怎样做肘子
肘子用火把表皮烧一下，用以去除肘子残留猪毛，同时可以破坏猪皮的汗腺，这样肘子就会变得焦香，然后放盆中用水泡上，把烧焦的猪皮泡软。 把泡软的肘子猪皮用刀刮去烧焦的表层，清洗干净，再改刀把肘子去骨切成两半，再把肘子里边瘦肉的部分简单改刀，挨着切一遍，但是不要切断，深至三分之二，间隔1厘米左右。
首先准备一个新鲜的前肘子，把它放在清水中清洗干净。大家如果想吃红烧肘子的话，一定要记得选择前肘子。一般前肘子的肉类比较多一些，而且吃起来肥而不腻。买肘子的时候大家一定要留意了。 肘子清洗干净之后，把它放进锅内。锅内的加清水没过肘子，然后在里面放入少许的料酒去腥。
我认为肘子这样做最好吃锅中放入处理干净的肘子和足量冷水，用大火煮沸。炒锅放油和碎冰糖，用小火加热至融化成棕黄色。把肘子放进去翻炒上色。加入料酒、老抽、生抽和足量的热开水大火烧开。烧开后调成最小火加盖焖煮3小时左右至肉质酥烂。肘子炖好后，将汤汁和肘子捞出来倒入铁锅中收汁。
东坡肘子是苏东坡制作的传统名菜，它有肥而不腻，粑而不烂的特点，色、香、味、形俱佳 ，有人称其为“美容食品”，外宾赞颂它“可列入世界名菜”，下面一起来学习下东坡肘子的做法吧。
冰糖肘子的做法
1、冰糖肘子的做法步骤111在砂锅底部铺上一层蒜。冰糖肘子的做法步骤121再把肘子放入砂锅中，加入剩下的冰糖，大枣，八角，盐。冰糖肘子的做法步骤131盖盖小火炖两个小时即可。冰糖肘子的做法步骤141吃时切片蘸蒜泥吃即可。
2、主料 肘子 1000g 辅料 油 适量 盐 适量 冰糖 20g 香菇 10个 姜 15g 小葱 2根 八角 2个 桂皮 1小块 山楂 5片 红枣 2个 酱油 适量 步骤 首先将买回来的肘子泡在温水中半小时，刮去了表皮的污垢，剔除猪毛，然后清洗干净，这一过程要反复几次才好。
3、冰糖肘子的做法如下：食材：肘子1个、冰糖40克、黄酒50克、老抽2茶匙、生抽4茶匙、腐乳汁适量、八角2粒、香叶3片、葱姜适量、白芷2片、草果1个、白扣3粒、炖肉料包1个、食盐适量。步骤：肘子清洗干净，冷水下锅一边煮一边将浮沫捞出，直到不再出浮沫为止。
4、冰糖肘子步骤做法如下：肘子清洗干净，冷水下锅一边煮一边将浮沫捞出，直到不再出浮沫为止。将煮好的肘子捞出，用镊子摘去细小的毛。调料：黄酒、葱姜、冰糖、老抽、生抽、腐乳汁、八角、香叶、白芷、白扣葱姜等调料（家里调料不全，又用了一个炖肉料包）。
5、用料：生姜1块、大葱1根、八角1个、花椒1小把、料酒1大勺、香叶几片、干辣椒3-4个、冰糖1几粒、生抽1大勺、黄豆酱炒勺半勺、老抽12个、香葱1根、生抽2勺、香醋2勺、辣椒油1勺、鸡精1勺。
冰糖肘子的正宗做法有哪些
冰糖肘子的做法步骤111在砂锅底部铺上一层蒜。冰糖肘子的做法步骤121再把肘子放入砂锅中，加入剩下的冰糖，大枣，八角，盐。冰糖肘子的做法步骤131盖盖小火炖两个小时即可。冰糖肘子的做法步骤141吃时切片蘸蒜泥吃即可。
取一炒锅，倒些油（约25克）烧热，将肘子表皮煎至变成亮红。注：这是省油的方法，没有油炸的效果好。然后放些冰糖，开小火将其慢慢的融化。注：冰糖最好敲碎，这样融化的快，且不易焦。待到冰糖融化，让肘子上上糖色，少加点酱油，肘子上上酱色。注：如全用焦糖上色，糖量要加大。
冰糖肘子的做法如下：食材：肘子1个、冰糖40克、黄酒50克、老抽2茶匙、生抽4茶匙、腐乳汁适量、八角2粒、香叶3片、葱姜适量、白芷2片、草果1个、白扣3粒、炖肉料包1个、食盐适量。步骤：肘子清洗干净，冷水下锅一边煮一边将浮沫捞出，直到不再出浮沫为止。
冰糖肘子家常做法,正宗冰糖肘子怎么做
在锅中放凉水，放入肘子。中火烧开，焯去血水。然后取出肘子，用水冲凉。用镊子处理一下肘子表面的毛，再用竹签在肘子上多扎几下。热锅下油，先放入20克冰糖。小火把冰糖炒化。在放入处理好的肘子上糖色。然后加入老抽，生抽，蚝油，美极鲜，五香粉，葱段，姜块，水。
猪肘子用刀剁成大块。准备好冰糖，香叶和大料清洗干净，葱切断，姜切片备用。锅中添凉水放入肘子块，加入两汤匙白酒和两片生姜。烧开煮一会去除血水和浮沫子。捞出后用温水清洗干净，然后控干水份备用。锅中放油，油热后加入冰糖，八角和香叶。待冰糖充分融化变黄褐色时。
冰糖肘子的做法步骤7在放入处理好的肘子上糖色。冰糖肘子的做法步骤8然后加入老抽，生抽，蚝油，美极鲜，五香粉，葱段，姜块，水。冰糖肘子的做法步骤9大火烧开。冰糖肘子的做法步骤10转小火盖盖炖30分钟.冰糖肘子的做法步骤111在砂锅底部铺上一层蒜。
主料 肘子 1000g 辅料 油 适量 盐 适量 冰糖 20g 香菇 10个 姜 15g 小葱 2根 八角 2个 桂皮 1小块 山楂 5片 红枣 2个 酱油 适量 步骤 首先将买回来的肘子泡在温水中半小时，刮去了表皮的污垢，剔除猪毛，然后清洗干净，这一过程要反复几次才好。
正宗重庆冰糖肘子的做法是什么?
在锅中放凉水，放入肘子。中火烧开，焯去血水。然后取出肘子，用水冲凉。用镊子处理一下肘子表面的毛，再用竹签在肘子上多扎几下。热锅下油，先放入20克冰糖。小火把冰糖炒化。在放入处理好的肘子上糖色。然后加入老抽，生抽，蚝油，美极鲜，五香粉，葱段，姜块，水。
猪肘子用刀剁成大块。准备好冰糖，香叶和大料清洗干净，葱切断，姜切片备用。锅中添凉水放入肘子块，加入两汤匙白酒和两片生姜。烧开煮一会去除血水和浮沫子。捞出后用温水清洗干净，然后控干水份备用。锅中放油，油热后加入冰糖，八角和香叶。待冰糖充分融化变黄褐色时。
首先将买回来的肘子泡在温水中半小时，刮去了表皮的污垢，剔除猪毛，然后清洗干净，这一过程要反复几次才好。取一煮锅，放几片姜，半锅清水炖开，然后将肘子放入，煮出污沫后，将水倒掉，肘子清洗干净，控净水。将肘子表皮抹上一层酱油，晾干，再扎上一些小孔，一方便入味，二防止皮收缩。
