五香螺丝的家常做法
食材：螺蛳一斤、姜适量、红干辣椒适量、八角适量、花椒适量、葱适量、蒜头适量、白酒适量、香醋适量、老抽适量、盐适量、鸡精适量。螺蛳买来后要在水中浸泡超过12小时，最好能泡上一天，水中加少量麻油，一点盐，让螺丝吐泥，中途要换3到4次水。
螺蛳买回来后一定要在清水中浸养2天，去除污垢。烧煮的时间要掌握，时间过长螺肉难以吮出。另外中途不能加水，否则会影响汤味的醇厚。
五香螺丝的做法最先是选材。做这家常小菜要挑选适当的姜片及其干红辣椒，次之是八角、麻椒、生葱、生蒜、小量纯粮酒、食用醋、适当的食用盐、味精及其生抽酱油或是是酱油。还能够适度加上一点油耗。
香辣五香螺蛳的做法：1 螺蛳用钳子夹去尾部（菜场都有夹好的可以直接购买回家制作）活水反复冲 洗。
螺丝肉的做法：螺丝肉 主料：猪肉（后臀尖）750克。辅料：冬菜75克。调料：淀粉(玉米)20克，黄酒25克，酱油100克，味精1克，大葱5克，姜5克，姜汁10克，葱油20克。
老北京的螺蛳转是怎样一种小吃?
1、螺蛳转是北京小吃中面食中的一种，螺蛳转的变种名为干迸儿。旧时的大酒缸店里，喝酒的人常常是要一碗酒，到烧饼店买两个干迸儿带着，既可当酒菜又可当主食充饥，所以北京人留下一句口头语：干迸儿就酒--嘎巴脆。
2、糖螺蛳转：北京人吃小吃讲究个起名实在，螺蛳转就是其中之一，因形似螺蛳而得名。老北京人把当天售不完的螺蛳转用微火烤干水分再卖，称之为干焙儿，干香耐嚼，满口酥脆。糖螺蛳转的特色：外酥脆，内松软，味甜香。
3、■螺蛳转儿 半发面抻成细条，搁芝麻酱与花椒盐儿，盘在一起，如螺蛳状，把它摁平了，先在铛上烙，后在码道烤。烤好后外面脆里面暄。当天售不完的螺蛳转儿再烤一两次，叫“干蹦儿”，用手一拍就碎，吃着蹦焦酥脆。■驴打滚儿 即豆面儿糕。
4、就是说的老北京的传统小吃：艾窝窝。艾窝窝外皮用的糯米是已经蒸熟的，馅也用桃仁、瓜仁、芝麻仁和白糖事先炒好，所以做得之后就能食用。每年农历春节前后，北京的小吃店要上这个品种，一直卖到夏末秋初，所以爱窝窝也属春秋品种，现在一年四季都有供应。焦圈北京小吃中的焦圈，男女老少都爱吃。
小吃螺丝转儿的做法,小吃螺丝转儿怎么做好吃
1、制作方法 首先，要发面；等面发起来，给它揉小。再发起来，就可以操作了。把发面擀成长片儿，倒上芝麻酱；（还有一个小细节忘了，就是把花椒炒熟、擀成末、加上盐、成为花椒盐）撒上花椒盐，把面片长形对折。
2、螺丝菜洗好后晾去一下水分。然后螺丝菜、白糖、醋按10：1：1拌好放入容器中，开水晾凉后加盐倒入腌菜的容器中，盐水要刚好没过螺丝菜。盐的多少根据个人口味。容器密封放置8天即可食用。如果你想口味好一些，可以加入少许花椒和高度酒、姜。腌菜最好用陶器、瓷器、和玻璃器皿。
3、酱油+糖+水+（醋）+花椒粒，八角，煮开后晾凉备用 找一干净容器，最好是大玻璃瓶之类的，放入螺丝转，再倒进晾凉的材料水，水面一定要没过材料，要不容易长白点，容器口蒙上保鲜膜，密封盖紧，置于阴凉通风之处，半个月就可以吃了。
4、就可以成为一道美味的“捻捻转儿”了。洋葱洗净，切成细丝。2鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。3炒锅放油，倒入鸡蛋，快速划散，炒熟盛出。4倒入洋葱，加入盐，生抽，炒至半熟。5倒入捻捻转儿，拌匀，盖上盖子，焖几分钟。6倒入鸡蛋，用铲子搅拌均匀。7再炒制三分钟左右，装盘即可。
螺丝转咸菜怎么做,要酸甜口的。是咸菜,不是面食,请看清楚了再回答。_百...
菜要装满，尽量少留空隙，以液面靠近坛口，盐水淹没蔬菜为宜。在坛口周围水槽中注入凉开水，扣上扣碗，放在阴凉处。 泡菜放的地方注意阴凉，注意保持坛口始终有水以保证坛中不进空气和细菌。如发现坛中有生花的现象，加入少许白酒即可。
这个应该是泡椒螺丝转。螺丝转，学名地环，也称螺丝菜、宝塔菜，为唇形科草石蚕的块茎，多年生草本植物。块茎肉质脆嫩，可制蜜饯、酱渍、腌渍品，十分可口。食用时，以凉拌为主 ，还可加工成咸菜、罐头、甜果等，是驰名中外的“八宝菜”、“什锦菜”之一。扬州罐藏螺丝菜是酱菜之上品。
长得像螺丝的咸菜叫什么宝塔菜。宝塔菜或称甘露子，原名草石蚕，也称“地环”。属唇形科多年生宿根植物。地下根茎呈现螺旋形，脆嫩无纤维，可制作酱菜。本品为中国原产，分布于各地，栽培于近水低湿地。茎、叶及根均可作药用。
地环也称螺丝菜，为唇形科草石蚕的块茎，多年生草本植物。
螺丝饼的家常做法?
1、螺丝饼是一种薄脆的糕点，可以作为早餐或下午茶的点心。以下是螺丝饼的家常做法：材料：中筋面粉 250 克 鸡蛋 1 个 白糖 20 克 清水 120 毫升 植物油 适量 步骤：将面粉过筛，倒入一个大碗中。在面粉中打一个鸡蛋，加入白糖和清水，用筷子或搅拌器搅拌均匀，直到面糊没有颗粒。
2、准备食材：首先，您需要准备以下食材：螺丝肉（已处理干净）、面粉、水、盐、胡椒粉、葱姜蒜、生抽、料酒、鸡蛋、香菜等。确保螺丝肉新鲜且无异味。 和面：将面粉倒入大碗中，逐渐加入适量的水，边加水边搅拌，直到面粉形成柔软的面团。然后盖上湿布，让面团醒发20分钟左右。
3、这时候时长我们做一个芝麻盐，炒过的白芝麻擀碎，再加点盐进来，搅拌就行了。石板上撒些面粉，现在把醒好面团取出来揉光洁，再搓成长条形，分为一个个小孩子拳头大小的面剂子。西北有名的一种饼，比葱花饼还香，比手抓饼好吃，买不到的美味。
鬼子姜除了可以做咸菜,还可以怎么吃
1、鬼子姜的做法：腌制咸菜：将鬼子姜洗净晒干，将花椒、大料、生姜中倒入酱油，一起煮，晾凉后倒入罐中，封口，几日后取出即可食。 蒸煮：小孩拳头大小的鬼子姜，也可以用水煮或者蒸着吃。 凉拌：将鬼子姜用水焯一下，之后切丝凉拌，加入拍碎的蒜和姜、香菜、酱油等调料。
2、姜去皮洗净，拍扁，然后晒干。。有一次妈妈没有吹干，就长毛了，这次打算放久一点，所以要晒干 猪脚去毛，切块，然后飞水。。
3、凉拌鬼子姜 食材：鬼子姜、萝卜、香油、麻油、食醋。做法：鬼子姜洗净切片，焯水备用，萝卜洗净去皮洗净切丝，用食盐腌制5-10分钟。将腌制好的萝卜和鬼子姜片放在一个盘里，加适量香油、麻油、食醋，搅拌均匀即可食用。鬼子姜汤 食材：鬼子姜、食盐、食用油、水。
4、鬼子姜的吃法及做法有：洋姜腌制、洋姜煮粥、洋姜做汤、洋姜炒食。洋姜腌制 洋姜可以用来腌制，制成酱菜，味道鲜美，可作零食，也可下饭。这个方法是洋姜最受欢迎的食用方法。洋姜煮粥 洋姜也可以拿来煮粥，能驱寒保暖，粥增添鲜辛味，味道更佳。
