油炸糕的制作
1、锅里继续用擀面杖继续搅，烫好的面看起来是发黄的，晶莹剔透的，说明面就烫好了。接下来案板上倒些油，抹匀防粘，把烫好的面放到案板上，手上也抹些食用油，防止粘手。由于长时间的搅拌，面团不是特别烫手，反复的把面团揉均匀。
2、准备干净炒锅，开火，倒入色拉油和水，待烧开，将面粉全部倒入。用筷子不停搅拌，使面粉均匀裹上油和水，此过程是烫面，目的是把面烫熟。关火，将烫熟的面装入干净盆中，趁面的余温还在，打入一枚鸡蛋，并用手将鸡蛋揉入面粉。再打入一枚鸡蛋，同样操作，是鸡蛋和熟面充分融合为一体。
3、做法：水倒入炒锅中烧开，关火后立即倒入面粉并用铲子或擀面杖不停搅拌，直到没有一点干面取出凉透揉成面团。糖放入碗中，加入15克面粉拌匀成馅。将面团搓成长条，掐成鹌鹑蛋大小的剂，先用手捏成一个厚一点的小圆饼，放入糖馅包好，再按成约4CM的圆饼。
4、步骤：湿糯米粉揉进白糖。先搓成圆再压平。放进刷好油的锡纸上。再刷上油。放进烤箱烤十分钟烤定型。平常炸油炸糕都是直接炸的，这次想试用新的方法，先定型再炸，不担心粘在一起。油烧热放进做好的饼坯。中小火炸黄炸空心。看看好香脆的油炸糕。
5、步骤三：制作油炸糕 发酵好的面团取出，排气后分成若干小剂子，每个剂子大约50克左右。取一个剂子，用擀面杖擀成圆饼状，中间稍厚，边缘稍薄。在饼中央放入适量的馅料，然后将面饼的边缘向中间捏合，封口捏紧。将包好的油炸糕整形，使其成为圆形或者其他喜欢的形状。
炸年糕的做法,炸年糕怎么做好吃,炸年糕的家常
一定要买这种没切的年糕。2 一刀一刀的贴着切成薄片。（越薄越好）3 也可以用厨房工具切成片。（虽然很薄，但片不完整）4 切这一大碗，差不多用了2小时。用刀切手很累，切半条就要休息一会。5 白糖用少许的开水化开。倒入年糕片中拌匀。尽可能让每一片都沾上糖水。
做法步骤 炸年糕用的都是糖年糕或猪油年糕，有甜味的年糕！ 把一条年糕切成薄片。一个鸡蛋，淀粉，牛奶，盐放容器里混合均匀，混合好应该是能挂浆的程度。取小奶锅放一薄层油，用小奶锅可以省油，因为油要盖住年糕炸出来才松脆。
家常炸年糕 材料A：年糕250公克。材料B：低筋面粉3/4杯，再来米粉1/4杯，小苏打1/4茶匙，沙拉油1茶匙，水140cc。年糕切成拇指大小的条状备用。将材料B的`低筋面粉、再来米粉、小苏打、沙拉油和水调成粉浆备用。
炸年糕的用料年糕 食用油 海鲜酱 步骤 1年糕切好 步骤 2不粘平底锅，倒油，小火，放年糕开炸。（年糕最好擦干再下锅，不然容易炸油）步骤 3炸至金黄，用筷子戳一下，如果内部软的，就可以出锅了。步骤 4甩下油 步骤 5一勺海鲜酱 步骤 6刷上海鲜酱，开吃。
东北油炸糕配料和和面的做法
做法 水倒入炒锅中烧开，关火后立即倒入面粉并用铲子或擀面杖不停搅拌，直到没有一点干面取出凉透揉成面团。糖放入碗中，加入15克面粉拌匀成馅。将面团搓成长条，掐成鹌鹑蛋大小的剂，先用手捏成一个厚一点的小圆饼，放入糖馅包好，再按成约4CM的圆饼。
主料：黄米粉200克 辅料：豆沙馅50克、油适量 东北油炸糕的做法 黄米面过筛 黄米面用开水烫过一半 在加凉水和成面团饧发一天。水的量我忘了称量，要把黄米面和的稍微软一点，但抓起来还能成形的样子。
糯米粉中加入白糖、花生米用温水和成面团。入笼屉摊成厚饼状，火蒸熟，取出晾凉切块，表面刷上一层花生油。炒锅内倒入花生油烧至五成热，下入糯米块炸至金黄色，捞出沥油即成。
油炸糕如何做,外酥里软,大人孩子都爱吃?
1、第一步在碗中添加100克粘米粉添加50克小麦面粉，2克发酵粉，8克白砂糖，先将它们拌匀，然后分批添加200mL的清水，有里往外沿着一个方向开展拌和，一直拌和至并没有干面粉，呈水流状的稀面糊就行了，盖上盖子放到温暖的地方醒面1个小时左右。
2、第1步、把酵母粉溶化于温水中，缓缓倒入糯米粉，并用筷子均匀搅拌。第2步、用手做成一个湿润光滑的面团，盖上盖子静置半个多小时。第3步、取适量的糯米面团，搓圆压扁，包上豆沙馅料。第4步、小心收口并略微整理一下。第5步、下油锅先用玉米油中小火炸至定型，再另起一锅，倒入香油复炸一下。
3、外酥里嫩的油炸糕 外酥里嫩的油炸糕的做法 主料 面粉(适量)水(适量)白糖(适量)调料 油(适量)厨具 炒锅 1 将热水（滚开的水）倒入面粉中并用筷子调成团，越软越好 2 待面团不烫手的时候将面团切成小剂子。
4、红糖、面粉、碾碎的黑芝麻混合。拌匀。面粉称量好。白糖放入水中，混合烧开。烧开的水倒入面粉里（其原理是利用沸水将面筋烫软，及部分的淀粉烫热膨化，降低了面团的硬度，所以水温越高，水量越多，做出来的成品越软）用筷子快速搅拌。
5、油炸糕的做法，一旦学会就会感觉很简单，正宗的做法是不用酵母的，在操作过程中有几个要点，只要掌握到，油炸糕不开裂不露馅儿不流糖，刚刚出锅的油炸糕外酥里嫩酥的掉渣，超级好吃。
6、随包随入温油炸至金黄色。此种炸糕外焦里嫩，香甜可口，很受欢迎。还有一种烫面炸糕，先把水烧开后，倒人面粉搅拌均匀，面烫好后出锅分成大块，摊开晾凉，对上发面和适量碱面，揉匀揪成小剂，摁扁，包上用红糖、桂花、面干拌匀制成的馅儿，用温油炸。此种炸糕外焦酥，里软嫩，易消化。
耳朵眼炸糕做法,老面怎么做?
1、耳朵眼炸糕的传统制法，是选用北河(杨村、河西务)、西河(霸县一带)的上等新粘黄米，水磨后发酵、对碱、揉匀，制成面团。选用优质红小豆煮烂，使用铜丝罗搓沙，放入红糖汁炒成豆沙馅。炸糕团成先使温油下锅，后加旺火炸透。
2、步骤1 主料：糯米粉200克、豆沙60克、酵母5克、清水适量、香油适量。步骤2 先把糯米粉糯米粉倒入碗中，加入酵母、清水，搅拌均匀，并揉成面团。步骤3 盖上保鲜膜，发酵半小时左右。步骤4 把发酵好的糯米面团，分成小团，并按成饼状。步骤5 包入豆沙，揉圆，压扁。
3、原料：糯米粉、豆沙馅。糯米粉中加入一勺酵母粉。用温水合成柔软的面团醒发2小时。醒发好的糯米面团。把豆沙馅分成大小均匀的馅心。直接在大面团上取一小块糯米面团，在掌心压扁。放上一份豆沙馅。收好口，用手轻轻按扁，成炸糕坯子。
