鞋底烧饼的酱怎么做
将做好的面饼表皮用水沾湿搓出面浆再粘上芝麻，这样处理后的烧饼表皮能牢固的粘上很多芝麻，如果不这么处理粘上去的芝麻在烤制好后会纷纷掉下来。
你好，酥脆内松软芝麻大烧饼（缸炉、吊炉、铁板）制作配方：特精面粉(制作特色烧饼可以使用面包粉代替20-50%特精面粉)10斤、酵母100克、面欣酥a型50克、碳酸氢钠20-50克、白糖150克(或者麦芽糖浆)、焦甜型或焦香型乙基麦芽酚2克、水5斤。
准备材料：首先需要准备面粉、温水、酵母（或者老面）、盐、芝麻等基本材料。根据个人口味，还可以准备一些葱花、花椒粉、五香粉等调料。和面：将适量的面粉倒入盆中，加入适量的酵母或老面，再加入温水和少许盐，揉成光滑的面团。面团要揉得稍微硬一些，这样做出的烧饼才会更酥脆。
把面团做成鞋底儿状后，先放在上层的铛上烙，待至八成熟则放在密闭的下层烤，使其外皮酥脆。根据火候和火性控制烘烤时间，一般是2—3分钟。烤好后取出，切开一个口，把已煮好且经过白糖熏制后放在老汤中的肉取出剁碎，放进鞋底儿烧饼里。这样趁热吃，口感外酥里嫩，唇齿留香，别有一番滋味。
取一个松弛好的面剂，用擀面杖擀成薄片，形状类似于鞋底，厚度大约3-5毫米。如果喜欢葱香味，可以在面片上撒上葱花。表面处理：在面片的表面刷上一层薄薄的水（或者将面片放在水中轻轻浸一下），然后立即撒上一层芝麻。轻轻按压，使芝麻粘附在面片上。烤制：预热烤箱至200°C。
芝麻 适量 油酥 小麦粉 40克克 猪油 60克 椒盐 3克 葱花 适量 宅家早餐必备～草鞋底葱油烧饼的做法 把面团的所有原料除芝麻以外全部混合成团 请点击输入图片描述 室温放置半小时左右，放入冰箱保鲜过夜。
鞋底子烧饼和面的方法
工艺：将以上原料和成面团，放入醒箱发酵30-50分钟（常温发酵1-2小时）。
和面：将适量的面粉倒入盆中，加入适量的酵母或老面，再加入温水和少许盐，揉成光滑的面团。面团要揉得稍微硬一些，这样做出的烧饼才会更酥脆。揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，放置一旁发酵至两倍大。分割面团：将发酵好的面团取出，排气后分割成若干小剂子，每个剂子大约50克左右。
把面团做成鞋底儿状后，先放在上层的铛上烙，待至八成熟则放在密闭的下层烤，使其外皮酥脆。根据火候和火性控制烘烤时间，一般是2—3分钟。烤好后取出，切开一个口，把已煮好且经过白糖熏制后放在老汤中的肉取出剁碎，放进鞋底儿烧饼里。这样趁热吃，口感外酥里嫩，唇齿留香，别有一番滋味。
把化开的酵母倒入面粉中并加入少许的盐；搅拌：把面粉搅拌成絮状；揉面粉：不停地同方向揉团，使之成面团（面团应该光滑无颗粒，且有弹性）；醒面：在面团上面盖个布，放置一边半个小时左右。
和面要加酵母粉，一般超市就能买到，最好是头天剩下的面头 2 和面时不能一次将水加足。面粉倒在盆里或面板上，中间扒出一个凹塘，将水徐徐倒进去，用筷子慢慢搅动。待水被面粉吸干时，用手反复搓拌面，使面粉成许许多多小面片，俗称“雪花面”。
做烧饼和面要用温水和面，水要慢慢加入，不能一下全部倒进去，面团要和的偏软一点，这样做出来的烧饼才会香软好吃。做烧饼面一定要醒发好，里面蜂窝组织丰富，这样烙出来的烧饼蓬松暄软，油酥也很重要，加入油酥，可以使做出来的烧饼更酥脆更好吃。
鞋底烧饼是怎么做的
1、你好，酥脆内松软芝麻大烧饼（缸炉、吊炉、铁板）制作配方：特精面粉(制作特色烧饼可以使用面包粉代替20-50%特精面粉)10斤、酵母100克、面欣酥a型50克、碳酸氢钠20-50克、白糖150克(或者麦芽糖浆)、焦甜型或焦香型乙基麦芽酚2克、水5斤。
2、所用烤炉是特制的，分上下二层。把面团做成鞋底儿状后，先放在上层的铛上烙，待至八成熟则放在密闭的下层烤，使其外皮酥脆。根据火候和火性控制烘烤时间，一般是2—3分钟。烤好后取出，切开一个口，把已煮好且经过白糖熏制后放在老汤中的肉取出剁碎，放进鞋底儿烧饼里。
3、鞋底儿烧饼，又称火烧饼，是一种源于中国北方的传统小吃，以其薄如鞋底、香脆可口而闻名。这种烧饼的制作工艺独特，需要经过和面、擀皮、烤制等多个步骤，才能制作出金黄酥脆、风味独特的鞋底儿烧饼。下面将详细介绍其具体做法：准备材料：首先需要准备面粉、温水、酵母（或者老面）、盐、芝麻等基本材料。
4、鞋底儿烧饼，又称鞋底饼或火烧饼，是一种源自中国北方的传统面食，以其厚实、酥脆而闻名。在家制作鞋底儿烧饼并不复杂，只需准备好相应的食材和遵循一定的步骤。
