天津人吃鱼,都有哪些做法?
单说鱼的做法就有煎、炸、蒸、溜、炖、焖、氽、烧、炒。如煎转目鱼，软炸银鱼、清蒸鲈鱼、溜黄鱼扇、炖鲶鱼段、焖小酥鱼、汆鲫鱼汤、红烧带鱼。滑炒鱼丝等等，可热吃、可凉吃、可菜、可汤，多种多样，不下几百品。
红烧马口鱼 先将马口鱼洗净，在鱼肚上改刀划几道，准备葱、姜、蒜切丝备用，锅中倒入适量的油烧开，把洗好的马口鱼放入锅中两面煎至金黄。、再放入适量的清水倒入生抽、老抽、盐、蚝油、黄酒等调料大火烧10分钟左右直至收汁即可。马口鱼建议小孩多吃可以促进生长发育。
鱼的做法有煎、炸、蒸、溜、炖、焖、氽、烧、炒等等。可热吃、可凉吃、可菜、可汤，多种多样。尤其家熬鱼，更富有天津民间的风味特色，至今，几乎家家都可以做得一手美味的熬鱼。我这款家熬鱼熬的是带鱼。菜品鱼肉细嫩，咸鲜略甜，酱香味浓，佐酒下饭皆佳。
清蒸：清蒸是最能保留海鲜原汁原味的烹饪方法之一。在天津，清蒸鱼是一种非常受欢迎的吃法，尤其是对于鲜美的海鱼来说，简单的调料和恰到好处的火候能够最大限度地保留鱼肉的鲜嫩。红烧：红烧是天津海鲜烹饪中常见的做法，尤其适用于贝类和甲壳类海鲜。
刚才的做法是干煎马口鱼，如果没有时间腌制，或者觉得吃起来油太多，我们可以把鱼处理干净后，直接放入盛面粉的碗中，裹上一层薄薄的面粉，平底锅中加入一勺食用油，小火慢煎，一面定型后再翻面，反复几次后变成微黄色盛出来。
美食家评价这道菜式的关键是让人感觉这些野生食材并不是鱼，而是鲜味啫嗦，如此之好吃。除此之外，天津还有诸多鱼类美食，如水煮鱼、清蒸草鱼、糖醋鲤鱼等等。无论是品种、外观、味道、营养价值上，天津的鱼类美食都是一绝。吃过它们之后，你会有一种特别的体验——这里的“鱼水之乡”名不虚传。
贴饽饽的做法是怎么样的?
1、静置半小时后手上沾少许油压成饼状。平底锅少许油，压扁。贴好的饽饽一面金黄酥脆，一面暄软豆香。.佐以蒸好的咸鱼，美味又健康。
2、为了生存，我们每天都要好好奋斗。而奋斗的前提则是要有一个好的身体，而好的身体则是需要营养来维持的。那这营养从何而来呢？当然是饮食。所以，就从现在起，请跟着小编仔细学一下贴饽饽这道菜的做法，相信肯定对你有好处。1静置半小时后手上沾少许油压成饼状。
3、贴饽饽是以玉米粉加水和面，用手拍成一个个长圆形厚饼，贴在灶火铁锅的周围烤制而成。用这种方法制做的饽饽呈金黄色，味美适口，特别是饽饽下面的焦面，又香又脆。
4、是“馅”，不是陷。如果是上边有馅的：不是馅饽饽 ，而是包糊饼。做法：玉米面用凉白开拌面，到手攥能成团不再加水；饼铛凉时抹一层薄薄的油，将拌好的玉米面平摊在饼铛上，用铲子沾凉水抹平、抹薄、抹匀，然后加热，用文火，大约15分钟后即可信用。如果说贴馅饽饽 ：是馅在里边的。
5、把纯玉米面用滚开水烫过晾温后加同量或多些的小麦面粉，少量糖和适量发酵粉，放一边等面发起来．铁锅内加水烧温，面发起后，用手把面团做成饼装，贴在锅边上，（注意锅边一定要是热的哦，凉，面团会滑入水中的）贴满锅边后盖锅大火烧开后，中火20－25分钟，掀锅盖用铲子铲下来就能吃了。
6、贴饽饽：将发好的面团揪成小剂子，擀成圆形面皮，贴在锅边，使其一半浸入汤中，一半露在锅外，盖上锅盖，继续用小火焖煮。焖煮至熟：焖煮大约10-15分钟，让面皮吸收汤汁的精华，变得柔软而有韧性。加入青菜：如果喜欢，可以在最后几分钟加入洗净的青菜叶，一起煮至熟透。
天津滨海新区必吃美食
1、叫花鸡是天津滨海新区的一道著名美食，以鸡肉入味、鲜嫩爽口而闻名。它通常由整只鸡煮熟，取肉后加入葱姜蒜等调料，拌匀后腌制数小时，最后用辣椒油和辣椒粉调味。叫花鸡色泽红亮，口感独特，令人回味无穷。狗不理包子 狗不理包子是天津的传统小吃，也成为天津滨海新区必吃美食之一。
2、天津滨海新区是一个美食聚集的地方，有许多值得推荐的餐馆。以下是其中几家： 老北京炸酱面：这家餐馆以正宗的老北京炸酱面而闻名。面条劲道，配上浓郁的炸酱和各种配料，味道鲜美。此外，他们还提供其他传统的北京小吃，如豆汁、炒肝等。
3、豆腐脑：天津的豆腐脑与其他地方的不同，它的豆腐质地更加细腻，汤汁通常较为浓郁，配以不同的调料和小菜，既可以吃咸的也可以吃甜的。海鲜：由于滨海新区靠近渤海，这里的海鲜资源非常丰富。螃蟹、海螺、扇贝、海参等都是当地的特色海鲜，新鲜美味，可以通过烧烤、清蒸、红烧等多种方式烹饪。
4、滨海新区美食有贴饽饽熬鱼、馄饨、煎饼馃子、狗不理包子、叉子火烧、锅巴菜、蜜麻花等。贴饽饽熬鱼：是一道地方的家常小吃，特点是饽饽颜色金黄、底面焦脆、味鲜汤浓、鱼骨酥软。馄饨：煮熟后外皮晶莹透亮，馅料十足，还会在汤汁里加入紫菜、鱼肉和干虾等，鲜香滑嫩、美味可口。
5、天津滨海新区必吃美食有贴饽饽熬鱼、馄饨、煎饼馃子、狗不理包子、叉子火烧。贴饽饽熬鱼 贴饽饽熬鱼是一道地方的家常小吃，特点是饽饽颜色金黄、底面焦脆、味鲜汤浓、鱼骨酥软。正宗的贴饽饽熬小鱼不是分开做，而叫一锅熟，就是贴饽饽和熬小鱼同时在一锅里做熟上桌。
熬小鱼的家常做法
小鲫鱼1000克 面粉2勺 蒜瓣适量 姜适量 葱段适量 大料2个 干辣椒2个 花椒适量 料酒1勺 醋2勺 生抽2勺 白糖适量 盐适量 熬小鱼的做法 步骤1 刮鱼鳞，去鱼鳃，破腹，要处理干净。步骤2 处理好的小鱼和面粉准备好。步骤3 起锅烧油，小鱼两面沾上面粉。
做法：小鱼治净，用五香粉、姜丝、蒜片、葱节、精盐、料酒腌制置冰箱冷藏一夜后洗净。锅内下油烧至五成热，放入小鱼炸制至焦黄起锅，撒熟芝麻即成。
将鲫鱼去头、去腮、去肠，用水洗干净 把酱油、白糖、醋、料酒、面酱、盐倒入碗中，混合均匀 将鲫鱼均匀裹上面粉，放入油锅炸制双面金黄，捞出备用 起锅烧油，锅中放入大料、葱、生姜、蒜煸香放入炸好的鲫鱼 倒入酱汁，加适量水，盖上锅盖熬。
将小鱼轻轻去除内脏和头，因为容易破，备用。请点击输入图片描述 葱切段，姜切丝，下油锅炒香。请点击输入图片描述 请点击输入图片描述 加入料酒，大酱，醋，白糖，适量清水（不要太多）。请点击输入图片描述 放入小鱼，大火烧开，加入适量食盐，五香粉等调味。
做法：将草鱼开肚去内脏，去净鳞，斩成长方块状。
做法步骤 切好葱姜蒜，备用。在鱼背上划几道。锅里放油，再放葱姜蒜，爆香后放入花椒、八角和干辣椒煸炒出香味。再把鱼下锅。煎两面后，倒入料酒去腥。再倒入醋入味。等待入味后，再倒生抽。
小鱼贴饼子家常做法,正宗小鱼贴饼子怎么做
步骤1 所需食材：小黄鱼200克，生姜2块，大蒜5瓣，小麦面粉100克，玉米面100克。 所需调料：温水100克，料酒2汤匙，白糖半汤匙，盐1茶匙，干辣椒2根，油20克，豆瓣酱2汤匙，淀粉100克。步骤2 将玉米面、面粉、混合均匀，加入温水揉成面团。步骤3 小鱼去内脏，加料酒、盐，腌制15分钟。
鲫鱼 准备小料：农村没啥特色的调料，就是 葱 姜 青红辣椒 大料 花椒 还有一碗用东北大酱 辣椒酱 酱油等稀释的酱汁 贴饼子，当然少不了苞米面了，苞米面和白面的3：1 开水倒入搅拌均匀放入酵母， 醒发一小时就行，如果提前发面更好。
玉米粉 300克 辅料 姜 1块 青红杭椒 2个 油 3勺 豆瓣酱 2勺 胡椒 1小勺 盐 少许 蒜 3粒 步骤 把鱼收拾干净，沥干水分。青红椒切段，姜切丝，蒜拍破。提前将玉米面粉和自发粉混合好。合成光滑面团，静置发酵一小时。发好的面团分成小剂子。做成牛舌型小饼。
鱼锅饼子的做法 处理干净小黄花或大头宝，3斤左右到锅子六七成满，锅底铺层姜片放进鱼，加适量的葱段蒜瓣。加半杯左右米酒，啤酒也可以。加一小勺盐，添一杯水，没过鱼刚刚好，加5大勺甜面酱。大火到滚，转文火焖20分钟就可以了。
锅子熬着喷香的小鱼，锅边贴上小圆饼，灶膛的小火舔着锅底，特殊的农家味道，让身处异乡的游子想想就馋了。
炸小鱼，贴饼子做法，那就是把小鱼洗净颗糖。然后按着做鱼的方法在铁锅中熬。
