合川肉片的来由
灯影牛肉是从最开始的五香牛肉片衍生而来的，因为厚肉硬，吃时难嚼，且易塞牙，后来改进之后变成现在这样，牛肉又大又薄，烘烤过后还变得酥香可口。灯影也是指这种肉片的薄，薄到可以透过灯光，如同皮影戏的幕布一样，透过灯影来进行表演。
解放碑的好吃街口的一家店，全是合川的特产，桃片、肉片都是正宗的。
以地名为菜名的“合川肉片”系重庆合川地方菜肴，至今已有一百多年历史。据说，此菜是当地一家饭店的厨师无意中创制的。相传有一日，饭店打烊后，厨师将卖剩的肉片用鸡蛋、淀粉包裹后，用少量油煎至两面金黄，再加多种辅料和调料烹炒出来，供自己下饭吃。厨师没想到一尝此菜，竟然非常鲜美可口。
合川肉片有哪些好吃的做法?
鱼香合川肉片：-（1） 材料：猪里脊肉、木耳、胡萝卜、青红椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、糖、醋、淀粉、鸡蛋清、食用油等。-（2） 做法：a. 肉片腌制后滑熟，木耳、胡萝卜、青红椒切丝备用。b. 锅中放油，下入葱姜蒜末和豆瓣酱炒香。c. 加入木耳、胡萝卜丝和青红椒丝翻炒。
做法：猪肉切成长约4厘米、宽4厘米、厚0.3厘米的片，加盐、料酒、鸡蛋、豆粉拌匀。水发玉兰片切成薄片，泡辣椒去籽切成菱形，姜、蒜切片，葱切成马耳朵形，用酱油、糖、醋、味精、水豆粉、鲜汤兑成芡汁。
川菜有、合川肉片、回锅肉，粤菜有清蒸鱼、白切鸡，合川肉片，做法，材料、猪肥瘦肉150克，白糖15克，鸡蛋一个，盐3克，水豆粉40克，酱油10克，水发木耳25克，绍酒10克，水发兰片25克，醋15克，姜蒜片子各10克，麻油10克，马耳朵葱15克，面粉15克，混合油125克，味精1克，郫县豆瓣20克。
鱼香肉丝的做法 食材准备工作：干辣椒切段，大蒜切小块。肉丝用生抽，淀粉搅拌腌制。青椒，胡萝卜，黑木耳切丝。料汁准备工作：一勺生抽，四勺醋，一勺蚝油，一勺淀粉，三勺白砂糖，搅拌均匀。请点击输入图片描述 热锅凉油，干辣椒，大蒜，胡萝卜，青椒先入锅，炒到断生，添出到盘中。
合川肉片是重庆合川县的传统名菜，以辣椒为制作主料，以糖醋溜为主，荤菜素做，颜色金黄，外酥内嫩，咸鲜酸甜，鲜香可口。合川特产枇杷，琵琶酒好喝，口感很好，好下口，去的话一定得尝尝啊，一定得带点回去。合川有个涞滩古镇，古镇里面的东西还比较有特色，很多的食物也很有古镇的古朴风格。
合川肉片怎么做?
放入肉片、笋片、木耳丶红椒，倒入酱汁炒匀，出锅装盘即可。
经典合川肉片：-（1） 材料：猪里脊肉、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、料酒、淀粉、鸡蛋清、花椒粉、干辣椒、食用油等。-（2） 做法：a. 将猪里脊肉切成薄片，用少量盐、料酒、鸡蛋清和淀粉抓匀腌制片刻。b. 锅中放油烧热，下入腌制好的肉片快速滑散至变色捞出。
前言合川有两特产，一是合川桃片，二是合川肉片。
母鸡宰杀洗净后，整料出骨。洗净后，抹料酒、盐腌渍备用。鲜豌豆米入沸水中氽过、去壳后漂于清水中。糯米洗净入锅煮至过心。莲米褪衣去心后和苡仁、芡实淘洗泡胀，入碗加水淹没，上笼蒸烂。金钩泡胀，与火腿、香菌均切成细粒。
对于材料，上面朋友已经说的很清楚啦，以我的观察，合川肉片是相当酥脆，吃到口中既有面粉又有肉感的香味，很值得一尝尝的。当然桃片在合川可是千年历史，有舒软和咸味硬脆的，具体味型可就多啦，总的来说我更赞肉麻哈。。脆脆。的。辣辣的。
厨师没想到一尝此菜，竟然非常鲜美可口。从此他就如法炮制。
重庆有什么好吃的
我知道的重庆有什么好吃的： 麻辣火锅：麻辣火锅是重庆最为出名的美食之一。它的麻辣口味让人一试难忘。在麻辣火锅中，你可以品尝到各种肉类、海鲜、豆制品、蔬菜等。同时，搭配一碗香油和蒜泥的蘸料，可以增添口感层次。 烤鱼：重庆烤鱼以其鲜美的口感和独特的调料而闻名于世。
重庆美食，好吃不贵。作为一个地道的重庆人，我很有必要给你介绍一下重庆美食。 重庆是美食之都，有许多著名的特色小吃和菜品。其中最有名的就是重庆火锅，可以尝试到各种不同口味和辣度的火锅。除此之外，重庆还有很多其他美食值得一试，比如辣子鸡、酸辣粉、小面、毛肚等。
重庆是一个美食之都，这座城市以其丰富多样、独具特色的美食文化而闻名于世。不仅在中国，重庆的美食在国际上也有很高的知名度。每年，都会有大量的游客来到重庆，为了品尝这里的美食而不远万里。下面我为大家推荐7道好吃的重庆特色美食。
涪陵油醪糟是重庆市涪陵特产的传统小吃。其制作历史悠久，长期以来一直是当地人们喜爱的食品之一。涪陵油醪糟特点是香甜不腻口，口感软糯，吃起来有一种独特的鲜香味道。它不仅美味可口，而且口感丰富，是一道非常好吃的小吃。
重庆好吃的美食是：红油抄手、重庆米粉、鬼城麻辣鸡、山城小汤圆、三角粑、冷串串、重庆麻辣串、泡椒肥肠、酸辣粉、重庆小面。红油抄手 红油抄手是四川地区的地方特色小吃，属于川菜系。此种小吃柔嫩鲜美，汤汁微辣浓香。抄手类似于馄饨，皮薄而润滑，和馄饨馅料不同，主料是抄手皮和猪绞肉。
重庆火锅 串串 重庆小面 江湖菜 豆花饭 如果并不是经常吃麻辣的食物，那么来到重庆吃美食一定要小心上火 方法/步骤 重庆火锅口味重的人来到重庆一定要品尝重庆火锅，即使吃不了辣，重庆也有鸳鸯火锅，绝对可以满足你的味蕾。
合川肉片的做法指导
1、第二道家常菜是清蒸草鱼。鱼是每一年的年夜饭里都必须有的一道菜，它寓意是年年有余.草鱼跟鲢鱼都是日常生活中常见的淡水鱼，味道甜嫩。我们湖南乡下这边每年的年夜饭都会做清蒸草鱼这道菜，寓意年年有余。清蒸的做法十分简单，而且能保留住草鱼最多的营养成分。第三道家常菜是冬笋炒腊肉。
2、做法：猪肉、仔姜、青红椒(去芯)、葱白俱切丝；猪肉略用黄酒、盐腌片刻；油烧到八成热，下姜丝煸香；把肉丝、辣椒丝、葱丝一齐倒入，煸炒，放少许黄酒、盐，起锅时滴点醋。此菜色泽淡雅，虽不加芡，也有透明薄汁，不放味精，自然鲜美。
3、是中国传统饮食方式之一，其起源于明末清初的重庆嘉陵江畔，该菜式也是朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，其主要原料是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。2016年5月，“重庆火锅”当选为“重庆十大文化符号”之首。重庆小面，属于川菜面食，是重庆四大特色之一。重庆小面发源于四川地区。
4、川菜有、合川肉片、回锅肉，粤菜有清蒸鱼、白切鸡，合川肉片，做法，材料、猪肥瘦肉150克，白糖15克，鸡蛋一个，盐3克，水豆粉40克，酱油10克，水发木耳25克，绍酒10克，水发兰片25克，醋15克，姜蒜片子各10克，麻油10克，马耳朵葱15克，面粉15克，混合油125克，味精1克，郫县豆瓣20克。
5、用料 肉丝 200克 黑木耳 4朵 青椒 2个 胡萝卜 半根 生抽 1勺 醋 4勺 蚝油 1勺 白砂糖 3勺 淀粉 1勺 豆瓣酱 1勺 鱼香肉丝的做法 食材准备工作：干辣椒切段，大蒜切小块。肉丝用生抽，淀粉搅拌腌制。青椒，胡萝卜，黑木耳切丝。
合川肉片的家常做法
1、花椒 3克 盐 3克 白砂糖 3克 高度白酒（料酒黄酒也行） 5克 鸡蛋 2只 红薯淀粉 40克 合川肉片的做法 去皮瘦五花肉切成3-4毫米的大片 花椒下锅干炒焙出香味，千万别胡了！然后我用料理机打了下，没有料理机直接捣碎即可。
2、）里脊肉去筋膜，切成肉片。2）肉片中放入料酒、食盐、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉，腌制15分钟。3）圆生菜洗净、沥水，手撕成大片，放碗中备用。4）生姜切丝、大蒜切末、小米椒切碎、香葱切段备用。5）将50ml食用油，倒入锅内下入豆瓣酱、姜丝、花椒小火煸炒。6）见豆瓣酱煸炒出红油后下入清水或高汤。
3、下面我们就来介绍一下肉片变得美味的做法吧。肉片要想做的好吃必须要进行腌制肉片要想做的好吃，就必须要提前进行腌制。加上各种秘制的香料腌制过的肉片，肯定比普通没腌制过的肉片要想得多。腌制的肉片更有滋味，也更入味。再搭配任何的蔬菜都能够入味弹牙。
