双椒蒸鱼头正宗做法
1、鱼头洗净，剖开腌制入味；将炒锅置于旺火滑油，倒入洋葱末、蒜末、姜末、辣椒酱等煸炒；煸炒出红油；将调料均匀涂抹在鱼头之上，上笼蒸10分钟。青红椒切菱形片放置在鱼头上，淋红油即成。
2、【做法】洗净所有材料，红辣椒和野山椒泡椒分别切碎，葱切葱花，蒜切碎，葱切碎。把葱白部分、蒜蓉和姜蓉一分为二，分别加入小辣椒和泡椒，再分别剁均匀。鱼头放在蒸盘上，加入酒、盐和鸡精，把鱼头里里外外抹均匀。把泡椒剁椒铺在半个鱼头上，再把红剁椒铺在另一半鱼头上。
3、处理：鱼头要彻底清洗干净，去除鱼鳃和内脏，然后用料酒、姜片和葱段腌制一下，以去除腥味。辣椒切成丝或圈，可以根据个人口味调整辣椒的种类和用量。如果喜欢更辣一些，可以适量增加辣椒的用量。调味：在蒸鱼头之前，可以先用盐、酱油、蚝油、白糖等调料腌制鱼头，使其入味。
4、蒸鱼头好吃又简单的蒸法如下：准备花鲢鱼头一个，首先我们把上面的鱼鳞刮掉，刮好鱼鳞以后，在上面打上花刀，这样便于入味。然后从中间切开，去掉里面的鱼牙，再刮去里面的黑膜，然后去掉鱼鳃。
5、步骤：鱼头清洗干净沥干水分，仰面放入盘中，均匀的涂抹上盐、料酒，再撒入姜片、蒜片，盖上保险膜腌制2小时以上。再备一些姜片、蒜片、葱段。把腌制好的鱼头洗净血污，沥干水分后，背面朝上放入盘中。再均匀的放入姜片、蒜片、葱段，放入开水锅中蒸8分钟。
阿瓦山寨鱼头的操作步骤是什么?
1、阿瓦山寨鱼头的做法：材料 鱼头500克、花生油3汤匙、食盐1/2茶匙、姜1小块、蒜5瓣、料酒1茶匙、鱼露1茶匙、细香葱5棵、剁椒4汤匙 做法 将鱼头洗净，去鳃，去鳞。准备好自制剁椒和姜、葱、蒜。把姜切丝加入鱼头。加入适量盐。加入料酒，抓匀腌制20分钟。
2、做法：将鱼头洗净切成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。
3、步骤：鱼头洗净切成两半，红辣椒切末，葱切成段，姜切丝，蒜切细末。鱼头抹上盐、胡椒粉、食用油，腌制半小时左右；切几片姜蒜，摊在盘子底部，放上一个鱼头，鱼头上放几勺剁椒酱，做个双味，再加上一些蒜末、姜；将水煮沸，鱼头蒸5-6分钟后取出，加入酱油，撒上葱花，倒入热油，蒸1-2分钟。
如何做一个不辣的双椒鱼头
1、这里的超市买水很多，辣椒甜而不辣，自己做的很好吃。最好用秋椒树的最后一个结做剁椒，用水量少，保存时间长。五剁碎腌胡椒、姜和洋葱。六取一碗，加入适量茶油、酱油、盐、淀粉、糖，拌匀成浓汁。盐要适度，根据你辣椒的咸度来放。在鱼头内外涂上浓汁，然后放上姜末，盖上保鲜膜，腌制2-5分钟。
2、双椒鱼头的做法步骤111取出自己腌制的双色剁鲜辣椒。双椒鱼头的做法步骤121把两半鱼头分别铺上一层红剁椒和绿剁椒。双椒鱼头的做法步骤131锅置火上加入适量的水烧开，把盛鱼头的盘子放入大火蒸10分钟。双椒鱼头的做法步骤141蒸好的鱼头取出倒去盘中多出的水。均匀的浇上蒸鱼豉油。
3、做法 洗净所有材料，红辣椒和野山椒泡椒分别切碎，葱切葱花，蒜切碎，葱切碎。把葱白部分、蒜蓉和姜蓉一分为二，分别加入小辣椒和泡椒，再分别剁均匀。鱼头放在蒸盘上，加入酒、盐和鸡精，把鱼头里里外外抹均匀。把泡椒剁椒铺在半个鱼头上，再把红剁椒铺在另一半鱼头上。
4、出锅装盘：最后将烧好的双椒鱼头连同汤汁一起倒入事先预热的大盘中，即可上桌。【小贴士】选择鱼头时，最好选用新鲜的鱼头，这样做出来的菜肴口感更佳。煎鱼头时要注意火候，避免煎糊，也不要频繁翻动，以免鱼肉散开。勾芡时要快速均匀地搅拌，防止出现结块。
5、出锅前加辣：根据个人口味，可以在出锅前加入花椒粒和干辣椒，增加麻辣风味。出锅装盘：将煮好的双椒鱼头连同汤汁一起倒入事先预热的大盘中，撒上葱花点缀即可。注意事项：选择鱼头时，要选新鲜的，鱼眼要明亮，鱼肉要紧实。腌制鱼头时不宜时间过长，以免鱼肉过咸。煎鱼头时要注意火候，避免煎烧焦了。
双椒鱼头的做法最正宗的做法
做法：鱼头洗净，从中剁开。加盐、姜丝、葱丝、料酒腌制10分钟。肉洗净切片或碎丁。热锅凉油放肉煸炒，然后放红剁椒、蒜碎、白糖、料酒稍翻炒。热锅凉油放花椒，炒香，捞出花椒，放绿剁椒、鲍鱼汁稍翻炒。鱼头摆盘，一边放红剁椒、一边放绿剁椒。
鱼头洗净，剖开腌制入味；将炒锅置于旺火滑油，倒入洋葱末、蒜末、姜末、辣椒酱等煸炒；煸炒出红油；将调料均匀涂抹在鱼头之上，上笼蒸10分钟。青红椒切菱形片放置在鱼头上，淋红油即成。
于是我就参照别人的做法，改良下做成不辣的剁椒鱼头。为了颜色好看，经常做成双拼。
鱼头放入凉水锅中，加葱姜、黄酒，用小火慢慢加热，待鱼头刚刚断生时将其捞出，放入温水中过一下，将皮面向下，拆去头部的所有骨头，但保持鱼头的外形完整。将紫苏叶放在盘中，将拆骨的鱼头皮朝上放在紫苏上面，加热葱姜、黄酒、盐、鸡粉、野山椒、腌制红椒、水上笼蒸8分钟取出，撒上葱花。
双椒鱼头的做法步骤7在鱼头上也撒上一些姜丝。双椒鱼头的做法步骤8这时把蒜切成蒜蓉。双椒鱼头的做法步骤9切好的蒜蓉盛入碗中，加入料酒调匀并略腌制1分钟出味。双椒鱼头的做法步骤10再把蒜汁均匀的浇在鱼的鳃内、盘底及头上。双椒鱼头的做法步骤111取出自己腌制的双色剁鲜辣椒。
阿瓦山寨鱼头王有没有什么特殊的做法,国庆去餐厅吃了感觉还挺好吃...
用高寒苗岭山椒秘制出辣椒酱。将辣椒酱和秘制香料熬出来的花生香油抹在劈开的鱼头上，周边摆上鹌鹑蛋、红 枣和日本豆腐。上屉蒸熟即可撒上香葱段出味装饰。这阿瓦山寨的鱼头可不同于平常吃的，那辣椒的味道酸中透着浓浓的辣香，那鱼头肉嫩汤肥，吃起来鲜香满口。
烧开一勺油，浇在蒸好的鱼头上，即可出锅。阿瓦山寨煮鱼头之所以非常美味，自然与该品牌的卤味制造自有技术有直接关系。与一般的烹饪技术不同，阿瓦山寨的鱼头是用该品牌总部提供的制造腌料腌制几个小时，然后进行油炸。冷却后，鱼头在制造的蒸笼里用小火蒸，整个过程持续减少约三个小时。
鄱阳湖鱼头豆腐煲 江西人的瓦缸煨汤，完全采用民间传统煨汤方法，以瓦罐为器，通常将选料放入一米方圆的大瓦缸内，以硬质木炭火恒温煨制达7小时以上。因此次出门在外献技，则选用了景德镇的小瓦缸。原汁原味的鱼头的煮好后，打开锅盖，就有一阵清香扑鼻而来。
鱼头王是招牌菜，除了它之外还有一些特色菜，都挺好吃的。
酒10ml 做法 鱼头洗净斩半，豆腐划成小方块，生姜切片，香菜、葱切段。锅热下油，爆香姜片、葱段，放入鱼头稍煎一下，加入酒，煎至鱼头呈金黄色。倒入清水没过鱼头，加盖大火煮沸，转中小火煮至汤呈乳白色。放入豆腐块轻轻搅匀，煮沸后加盐、鸡精调味，放上香菜和葱花，出锅。
双味剁椒鱼头最好吃的做法是什么?
1、第一步，胖头鱼鱼头肉质鲜嫩，大小适中，用来做剁椒鱼头是再合适不过了，言归正传，第一步，用刀将鱼头剖开，切勿切断。第二步，腌制鱼头，为了让鱼头更加入味，首先在鱼头的表面撒上一层盐，胡椒粉，料酒，涂抹均匀腌制，窍门一：胡椒粉和料酒都可以很好地去除鱼头的腥味。
2、好吃的剁椒鱼头做法 主料 鲤鱼鱼头 1个 特制剁椒 适量 香葱 少许 辅料 白胡椒粉 2克 白酒 10克 花椒 少许 盐 2克·葱 2段 姜 2片 先将鱼头洗干净.把鱼头从中间剖开，不要斩断。放上白酒，葱段，花椒，白胡椒，盐姜片腌制20分钟。腌好的鱼头码放在盘中。
3、双色剁椒鱼头的做法 步骤step 1 准备食材。步骤step 2 花鲢去鳞去鳃去内脏，清洗干净，沥干水分，取下鱼头，沿鱼脊骨纵向剁开，背部相连。用盐和白酒涂均匀抹鱼头正反面，腌制10分钟。再将鱼头的背部朝下，鱼身铺上切好的葱丝和姜丝。步骤step 3 鱼头翻面，取适量黄灯笼酱和剁椒酱铺在鱼头上。
4、剁椒鱼头的做法 步骤step 1 鱼头洗净沥干水分，将料酒涂抹均匀。步骤step 2 姜片置于盘子底部，放入鱼头。步骤step 3 将剁椒、蒜蓉、花生油用小碗调匀，平均铺在鱼头上。步骤step 4 放入蒸烤箱中层，无需预热，启动纯蒸模式，100度蒸制15分钟。步骤step 5 取出鱼头，倒掉腥水。
