，再轻轻地搅拌均匀，等凉透后拌作料即可食用。
翡翠凉粉怎么做不仅好看还好吃?
1、小窍门 此款凉粉特点；颜色翠绿、清爽宜人、粉皮滑爽、鲜香酸辣。温馨提示；使用芥兰叶或油菜叶要比菠菜叶的色泽艳丽一些，这三种蔬菜都可以制作。芥兰叶搅打好后一定要滤掉渣子，可使粉皮更加细腻，颜色更为均匀。如家里没有料理机，可在碗里用小的擀面杖把菜叶捣成泥，或用捣蒜罐更好。
2、翡翠凉粉，怎么做的呢？翡翠色是怎么调制的呢？图 用料 豌豆粉 适量 黄瓜 一根油 适量姜葱蒜 适量盐 适量鸡精 适量辣椒粉 适量花椒粉 适量五香粉 适量芝麻 适量白糖 适量生抽 适量醋 适量小米椒 2-3根做法步骤 准备食材。黄瓜削皮待用。黄瓜皮放入料理机，加入100毫升清水。
3、首先，选材很重要。翡翠凉粉的主要原料是绿豆淀粉或者绿豆粉，这些材料在超市都可以买到。选择时，要注意选择新鲜无杂质的绿豆淀粉，这样做出来的凉粉才会更加透亮、有弹性。此外，还需要准备一些辅料，如黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜等，这些可以根据个人口味自由搭配，不仅可以增加凉粉的色彩，还能丰富口感。
翡翠凉粉家常做法,正宗翡翠凉粉怎么做
翡翠凉粉，怎么做的呢？翡翠色是怎么调制的呢？图 用料 豌豆粉 适量 黄瓜 一根油 适量姜葱蒜 适量盐 适量鸡精 适量辣椒粉 适量花椒粉 适量五香粉 适量芝麻 适量白糖 适量生抽 适量醋 适量小米椒 2-3根做法步骤 准备食材。黄瓜削皮待用。黄瓜皮放入料理机，加入100毫升清水。
普通难度 翡翠凉粉的做法步骤 1 绿豆淀粉、盐、清水、芥兰叶、胡萝卜丝、熟扁豆丝、花椒油、辣椒油、鸡粉、香醋、鲜酱油、芝麻酱。2 把芥兰叶洗净放入料理机里，加入200ml的清水搅打成浆。3 然后过细筛滤掉里面的粗渣不要。4 往绿豆淀粉里放入1克盐拌匀，然后用搅打好的蔬菜水把淀粉澥开搅匀。
重庆的翡翠凉粉是一道传统的川菜，主要由绿豆粉制作而成。制作方法包括以下步骤： 准备材料：绿豆粉、水、调料（如酱油、醋、辣椒油、花椒粉等）、配菜（如黄瓜、豆芽、香菜等）。 将绿豆粉加入适量的水中搅拌均匀，直至成为较稠的糊状物。
