关于菊花酥的资料?
工艺：炸汆法 菊花酥的制作材料：水皮：特粉15公斤，化猪油75公斤。油酥：特粉5公斤，化猪油25公斤，色素按国家标准。馅料：豆沙(或松酥面)15公斤，化油(炸油)5公斤。菊花酥的介绍：菊花酥为川式糕点中的油炸品种，工艺水平较高，形制美观，如盛开的菊花；复瓣舒展，黄红相间，色泽雅致悦目。可上筵席，可作茶点。
包骨同仁舍饭、白风糕、三香包子、安顺碎糕、福佑小包、五彩花卷、形意糖粉、南瓜包、柿子包、南瓜香米、红油糯米、山药葫芦、寿桃、莲茸鸡、芋头花、金鱼饺、桂阳鸡肉馅。红袍菊花酥油糕。等等，这是其中一部分。我知道，不可能全吃完。如果你现在想玩，要么和大家一起去，要么一个人去。
制品在烘焙过程中发生一系列物理、化学和生物化学变化，如水分蒸发、气体膨胀、蛋白质凝固、淀粉糊化、油脂熔化和氧化、糖的焦糖化和美拉德褐变反应等。经烘焙，制品产生悦人的色泽和香味。经由烘焙，将白且湿润的物质、不可食用的面包面团，变化成有着诱人黄金烘烤色泽、 口感丰富的面包。
枣泥菊花酥的做法步骤是什么
1、红枣清洗干净 上蒸锅蒸制十五到二十分钟 枣子熟了凉透 放进料理机加适量水打成枣泥 炒锅加入枣泥加适量糖 别糊锅了，不停搅拌 期间分三次加入食用油并不断翻炒使油完全被枣泥吸收 炒制到枣泥成团没有水汽 放入盘中 准备好材料 水油皮材料混合，揉成光滑的面团静置30分钟。
2、把枣泥包在这个皮里，然后擀成饼，用剪刀剪出花瓣，剪出12个口子，并将每一片扭转45度，使枣泥露出朝上。1全都剪好花瓣后，用食指肚蘸一点蛋黄液，再蘸点黑芝麻点缀在菊花酥中央，放入预热好的烤箱烤制，220度，烤箱中层，15分钟即可。
3、将包好的小面团再次压扁，稍微擀开变大后折成三折后横向再折三折，然后擀成椭圆形面皮。将一份枣泥馅（大约25克左右，看个人喜好哈）包入皮内，用手掌压成圆饼状，用剪刀再圆形周边剪几个个小口，注意中心不要剪断，然后将每个花瓣扭转45度后压扁，等花瓣都压扁后菊花酥的造型就出来了。
4、学菊花酥的话。可以到小吃学校里，像玫瑰酥了，栗子酥了。
5、（一定要把花瓣都切割均匀，才能像一朵花）（20）顺时针把花瓣翻转过来，中间刷上蛋液、点上芝麻。烘烤温度：上火220℃下火200℃，烘烤时间：30分钟。（21）烤到金黄色，出锅装盘。（22）成品特点：形似菊花、大小均匀、颜色金黄；加热时注意温度的掌握，时间不宜太长，以免烤焦。
重庆最有特色的小吃是什么?(要可以带走的带走的包装食品)
是重庆广为流传的一种地方传统名小吃，重庆酸辣粉是纯天然的绿色食品，以红薯粉丝、五香花生米、涪陵榨菜、辣椒等为材料，口味独特，酸辣开胃，长期以来一直深受重庆人的喜爱，其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”，素有“天下第一粉”之美名。
江津米花糖，因产于重庆江津区而得名，是重庆市的著名特色小吃之一。以优质糯米、核桃仁、花生仁、芝麻、白糖、动植物油、饴糖、玫瑰糖等为原料，经10余道工序精工制成。产品洁白晶莹，香甜酥脆，爽口化渣，甜而不腻，营养丰富。
火锅底料、麻花和合川桃片等都是地道的重庆特产。基本在磁器口古镇、洪崖洞等地都能买到，但价格比较贵，到大型超市如永辉超市、家乐福等，价格会实惠得多。如果平时做菜喜吃麻辣菜式，可去菜市场如盘溪农贸，带些干辣椒和花椒回去。
土沱麻饼的介绍：土沱麻饼是重庆江北区的传统名点，已有60多年历史。 土沱麻饼的特色：底面呈此褐色，块形饱满完整，每块50克，皮薄馅大，松酥滋润，味美甜香，风味独特。 教您土沱麻饼怎么做，如何做土沱麻饼原料：主料是面粉、白糖和麻油；辅以核桃仁、花生仁、芝麻仁、冰糖。
各种小吃的做法
小吃的做法：煎饼果子 步骤：面粉加适量盐，加清水和成稀稀的面糊。小香葱切葱花。平底不粘锅加热，刷一层薄薄的植物油。倒入面糊，转动锅，使面糊均匀分布在锅的底部一层，倒入的面糊不要太多，能摊成薄薄的饼即可。待面糊凝结时，磕入一个鸡蛋，用勺子摊平覆盖住整个的饼。
【奶味香蕉蛋羹】原料：香蕉1根，牛奶100ml，鸡蛋1个。做法：香蕉去皮用勺子压成泥。 鸡蛋磕入碗中打散，搅拌均匀。往蛋液中加入香蕉泥和牛奶一起拌匀。蒸锅加水烧开，将调好的香蕉蛋奶液入锅用中火蒸熟即可。
做法：猪肉馅中加入虾泥、香菇、葱姜末、鸡蛋、盐、料酒、香油、酱油搅拌均匀，逐个包成馄饨。碗中放入紫菜、虾皮、榨菜、葱花、香菜、盐、酱油、香油，待馄饨煮熟后倒入碗中即可。春卷 食材：面粉，绿豆畔，蒜头，香菇，虾米。
做法：1)白菜帮切丝，青红椒切丝，葱姜蒜切好备用2)热锅入油，花椒八角爆香3)放入辣椒，葱姜蒜爆香4)放入白菜帮，翻炒至半熟。依次放入盐，陈醋，生抽，糖调味5)翻炒均匀后加入白菜叶，继续翻炒至菜叶变软。6)加入薄芡，翻炒均匀即可出锅。
所属菜系 小吃 基本材料 叉烧肉，盐，花椒，葱，姜，酱油各适量，面粉。 做法： ①叉烧肉切小块，葱姜切末，加酱油、盐拌成陷；面粉中加糖、温水、发酵粉，省二小时，至面团发起时，加香油、白糖。 ②将面分成份，擀成中间厚、两边薄的皮，将叉烧肉块及葱姜末包成包子，上屉蒸15分钟即可。
菊花酥的做法五
把480克豆沙馅均分成12份揉圆 。把开酥好的面团擀成小片，包豆沙馅，用虎口向上的方式包好，收口处捏紧 。全包好后，开始做造型，用刮板把面团按压成圆片，中间用擀面杖按个圆心，花瓣部分均分16份，90度向上旋转，中间花心部分刷蛋黄液装饰即可。烤箱预热，160度上下火中层，烤20分钟。
用料1 (水油皮配料)富强粉 200克（普通面粉）猪油 80克 水 55克 砂糖 50克 用料2 (油酥配料、内馅、表面装饰)富强粉 120克（普通面粉）红豆馅 300克 猪油 60克 蛋黄液 适量 芝麻 少许 豆沙菊花酥的做法 水油皮材料混合，揉成光滑的水油皮面团。
菊花酥制作方法：主料：低筋面粉：180克，豆沙：180克 猪油：50克 辅料：白砂糖：10克 猪油：20克，水：50克 做法：将油皮的材料混合，揉成团，静置15分钟。将油酥的材料混合，揉成团，静置15分钟。分别将面团分割成小面团，静置10分钟。将油皮包裹住油酥。
取一块松弛好的面团，擀成圆形，中间放入20克豆沙馅。9 像包包子那样包起来。10 把包好的面团用手压扁，拿擀面杖擀成饼状，用剪刀剪出12个花瓣。11 扭转每一个花瓣，成绽放的样子。12 在每个菊花酥上涂上少许蛋黄，再撒上些黑芝麻，入预热好的烤箱，200度，上下火15分钟即可。
菊花酥的做法 和好两种面团。水油面：面粉500克，绵糖50克，色拉油100克，水250克。油酥面：面粉300克，色拉油150克。醒20分钟。将面团分剂。皮20克，酥15克，将酥放入皮中，捏紧包好。取一面团，将擀面杖放在中间，向上擀一下，向下擀一下。从上向下用手掌卷起来。
