什么调料做烧饼最好吃?怎么做?
河南高炉烧饼的做法 盆中放入面粉，酵母用温水化开慢慢加入面粉中，揉成光滑面团，盖上保鲜膜放冰箱中冷藏发酵24h。油、盐、十三香、面粉按2：1：1：1比例调成油酥，蜂蜜和水1：1调成蜂蜜水，碱面、糖、盐1：1：1加水化开，备出白芝麻。
电饼铛烧饼的做法 面粉用酵母加少许白糖、牛奶发好，醒制一个小时（夏天），面团发至原来两倍大，表示已发好将面团用手揉一会，做成长条壮，然后切成均匀大小，擀成圆形，醒十分钟。电饼铛预热后倒入少量油，把面饼两面都粘匀油后，盖上盖，切到面饼档，3-4分钟后，两面金黄，出锅。
五香烧饼 用料 主料面粉500g 调料食盐适量调和油适量五香粉适量酵母(干)适量 五香烧饼的做法 面粉加上酵母，加适量水提前和成面团，饧发好，加干面粉排好气。 分成小剂子，擀成饼状。洒上五香粉、盐和油。 让五香粉和油盐蘸满整个饼。 卷起来，把边沿处捏紧。 切成小段，竖起。
怎样才能烤出又酥又软的烧饼?放凉后也是酥的?
1、电饼铛预热多刷些油，这样烙出的饼才酥脆。放入饼开中火烙，烙至饼都鼓起肚子，底面也要变金黄了，翻面，两面烙至金黄即可出锅。特别香，用手轻轻一碰就碎，掰开里面多层，越嚼越香。麻将烧饼食材：发好的面适量、芝麻酱适量、食用油两勺、盐一勺、干面粉少许、鸡蛋液适量、白芝麻适量。
2、烧饼做好之后，因为表层的水分被烘烤蒸发出去了，再加上油酥的作用，所以烧饼在刚出炉时会显得酥脆，你可以在和面时加入面粉量的6%的食用油，这样做出的烧饼放凉之后也不会发硬。
3、面，水和油的比例一般是2：1：0.3-0.5，油多了烙出的烧饼不容易分层，油少了不酥。要用温水和面，面要和的软一些。可以拿一双筷子搅动干面粉，边搅边徐徐的加入水，这样和成的面才能比较松软，当搅得没有干面的时候再用手揉成软面团，面和好后放在温暖处醒10分钟。
4、所有的油皮材料放入面包机，启动揉面程序，我的一次和面15分钟，一般2个程序就可以出膜了。手揉的话就是费力一点，但也很快出膜。
碳火烧饼怎么做
调料放一起，搅匀成馅备用。面粉放盆内加温水，泡打粉、发酵粉和匀，盖上湿抹布饧发30分钟。
。铺芝麻：盘中铺芝麻，烧饼胚的一面沾2滴水（水不要太多），然后用手指抹啊抹，直到烧饼胚表面形成白色粘稠的面浆，白浆面向下，将烧饼胚扣在芝麻里面，轻轻压一下，保证芝麻粘牢。这一步骤一定用手指多抹几下，这样沾上的芝麻不容易脱落。5。
步骤二炉子下边是要点着一个碳火，这一碳火确保了这一炉子的温度，这类炉子也叫吊炉烧烤，容积尽管并不大，不过能作出源源不断的美味可口来。听说过去的情况下，这一炉子是手工艺人挨家挨户挑在重担上的。一个不大的店里面雇了三个人，和面做剂。
待之发酵即可。八角、花椒、桂皮 。把发好的面，掐挤， 擀片包芯，砍花摊。再用手以四指法不断从面的四周抓捏面团儿，使之柔韧度增加，期间要不断。最关键就是吧饼抹开。把抹开的饼抹上糖稀，粘上芝麻，贴入锅内。碳火烤制4-6分钟嫩香黄焦的芝麻高炉烧饼就可出炉。
烤烧饼用木炭火。炉具由两口铁锅对扣在一起，其中上口锅切除三分之一作炉口，铁锅外表用石灰、泥土和成的泥浆涂作保温层。
做法一将面粉放入盆内，加水250克，再放入精盐和成软面。芝麻用水淘洗干净，晾干。面团搓成长条，摘成48个面剂，制成圆形，逐个蘸水在瓷墩上压扁，再向外延展成圆形薄饼片，上面抹一遍水，使有水的一面朝下粘满芝麻。
